他就是——Mr.Mark馬可先生。
臨近年底，馬可先生正式登陸廣州開店，為大陸面包烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)再加戲碼。
馬可先生在大陸的首家直營店開在了廣州天河南二路宏發(fā)大廈，靠近萬菱匯后方樓巴候車室，是廣州比較繁華的商圈之一。
開業(yè)當(dāng)天，世界羽毛球名將、兩屆羽毛球奧運(yùn)冠軍、國羽大滿貫?zāi)须p運(yùn)動(dòng)員傅海峰現(xiàn)場(chǎng)助陣，不僅變身面包師傅，在現(xiàn)場(chǎng)制作了人生第一款“大滿貫面包”，請(qǐng)粉絲、顧客免費(fèi)品嘗，還教授大家如何通過健康飲食打造冠軍體質(zhì)。
傅海峰告訴《食品界》記者，在廣州參加世界羽聯(lián)巡回賽年終總決賽的那幾天，每天都將馬可先生面包當(dāng)早餐或者午餐，覺得飽腹感很足，訓(xùn)練時(shí)感到特別有能量、精神也特別好。馬可先生的主廚介紹說，因?yàn)轳R可先生面包中富含十多種谷麥雜糧，讓身體更好消化吸收，補(bǔ)充身體需要的能量，自然會(huì)充滿活力。
馬可先生面包由王麗珠女士創(chuàng)立于1998年，總部位于臺(tái)灣，主打“高纖、低油、低糖”特色，依靠“健康營養(yǎng)、真材實(shí)料”的健康品質(zhì)贏得市場(chǎng)。歷經(jīng)20年發(fā)展，馬可先生在臺(tái)灣擁有60多家直營門店和近600名員工，還被臺(tái)灣烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選為“臺(tái)灣健康烘焙第一品牌”。
為什么會(huì)將進(jìn)軍大陸后的第一家店選在廣州？現(xiàn)年65歲的王麗珠解釋說，這和羊城廣州務(wù)實(shí)的商業(yè)氛圍有關(guān)。與京滬深等一線城市不同，廣州有著獨(dú)特的飲食特色，市民對(duì)美食充滿“挑剔”，和臺(tái)灣有著相似的飲食理念和城市記憶。
“來到廣州有種似曾相識(shí)的感覺，這里餐飲業(yè)更繁榮，營商環(huán)境更開放，相信我們的大陸業(yè)務(wù)會(huì)有個(gè)好的開端。”王麗珠感嘆道，籌備開店需要花費(fèi)很多心思，招聘店員要進(jìn)行耐心培訓(xùn)，裝修時(shí)要經(jīng)常和工人們溝通調(diào)整，“盡管這邊對(duì)開店審核非常嚴(yán)格，速度顯得有些慢，但也反映出政府對(duì)食品安全問題的重視。”
從上世紀(jì)90年代初期到現(xiàn)在，王麗珠到大陸來的次數(shù)已難以統(tǒng)計(jì)。近年來友人曾極力推薦她投資大陸，部分地方政府官員也希望引進(jìn)馬可先生面包品牌，她都以“時(shí)機(jī)尚未成熟”為由婉拒。王麗珠是個(gè)踏實(shí)穩(wěn)重的商人，雖然此前已經(jīng)在臺(tái)灣開設(shè)了63家直營連鎖店，但創(chuàng)業(yè)的艱辛讓她近年來對(duì)擴(kuò)張的每一步都非常謹(jǐn)慎。
早在上世紀(jì)90年代初，王麗珠曾在朋友的牽線下，到江蘇昆山投資了一個(gè)項(xiàng)目，卻遇上當(dāng)?shù)赝顿Y人卷錢跑路的情況，最終損失近百萬臺(tái)幣。20多年過去了，大陸的營商環(huán)境早已發(fā)生翻天覆地的變化，王麗珠也深刻感受到了這一點(diǎn)。“我特別想把自己健康的產(chǎn)品推廣給大陸同胞，”王麗珠說，她經(jīng)常關(guān)注大陸食品健康問題，希望馬可先生面包讓消費(fèi)者吃得放心、健康。
2018年8月，王麗珠被國內(nèi)知名互聯(lián)網(wǎng)人士、大健康行業(yè)投資人王永超的耐心溝通和經(jīng)營理念打動(dòng)，最終選擇到海峽對(duì)岸開店。
