合肥市食藥監(jiān)局22日通報稱，合肥杠崗香食品有限公司生產(chǎn)流程符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品原料和成品均合格，但生產(chǎn)細(xì)節(jié)管理不到位，因此責(zé)令其停產(chǎn)整頓。目前，合肥市食藥監(jiān)部門已啟動全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)專項檢查工作，進(jìn)一步排查食品安全隱患。

 

　　11月16日，“梨視頻”發(fā)布拍客視頻，反映合肥杠崗香食品有限公司使用劣質(zhì)料理包做外賣、使用廉價過期等不合格原料、生產(chǎn)條件臟亂差等問題。對此，合肥市食藥監(jiān)部門采取查封在庫食品原料和成品、現(xiàn)場檢查、抽樣送檢等措施，對涉事企業(yè)進(jìn)行了立案調(diào)查。

 

　　通報稱該企業(yè)依法取得《食品生產(chǎn)許可證》《營業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)資質(zhì)。該企業(yè)庫存的排骨、牛肉、大豆分離蛋白等食品原料進(jìn)貨驗證資料齊全，未發(fā)現(xiàn)過期食品原料和成品。企業(yè)將其用于牛肉類料理包制作，與調(diào)味料一起采取注射滾揉或直接滾揉工藝加入，起到改善口感、調(diào)味等作用。食藥監(jiān)部門對該企業(yè)在庫的食品原料和成品進(jìn)行全面抽樣送檢（共計12批次），檢驗結(jié)果均為合格。

 

　　但是在生產(chǎn)細(xì)節(jié)上，食藥監(jiān)檢查人員發(fā)現(xiàn)該企業(yè)車間地面破損不平整，有積水；部分待解凍物料直接接觸地面；拌揉腌制中存在半成品落地，撿起后直接使用；徒手轉(zhuǎn)運腌制物料及料液，轉(zhuǎn)運工具直接放置地面；接觸過地面的托盤疊放于半成品上；部分操作工工作服不整潔，包裝工口罩佩戴不規(guī)范，包裝操作時使用手機。以上情況違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條、第四十六條規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的行政處罰。

 

　　針對視頻中反映的企業(yè)用料理包做快餐，安徽省團(tuán)餐協(xié)會會長姚富玉稱，我國很多連鎖快餐都是用料理包生產(chǎn)，飛機、高鐵上提供的快餐都是料理包，而這一比例在歐美日發(fā)達(dá)國家更高。

 

　　“工廠規(guī)模生產(chǎn)的料理包，一是能保證口味的一致，二是食品安全上更有保證，第三也能降低成本。”姚富玉說，正因為如此，很多連鎖企業(yè)都使用料理包，中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化已經(jīng)成為一個趨勢。料理包快餐“不可怕”，只要食品保存技術(shù)和制作工藝達(dá)標(biāo)，就能生產(chǎn)出質(zhì)量可靠的快餐。