民以食為天，食以安為先。為保證食品安全，保障公眾身體健康和飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其相關法律法規(guī)之規(guī)定，加強食品原材料、生產(chǎn)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)食品安全風險監(jiān)測工作，做到盡早發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患，及時進行風險評價、風險預警。蓬萊市疾控中心按照2018年省、市兩級《食品安全風險監(jiān)測方案》，進行了轄區(qū)食品安全風險監(jiān)測的樣品采集工作。
食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測，包括常規(guī)監(jiān)測和專項監(jiān)測兩類。常規(guī)監(jiān)測以獲得重點關注污染物的連續(xù)性、廣泛性數(shù)據(jù)為目的，跟蹤和掌握持續(xù)監(jiān)測食品中污染物污染狀況、污染趨勢和地域分布，為相關食品安全工作提供基礎數(shù)據(jù)。專項監(jiān)測以獲得特定范圍的階段性數(shù)據(jù)為目的，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及線索，并進行溯源，包括對特定食品的探索性、針對性監(jiān)測以及針對加工過程的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)可能存在的污染源。2018年蓬萊轄區(qū)主要進行食品中化學污染物和有害因素；食品微生物及其致病因子監(jiān)測。
蓬萊疾控中心按照《2018年煙臺市食品安全風險監(jiān)測工作手冊》要求，認真對采樣種類、數(shù)量、監(jiān)測項目、監(jiān)測點采樣前做好采樣設計和前期調(diào)查，嚴格做好樣品的采集、運送、質(zhì)量控制等各個環(huán)節(jié)工作。食品采樣覆蓋全市各大小農(nóng)貿(mào)市場、超市、食品生產(chǎn)加工場所，工作人員并深入田間地頭采集具有代表性的食品樣本。
2018年中心圓滿地完成食品微生物及其致病因子34個樣品、化學污染物及其有害因素182個樣品的常規(guī)和專項監(jiān)測任務。為了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平與趨勢，確定危害因素的分布與可能來源，為開展食品安全風險評估和標準制定、修訂及跟蹤評價等提供了科學的依據(jù)。
