給“大鍋飯”上“保險(xiǎn)閘”為群體聚餐保安全
今年以來(lái)，河北省饒陽(yáng)縣食品和市場(chǎng)監(jiān)管局，以學(xué)習(xí)貫徹十九大精神為契機(jī)，以監(jiān)管食品餐飲市場(chǎng)“四嚴(yán)”為準(zhǔn)則，積極探索確保群體聚餐安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，有效延伸食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，充分發(fā)揮村干部和農(nóng)村食品安全協(xié)管員的職能作用，為群體聚餐戴上“緊箍咒”，確保群體聚餐舌尖上的安全，取得了良好效果。到目前，該局舉辦形式多樣的培訓(xùn)班20多期，培訓(xùn)食品協(xié)管員300多人次，全縣農(nóng)村群體聚餐近千場(chǎng)次，食品安全無(wú)事故，贏得了社會(huì)各界人士的贊譽(yù)。
隨著饒陽(yáng)文明鄉(xiāng)村建設(shè)的不斷深入，禁止“紅白”事大操大辦，抵制鋪張浪費(fèi)，文明節(jié)儉已蔚然成風(fēng)，于是群體聚餐“大鍋飯”、“大鍋菜”悄然興起，快速普及。這種農(nóng)村特色的群體聚餐，往往鄉(xiāng)村“紅白事”“總理”安排采購(gòu)食材，雇廚師做飯。“大鍋飯”、“大鍋菜”節(jié)儉實(shí)惠，優(yōu)勢(shì)明顯，群眾認(rèn)可。但是采購(gòu)食材、豬肉、酒、飲料、操作等也存在安全隱患。民以食為天，食以安為先。該局勇于擔(dān)當(dāng)，盡職盡責(zé)，為切實(shí)加強(qiáng)群體聚餐食品安全方面的監(jiān)管，保障群眾聚餐舌尖上的安全，主要采取了三條措施；首先設(shè)立農(nóng)村食品安全協(xié)管員，形成遍布全縣的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。依托鄉(xiāng)村兩級(jí)黨政組織，每村由一至兩名責(zé)任心強(qiáng)，群眾威望高的村干部或村民，擔(dān)任食品安全協(xié)管員，負(fù)責(zé)協(xié)助農(nóng)村群體聚餐等食品安全監(jiān)管工作。眼下，全縣擁有食品安全協(xié)管員240多名。同時(shí)，倡導(dǎo)農(nóng)村老黨員、退役軍人、在農(nóng)村居住的退休干部、退休教師等，積極參與食品安全監(jiān)督，維護(hù)農(nóng)村食品安全。一批老黨員、退休干部、退休教師、退役軍人等，成為農(nóng)村食品安全志愿者，形成遍布全縣的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)：其次宣傳到位，形成濃厚的輿論氛圍。這個(gè)局利用微信、電子屏幕、報(bào)刊、大喇叭等多種形式，廣泛宣傳確保群體聚餐食品安全的重要意義。同時(shí)，針對(duì)農(nóng)村的實(shí)際情況，采取以會(huì)代訓(xùn)、流動(dòng)指導(dǎo)，舉辦多種形式的協(xié)管員、志愿者培訓(xùn)班20多期，培訓(xùn)食品協(xié)管員、志愿者300多人次，取得了較好效果；再是管住管好群體聚餐，確保群眾舌尖上的安全。該局要求承辦群體體聚餐（婚宴、喪事、聚會(huì)等）30人及以上的餐飲單位及事主，必須遵守九項(xiàng)規(guī)定:一是集體聚餐進(jìn)行前，應(yīng)由舉辦者或承辦者“紅事”提前三天、“白事”當(dāng)天向本村食品安全協(xié)管員報(bào)告，并簽訂《集體聚餐食品安全承諾書》，協(xié)管員必須到鄉(xiāng)鎮(zhèn)或社區(qū)備案；二是購(gòu)置食材、肉類、酒、飲品等必須索證索票、建立臺(tái)賬；三是廚師必須每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證；四是必須留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克；五是禁止采購(gòu)使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;六是禁止采購(gòu)使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，以及無(wú)檢疫合格證明的肉類食品；七是禁止使用可能產(chǎn)生食品安全隱患的食品，如扁豆、蕓豆、四季豆等食材，春季不得使用發(fā)芽土豆；八是禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)加工烹調(diào)食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品；如違反以上要求，縣食品和市場(chǎng)監(jiān)管部門將按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定頂格處理。九是聚餐舉辦者和廚師發(fā)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐疑似食物中毒情況時(shí)，要立即通知協(xié)管員向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報(bào)告，并第一時(shí)間將食物中毒者，送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府接到報(bào)告后必須在2小時(shí)內(nèi)向縣食品和市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)計(jì)局等部門報(bào)告······
農(nóng)村食品安全協(xié)管員充分發(fā)揮自己住在農(nóng)村、生活在農(nóng)村，融于農(nóng)村，了解本村“紅白事”動(dòng)態(tài)的優(yōu)勢(shì)，常常既是“協(xié)管員”，又是“攢忙人”，帶著感情做好群體聚餐食品安全工作，積極和主辦人協(xié)調(diào)溝通，溫馨提示，把住購(gòu)買食材、肉類、酒、飲料等質(zhì)量關(guān)，雇傭有健康證的廚師，該冷藏、冷凍保存的肉類、食品等，租用冰柜保存。200多名農(nóng)村食品安全協(xié)管員，守護(hù)著一次次群體聚餐食品安全，織就了一張群體聚餐安全網(wǎng)，成為饒陽(yáng)美麗文明和諧鄉(xiāng)村建設(shè)的一道亮麗風(fēng)景。
河北省饒陽(yáng)縣食品和市場(chǎng)監(jiān)管局 劉永輝 靳寧宇
