合肥市食藥監(jiān)局22日通報(bào)稱，合肥杠崗香食品有限公司生產(chǎn)流程符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品原料和成品均合格，但生產(chǎn)細(xì)節(jié)管理不到位，因此責(zé)令其停產(chǎn)整頓。目前，合肥市食藥監(jiān)部門已啟動(dòng)全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)檢查工作，進(jìn)一步排查食品安全隱患。
11月16日，“梨視頻”發(fā)布拍客視頻，反映合肥杠崗香食品有限公司使用劣質(zhì)料理包做外賣、使用廉價(jià)過(guò)期等不合格原料、生產(chǎn)條件臟亂差等問(wèn)題。對(duì)此，合肥市食藥監(jiān)部門采取查封在庫(kù)食品原料和成品、現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣送檢等措施，對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行了立案調(diào)查。
通報(bào)稱該企業(yè)依法取得《食品生產(chǎn)許可證》《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)資質(zhì)。該企業(yè)庫(kù)存的排骨、牛肉、大豆分離蛋白等食品原料進(jìn)貨驗(yàn)證資料齊全，未發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品原料和成品。企業(yè)將其用于牛肉類料理包制作，與調(diào)味料一起采取注射滾揉或直接滾揉工藝加入，起到改善口感、調(diào)味等作用。食藥監(jiān)部門對(duì)該企業(yè)在庫(kù)的食品原料和成品進(jìn)行全面抽樣送檢（共計(jì)12批次），檢驗(yàn)結(jié)果均為合格。
但是在生產(chǎn)細(xì)節(jié)上，食藥監(jiān)檢查人員發(fā)現(xiàn)該企業(yè)車間地面破損不平整，有積水；部分待解凍物料直接接觸地面；拌揉腌制中存在半成品落地，撿起后直接使用；徒手轉(zhuǎn)運(yùn)腌制物料及料液，轉(zhuǎn)運(yùn)工具直接放置地面；接觸過(guò)地面的托盤(pán)疊放于半成品上；部分操作工工作服不整潔，包裝工口罩佩戴不規(guī)范，包裝操作時(shí)使用手機(jī)。以上情況違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條、第四十六條規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的行政處罰。
針對(duì)視頻中反映的企業(yè)用料理包做快餐，安徽省團(tuán)餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚富玉稱，我國(guó)很多連鎖快餐都是用料理包生產(chǎn)，飛機(jī)、高鐵上提供的快餐都是料理包，而這一比例在歐美日發(fā)達(dá)國(guó)家更高。
“工廠規(guī)模生產(chǎn)的料理包，一是能保證口味的一致，二是食品安全上更有保證，第三也能降低成本。”姚富玉說(shuō)，正因?yàn)槿绱?，很多連鎖企業(yè)都使用料理包，中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化已經(jīng)成為一個(gè)趨勢(shì)。料理包快餐“不可怕”，只要食品保存技術(shù)和制作工藝達(dá)標(biāo)，就能生產(chǎn)出質(zhì)量可靠的快餐。