“臺(tái)灣餐飲業(yè)進(jìn)軍大陸的很多，這是一種潮流，也是臺(tái)灣品牌做大做強(qiáng)的必然趨勢(shì)，畢竟臺(tái)灣整體的人口規(guī)模不足以支撐建成國際化大企業(yè)。”王永超認(rèn)為，馬可先生面包選擇在慶祝改革開放40周年大會(huì)之際開業(yè)，既是一種時(shí)間上的巧合，也反映了“改革不停頓、開放不止步”給臺(tái)商帶來的信心。
實(shí)際上，近年來大陸游客赴臺(tái)觀光游已是常態(tài)，馬可先生在臺(tái)灣的店面也迎接過眾多大陸來的顧客。不少大陸游客組團(tuán)到店購買面包也令王麗珠的女兒、公司總經(jīng)理陳明苓頗為觸動(dòng)，她了解到有不少游客通過“小紅書”等網(wǎng)絡(luò)社區(qū)平臺(tái)代購馬可先生面包和鳳梨酥，“大陸這些年的發(fā)展確實(shí)很快，帶給臺(tái)灣商界好多驚喜”。
無獨(dú)有偶，在馬可先生面包廣州旗艦店開業(yè)前夕，和馬可先生并稱為臺(tái)灣兩大面包品牌的“吳寶春面包”也選擇在上海開設(shè)了大陸旗艦店。
盡管“吳寶春面包”一來大陸開店，就掀起了臺(tái)灣統(tǒng)“獨(dú)”風(fēng)波，充滿爭(zhēng)議，但大健康行業(yè)投資人王永超在接受《食品界》記者采訪時(shí)表示，最后堅(jiān)守在臺(tái)灣的兩大知名面包品牌不約而同選擇在我國改革開放40周年之際，進(jìn)軍大陸市場(chǎng)，足以證明臺(tái)商對(duì)大陸將“改革進(jìn)行到底”的期待，這是面包行業(yè)的幸事，也是消費(fèi)者的福音，更是兩岸密不可分的佐證。
眾所周知，國內(nèi)烘焙行業(yè)與臺(tái)灣有著千絲萬縷的關(guān)系，不管是引進(jìn)品牌，挖角臺(tái)灣師傅，借鑒還是參考，大陸消費(fèi)者對(duì)烘焙已經(jīng)歷了多輪洗禮和認(rèn)知。“臺(tái)灣的面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)那么激烈，馬可先生能夠不忘初心，踏踏實(shí)實(shí)制作有良心品質(zhì)的面包，才獲得了眾多臺(tái)灣同胞的青睞，我們對(duì)它進(jìn)入大陸市場(chǎng)后的表現(xiàn)更加期待。”王永超說，馬可先生面包的到來，顯而易見的健康元素一定會(huì)讓大陸消費(fèi)者擁有更好的選擇。
王永超回憶說，在臺(tái)灣考察期間，馬可先生面包當(dāng)天未賣完的隔夜面包，在第二天早上以85折售賣都能被瘋搶的現(xiàn)象讓他印象深刻。曾經(jīng)百思不得其解，直到后來才恍然大悟，這都源于馬可先生面包沒有任何添加劑，原料是真材實(shí)料且超低油量，讓馬可先生面包多出了一種新型吃法——健康的烘焙既可以出爐后當(dāng)天吃，也能隔天蒸一蒸Q軟更好吃，這就是馬可先生的差異化和競(jìng)爭(zhēng)力。而一般傳統(tǒng)烘焙面包由于絕大部分由精面粉構(gòu)成，且使用了大量的食品添加劑，如果拿來蒸一下，基本上會(huì)糊化，顧客沒法吃。
“健康烘焙，是真是假，蒸一蒸就知道。”王永超表示，正是看到馬可先生面包在臺(tái)灣的健康聲譽(yù)，沒有華麗詞匯的宣傳，踏踏實(shí)實(shí)，不玩走鋼絲，不搞投機(jī)取巧，他和投資伙伴才下定決心一定要將這樣健康營養(yǎng)的面包引進(jìn)大陸，讓更多的消費(fèi)者能夠在飲食品質(zhì)上更上一層樓。
據(jù)他透露，馬可先生面包第一輪融資額超過2億元人民幣，現(xiàn)已完成首期6000萬元投資。目前在廣州海珠區(qū)珠影星光城的第二家門店裝修工作已經(jīng)展開，而國內(nèi)其他一線城市的布局也在緊鑼密鼓地進(jìn)行中。
