近日，為了控制餐飲服務(wù)單位食品安全風險，根據(jù)省、市局文件要求，望江縣市場監(jiān)督管理局特制定《望江縣餐飲服務(wù)單位食品安全追溯體系建設(shè)工作方案》（下稱《方案》），下發(fā)給轄區(qū)監(jiān)管單位及全縣餐飲服務(wù)單位，在轄區(qū)范圍內(nèi)餐飲服務(wù)單位建立起食品安全追溯體系。
《方案》對各餐飲服務(wù)單位提出具體要求：一、要承擔起食品安全追溯體系建設(shè)的主體責任，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)與標準等規(guī)定，結(jié)合自身實際，建立完善的食品安全追溯體系，履行追溯責任；二、要客觀、有效、真實地記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責任可追究，保護消費者權(quán)益；三、要高度重視，切實做好單位食堂安全信息記錄與保存，餐飲服務(wù)單位食品安全信息記錄與保存，是食品安全追溯體系有效運行的基礎(chǔ)，信息鏈條的銜接是根本保障；四、要切實落實質(zhì)量安全主體責任，保障食品質(zhì)量安全。
下一步，我局將不定期對各大餐飲服務(wù)單位進行檢查，對沒有建立追溯制度、追溯制度不能有效運行，特別是出現(xiàn)不真實信息或信息損毀、滅失的，進行依法處理，進一步完善追溯體系建設(shè)。（徐竹林）
