從古到今，米飯作為國人飯桌上不可少的一道美食，無論是山珍海味還是家常小炒，總少不了米飯的陪襯。有時(shí)候人們甚至?xí)浰拇嬖?，因?yàn)槊罪垖?shí)在是平凡普通。但近年來這普普通通的炒飯卻引起了大眾的注意，譬如發(fā)源于杭州的「猛男的炒飯」，光聽名字就足以吸引眼球，「猛男的炒飯」憑借品牌營銷的優(yōu)勢(shì)、獨(dú)特的炒飯以及完善周到的服務(wù)，受到了市場(chǎng)的認(rèn)可。

近日，炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯」宣布完成近千萬元A輪融資，投資方為青松基金。團(tuán)隊(duì)表示，本輪資金將用于進(jìn)一步拓展門店數(shù)量，向北上廣等一線城市加駐；同時(shí)加強(qiáng)炒飯單品的研發(fā)，進(jìn)一步推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，打磨單店模型和拓展直營門店,擴(kuò)大全年度產(chǎn)品的銷量占比。

炒飯品類因?yàn)榫邆涑霾退俣瓤?，搭配空間大，營養(yǎng)豐富，方便快捷等優(yōu)勢(shì)，因此，涌入該賽道的創(chuàng)業(yè)者眾多。但對(duì)于餐飲品牌來說，產(chǎn)品是核心，好吃才是硬道理。做一份炒飯容易，但做一份極致的、人人都喜歡吃、人們都滿意的炒飯就不容易了。猛男的炒飯從原料、技術(shù)、包裝等各個(gè)方面嚴(yán)格把控，而且采用多樣搭配，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。除了滿足顧客口味的的需求之外，在運(yùn)營和營銷方面，猛男的炒飯也不斷完善和調(diào)整，比如定期進(jìn)行餐墊、包裝袋主題更換等，以培養(yǎng)顧客的品牌認(rèn)知。

從2015年誕生了第一家猛男的炒飯后，經(jīng)過兩年的直營發(fā)展，2017年「猛男的炒飯」開放加盟，目前在全國開業(yè)了200多家門店，覆蓋23個(gè)省。門店結(jié)合了堂食+外賣的模式，單店日銷量最高可達(dá)500單以上，盈收可觀。

面對(duì)這突飛猛進(jìn)的發(fā)展，猛男的炒飯創(chuàng)始人劉飛認(rèn)為，讓「猛男的炒飯」脫穎而出的是團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品、服務(wù)、管理、品牌營銷等方面的綜合能力。

首先在產(chǎn)品的客戶定位上，「猛男的炒飯」面向一二線城市人群，其中80%是15-35歲的年輕人，定價(jià)在20-25元之間?！该湍械某达垺沟拈T店有街邊店、商場(chǎng)店、美廣店、社區(qū)店等多種類型，面積為60-80平米。從目前的數(shù)據(jù)來看，堂食與外賣銷量比例為3:7，據(jù)透露，“猛男”接下來的經(jīng)營方向也將增加堂食比重，增強(qiáng)客戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

「猛男的炒飯」在用料、工藝、服務(wù)上都很講究和用心，主食材來自中國東北五常出品的大米，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)蒸飯、人工現(xiàn)炒，讓炒飯保留鍋氣，實(shí)現(xiàn)真正炒出來的好炒飯；同時(shí)，每份炒飯份量很足，注重性價(jià)比；為了實(shí)現(xiàn)快速復(fù)制，團(tuán)隊(duì)把配料標(biāo)準(zhǔn)化，肉類采用自主研發(fā)的統(tǒng)一料包，時(shí)蔬類則在當(dāng)?shù)匦迈r采購。

目前「猛男的炒飯」產(chǎn)品SKU共有14款，口味包含江浙的甜、廣東的鮮、四川的麻辣等等，推出炒飯界的鮮香麻辣四種味型。2018年6月，團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了品牌的2.0升級(jí)，把七款新品炒飯擬人化，設(shè)計(jì)了七個(gè)猛男形象。人物形象的設(shè)計(jì)圍繞產(chǎn)品口味展開，包括產(chǎn)品名、色彩、調(diào)性等，并配以不同的故事和文案，結(jié)合外賣包裝、營銷活動(dòng)，在消費(fèi)者端不斷強(qiáng)化“猛男”品牌IP。

在食品工業(yè)化發(fā)展的今天，以機(jī)器人炒飯為代表的項(xiàng)目也層出不窮。但創(chuàng)始人劉飛認(rèn)為，炒飯是一個(gè)大眾品類，擁有很長的生命周期，但品牌需要時(shí)間沉淀，門店數(shù)不是一個(gè)絕對(duì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)大多數(shù)人都極力推崇標(biāo)準(zhǔn)和出餐效率時(shí)，「猛男的炒飯」反而堅(jiān)持人工匠心炒制，突出了自己的品牌差異化。