“前端決定強(qiáng)弱，后端決定生死”，隨著餐飲行業(yè)的高速發(fā)展，位于后端的供應(yīng)鏈越來(lái)越受到重視，甚至被當(dāng)做餐飲業(yè)的下半場(chǎng)戰(zhàn)地。然而，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈的管理還處于非常粗野的階段，至少落后日本、美國(guó)這些國(guó)家20年，中國(guó)國(guó)內(nèi)餐飲之所以沒(méi)有一家餐飲品牌超過(guò)總營(yíng)收的1%，高度分散、無(wú)法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、食品安全無(wú)法掌控等，90%的原因是供應(yīng)鏈管理問(wèn)題。
中國(guó)餐飲行業(yè)急需一場(chǎng)“餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展”的革命，而這場(chǎng)革命已經(jīng)有很多人在默默掀起。
12月27日，由窄門學(xué)社主辦，番茄資本、單選資本、餐飲投融界聯(lián)合主辦的2018窄門學(xué)社&番茄資本年會(huì)將在北京望京凱悅酒店舉辦，年會(huì)以“餐飲供應(yīng)鏈變革”為主題，邀請(qǐng)數(shù)十位來(lái)自全國(guó)各地的供應(yīng)鏈專家、學(xué)者、創(chuàng)始人以及投資人，縱論餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展趨勢(shì)，探討餐飲供應(yīng)鏈的變革之路。
番茄資本創(chuàng)始人卿永將在年會(huì)發(fā)布《2018年年度餐飲投融資報(bào)告解讀》，首次對(duì)2018年經(jīng)濟(jì)大趨勢(shì)、熱點(diǎn)投資事件、并購(gòu)事件、資本投資偏好、未來(lái)投資趨勢(shì)、餐飲企業(yè)上市、餐飲企業(yè)未來(lái)風(fēng)口與趨勢(shì)等進(jìn)行全方位解讀。為餐飲人及投資人，提供一份2018年國(guó)內(nèi)外餐飲行業(yè)投融資分析全景。
中歐國(guó)際工商學(xué)院運(yùn)營(yíng)及供應(yīng)鏈管理學(xué)教授趙先德，原星巴克咖啡中國(guó)區(qū)供應(yīng)鏈高級(jí)副總裁、前百勝餐飲集團(tuán)副總裁、現(xiàn)正大集團(tuán)供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)首席運(yùn)營(yíng)官莊偉元，前百勝研發(fā)負(fù)責(zé)人方小東，可口可樂(lè)華聯(lián)Costa全職顧問(wèn)林明，麥當(dāng)勞握手公司夏暉集團(tuán)中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官費(fèi)莉，王品集團(tuán)市場(chǎng)中心總經(jīng)理趙廣豐，全球頂尖食品安全機(jī)構(gòu)藝康（中國(guó)）副總裁兼總經(jīng)理袁偉，海底撈首席信息官、智慧餐廳負(fù)責(zé)人、海底撈國(guó)際控股執(zhí)行董事邵志東，蜀海供應(yīng)鏈CEO龔力，味千的冷鏈物流總監(jiān)楊望明，親自操刀服務(wù)頤海上市的普華永道會(huì)計(jì)師所合伙人，服務(wù)海底撈、頤海、呷哺等餐飲品牌的競(jìng)天公誠(chéng)律師事務(wù)所合伙人，番茄資本創(chuàng)始人卿永等扎根行業(yè)一線的頂尖專家，將深入餐飲領(lǐng)域，全方位剖析產(chǎn)品創(chuàng)新、食品安全、供應(yīng)鏈管理等問(wèn)題。內(nèi)容涉及從國(guó)際品牌看餐飲供應(yīng)鏈物流變革、供應(yīng)鏈與服務(wù)創(chuàng)新、從食品制造業(yè)談?wù)劰?yīng)鏈的變革和未來(lái)、供應(yīng)鏈管理與餐飲供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)、新餐飲時(shí)代的供應(yīng)鏈變革等話題。
在圓桌論壇版塊，各位嘉賓將以《餐飲資本化背后的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)》為主題 ，共同探討供應(yīng)鏈對(duì)于餐飲資本化的價(jià)值，為餐飲企業(yè)資本化提供路徑參考。
年會(huì)將發(fā)布2018年年度榜單，包括影響力餐飲食品投資機(jī)構(gòu)TOP10榜單，影響力餐飲食品投資人TOP10榜單，投資價(jià)值餐飲品牌TOP10榜單，影響力餐飲媒體榜單。投資機(jī)構(gòu)與餐飲品牌榜單的評(píng)選參考投資輪次數(shù)量與投資金額大小，投資人評(píng)選依據(jù)為那些獨(dú)角獸餐飲的天使投資人。
對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈不僅是餐企降本提效的切入點(diǎn)，而且是保持企業(yè)生命力的核心所在。生存空間不斷被壓縮的情況下，餐飲企業(yè)只能想方設(shè)法降低成本、提高效率。目前看來(lái)，解決問(wèn)題的核心就是供應(yīng)鏈，誰(shuí)擁有優(yōu)質(zhì)、高效的供應(yīng)鏈，誰(shuí)就掌握了主動(dòng)權(quán)。
中國(guó)連鎖餐飲正迎來(lái)黃金時(shí)代，餐飲領(lǐng)域第三方專業(yè)服務(wù)公司不斷涌現(xiàn)，它們將為中國(guó)餐飲品牌的連鎖化發(fā)展提供巨大助力。而連鎖意味著規(guī)模效應(yīng)，規(guī)?；l(fā)展就需要資本，所以餐飲企業(yè)未來(lái)和資本市場(chǎng)的對(duì)接也會(huì)是大勢(shì)所趨，本次年會(huì)就帶你一起看看餐飲供應(yīng)鏈的未來(lái)。
