從古到今，米飯作為國人飯桌上不可少的一道美食，無論是山珍海味還是家常小炒，總少不了米飯的陪襯。有時候人們甚至?xí)浰拇嬖冢驗槊罪垖嵲谑瞧椒财胀?。但近年來這普普通通的炒飯卻引起了大眾的注意，譬如發(fā)源于杭州的「猛男的炒飯」，光聽名字就足以吸引眼球，「猛男的炒飯」憑借品牌營銷的優(yōu)勢、獨特的炒飯以及完善周到的服務(wù)，受到了市場的認(rèn)可。
近日，炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯」宣布完成近千萬元A輪融資，投資方為青松基金。團(tuán)隊表示，本輪資金將用于進(jìn)一步拓展門店數(shù)量，向北上廣等一線城市加駐；同時加強(qiáng)炒飯單品的研發(fā)，進(jìn)一步推動標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，打磨單店模型和拓展直營門店,擴(kuò)大全年度產(chǎn)品的銷量占比。
炒飯品類因為具備出餐速度快，搭配空間大，營養(yǎng)豐富，方便快捷等優(yōu)勢，因此，涌入該賽道的創(chuàng)業(yè)者眾多。但對于餐飲品牌來說，產(chǎn)品是核心，好吃才是硬道理。做一份炒飯容易，但做一份極致的、人人都喜歡吃、人們都滿意的炒飯就不容易了。猛男的炒飯從原料、技術(shù)、包裝等各個方面嚴(yán)格把控，而且采用多樣搭配，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。除了滿足顧客口味的的需求之外，在運(yùn)營和營銷方面，猛男的炒飯也不斷完善和調(diào)整，比如定期進(jìn)行餐墊、包裝袋主題更換等，以培養(yǎng)顧客的品牌認(rèn)知。
從2015年誕生了第一家猛男的炒飯后，經(jīng)過兩年的直營發(fā)展，2017年「猛男的炒飯」開放加盟，目前在全國開業(yè)了200多家門店，覆蓋23個省。門店結(jié)合了堂食+外賣的模式，單店日銷量最高可達(dá)500單以上，盈收可觀。
面對這突飛猛進(jìn)的發(fā)展，猛男的炒飯創(chuàng)始人劉飛認(rèn)為，讓「猛男的炒飯」脫穎而出的是團(tuán)隊在產(chǎn)品、服務(wù)、管理、品牌營銷等方面的綜合能力。
首先在產(chǎn)品的客戶定位上，「猛男的炒飯」面向一二線城市人群，其中80%是15-35歲的年輕人，定價在20-25元之間。「猛男的炒飯」的門店有街邊店、商場店、美廣店、社區(qū)店等多種類型，面積為60-80平米。從目前的數(shù)據(jù)來看，堂食與外賣銷量比例為3:7，據(jù)透露，“猛男”接下來的經(jīng)營方向也將增加堂食比重，增強(qiáng)客戶的消費(fèi)體驗。
「猛男的炒飯」在用料、工藝、服務(wù)上都很講究和用心，主食材來自中國東北五常出品的大米，堅持現(xiàn)場蒸飯、人工現(xiàn)炒，讓炒飯保留鍋氣，實現(xiàn)真正炒出來的好炒飯；同時，每份炒飯份量很足，注重性價比；為了實現(xiàn)快速復(fù)制，團(tuán)隊把配料標(biāo)準(zhǔn)化，肉類采用自主研發(fā)的統(tǒng)一料包，時蔬類則在當(dāng)?shù)匦迈r采購。
目前「猛男的炒飯」產(chǎn)品SKU共有14款，口味包含江浙的甜、廣東的鮮、四川的麻辣等等，推出炒飯界的鮮香麻辣四種味型。2018年6月，團(tuán)隊進(jìn)行了品牌的2.0升級，把七款新品炒飯擬人化，設(shè)計了七個猛男形象。人物形象的設(shè)計圍繞產(chǎn)品口味展開，包括產(chǎn)品名、色彩、調(diào)性等，并配以不同的故事和文案，結(jié)合外賣包裝、營銷活動，在消費(fèi)者端不斷強(qiáng)化“猛男”品牌IP。
在食品工業(yè)化發(fā)展的今天，以機(jī)器人炒飯為代表的項目也層出不窮。但創(chuàng)始人劉飛認(rèn)為，炒飯是一個大眾品類，擁有很長的生命周期，但品牌需要時間沉淀，門店數(shù)不是一個絕對的衡量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)大多數(shù)人都極力推崇標(biāo)準(zhǔn)和出餐效率時，「猛男的炒飯」反而堅持人工匠心炒制，突出了自己的品牌差異化。
