1月30日，甘肅省市場監(jiān)督管理局特向全省餐飲服務單位和廣大消費者發(fā)出春節(jié)期間年夜飯消費警示，警示餐飲服務單位把好源頭規(guī)范操作，提醒廣大消費者選擇正規(guī)場所就餐。

 

　　餐飲單位要把好源頭規(guī)范操作

 

　　省市場監(jiān)管局對供應年夜飯的餐飲服務單位警示：一要主動報備。供應年夜飯及加工年夜飯熟食制品的餐飲服務單位要主動向轄區(qū)食品安全監(jiān)管部門進行申報備案，在年夜飯加工制作過程中要嚴格落實食品安全主體責任。二要量力而行。要根據(jù)實際供應能力，安排年夜飯供應量，嚴格執(zhí)行日常清洗、消毒、保潔措施，切忌超負荷經(jīng)營。三要把好源頭。各種食品原料要從正規(guī)渠道進貨，落實好進貨查驗和索證索票制度，食用農(nóng)產(chǎn)品要索取“食用農(nóng)產(chǎn)品銷售憑證”。四要規(guī)范操作。要防止容器、工具、設備和冰箱內(nèi)的生熟交叉污染，接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格消毒；加工食品要控制溫度與時間，保證食品燒熟煮透。五要做好留樣。年夜飯供應的所有食品要至少各留125克樣品，置于消毒的密閉容器中，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時；發(fā)生疑似食品安全事故的，要及時向食品安全監(jiān)督部門報告。

 

　　消費者要選擇去正規(guī)場所就餐

 

　　省市場監(jiān)管局提醒廣大消費者：一是選擇正規(guī)場所就餐。推薦到餐飲服務食品安全等級公示B級以上或公示“笑臉”及實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位就餐。二是合理搭配飲食營養(yǎng)。慎重選擇冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌、河豚魚等高風險食品。三是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。餐前洗手，降低“病從口入”的風險；使用經(jīng)過集中消毒的餐飲具，提倡用公筷、公勺分餐，減少交叉污染的風險。四是家庭聚餐清潔衛(wèi)生。要保持加工場所清潔衛(wèi)生，采購來源清楚、質量合格的食品，食物加工要燒熟煮透。五是網(wǎng)絡訂餐謹慎選取。選擇近距離的餐飲服務單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到食品后要檢查食品包裝及食材質量。