北京商報訊（記者 郭詩卉 于桂桂）3月23日，在中國發(fā)展高層論壇上，故宮博物院院長單霽翔首次回應故宮火鍋停業(yè)。單霽翔表示，什么能做什么不能做，要把握好這個度，出于安全考慮就取消了故宮餐廳的火鍋。據(jù)此前北京商報報道，有專家質疑角樓為國家一級文物保護單位，故宮火鍋是否合規(guī)。此后不久角樓餐廳便取消了火鍋產(chǎn)品，當時角樓餐廳相關負責人對媒體回應稱，是為了向消費者提供性價比更高的產(chǎn)品。

 

　　單霽翔表示，故宮火鍋店，這幾個字加在一起是危險的，故宮最怕火，因此叫停火鍋店。“天氣也暖了，我們本來也不是火鍋店，原來主要做鴨卷、面食等餐品，有爭議的話還是要遵從大家意見。”單霽翔說。此外，他還表示，十多年前故宮開星巴克咖啡，因為媒體報道便叫停了，不能什么火就什么都做。

 

　　北京商報記者在大眾點評網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，故宮角樓餐廳目前已經(jīng)暫停營業(yè)，記者隨即致電故宮角樓餐廳了解情況，該店工作人員透露，在大眾點評網(wǎng)下架的是故宮火鍋業(yè)務，目前角樓餐廳仍正常營業(yè)，主要提供鴨卷、面食等簡餐餐品。該店員表示，3月初角樓餐廳的火鍋便下架了，而原來預約的訂單也只能取消。

 

　　故宮角樓餐廳于今年大年初一正式開業(yè)，產(chǎn)品中的一款萬壽菊花鍋隨即火爆全網(wǎng)。一時間“故宮火鍋”成為新晉網(wǎng)紅餐飲，想要嘗試這款產(chǎn)品的消費者只能通過預約排隊。

 

　　但隨即故宮火鍋性價比不高的評論應聲而起。據(jù)大眾點評網(wǎng)顯示，多數(shù)網(wǎng)友對故宮火鍋的性價比產(chǎn)生了質疑。

 

　　直至3月4日，單霽翔對媒體表示，將對餐廳進行內容調整，增加飲品以及快餐種類，縮短觀眾的等待時間，提供性價比更高的餐飲服務。同時單霽翔強調，故宮火鍋并非燒碳火，而是使用電磁爐，而且在故宮外經(jīng)營。

 

　　有業(yè)內人士分析認為，無論是角樓餐廳還是角樓咖啡館，裝修風格和細節(jié)裝飾均獨具匠心，能看出商家對于故宮文化的用心鉆研，由故宮文創(chuàng)團隊操刀，又依托故宮的文化屬性，可以預見的是，故宮還將帶火更多的衍生品及周邊。但在餐飲行業(yè)來說，產(chǎn)品、環(huán)境和服務的結合是保證一家餐廳可持續(xù)的基礎，如果不能在這方面做足功夫，那么角樓餐廳的熱度也難以為繼。

 

　　另有業(yè)內人士認為，從故宮角樓餐廳火鍋走紅到關停，也可以看出網(wǎng)友對故宮IP的關注度，如何利用故宮熱度打造好周邊產(chǎn)品，仍是一個亟待解決的難題。除了產(chǎn)品自身禁得住考驗之外，故宮IP與產(chǎn)品的融合也至關重要。