正月十五將至，湯圓品種花樣翻新，無(wú)糖湯圓成為市場(chǎng)新寵，雖然售價(jià)比同類普通湯圓貴三四成，仍頗受市民青睞。那么，無(wú)糖湯圓真的不含糖嗎？

 

　　近日，記者在市區(qū)一超市看到，琳瑯滿目的湯圓已經(jīng)擺上了柜臺(tái)，芝麻、糯米、花生等傳統(tǒng)口味的湯圓熱銷，商家還創(chuàng)新推出了略帶乳酪香味的“新派產(chǎn)品”：如巧克力、抹茶等湯圓。藍(lán)莓等口味的水果湯圓成為年輕人的新寵。

 

　　市疾控食品營(yíng)養(yǎng)專家提醒，不要輕信無(wú)糖噱頭，不主張多吃。無(wú)糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽糖等），而是用其他甜味劑來(lái)代替。

 

　　目前，在我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。按照2013年正式實(shí)施的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，產(chǎn)品如果標(biāo)注“低糖”或者“無(wú)糖”字樣，應(yīng)該標(biāo)明相關(guān)含量，或者采用“不添加蔗糖”之類的說(shuō)明性文字。固體或液體食品的糖（指所有的單糖和雙糖）含量低于0.5g/100g（100mL）才能標(biāo)注為無(wú)糖。

 

　　記者了解到，當(dāng)前，無(wú)糖產(chǎn)品比較混亂，有的將無(wú)蔗糖等同于無(wú)糖，有些商家不按照國(guó)家規(guī)定的劑量使用甜味劑，其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超標(biāo)。有的雖然標(biāo)注“無(wú)蔗糖”，但在其配料表中卻標(biāo)注加有白砂糖或葡萄糖。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一是要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能導(dǎo)致血糖升高的糖分；二要盡量購(gòu)買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

 

　　市疾控中心營(yíng)養(yǎng)專家提醒市民，由于湯圓的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使餡料中不添加蔗糖，也不能稱為無(wú)糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉，淀粉進(jìn)入腸道會(huì)水解，吸收后轉(zhuǎn)化成葡萄糖。糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無(wú)幾。另外，目前在湯圓加工中，為了保持口感，往往使用豬油或植物奶油，含有大量的飽和脂肪或反式脂肪酸，本身就屬于油膩、熱量高的食品。不僅糖尿病患者選購(gòu)時(shí)要注意，普通人也不要單一、過(guò)多食用，可以搭配些清爽的蔬菜、水果、菌類和藻類食物。