“月餅是如何制作的”、“工廠的隧道爐每天可生產(chǎn)多少月餅”、“如何保證月餅安全美味”……鄰近中秋節(jié)，月餅成為百姓最關(guān)注的食品。
12日，城市信報“小記者百日訓(xùn)練營”走進(jìn)笑蕾實地探訪月餅生產(chǎn)。當(dāng)日上午，小記者們冒雨來到位于四方區(qū)宜昌路77號的青島福岡工貿(mào)(食品)有限公司，他們聽了被采訪單位相關(guān)負(fù)責(zé)人的總體介紹，然后親身體驗消毒過程、參觀生產(chǎn)。隨后召開的座談會上，小記者們紛紛提問自己關(guān)注的問題，現(xiàn)場氣氛非常熱烈。
地道和天然包進(jìn)月餅里
“笑蕾如何選擇月餅餡？”原材料安全、營養(yǎng)、健康才能做出好食品，所以在采訪食品行業(yè)時，小記者們絕不放過問原料出處。品控部經(jīng)理宮麗麗表示，為保證月餅的餡料，公司有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，即地道、天然、無污染、質(zhì)量上乘。由于多年采購，公司已經(jīng)形成了穩(wěn)定的供應(yīng)商，他們會針對不同的餡料采取相應(yīng)的備貨策略，以保證優(yōu)良餡料的充足供應(yīng)。像鴨蛋黃年年選用微山湖野生大麻鴨蛋，棗蓉選擇樂陵小棗、花生仁取自地道魯西南小果花生……“食品不同于其他產(chǎn)品，沒有返回維修的機(jī)會，衛(wèi)生、口感、新鮮度，樣樣都是"高壓線"，這是我們一直堅持的食品質(zhì)量觀。”青島福岡工貿(mào)(食品)有限公司總經(jīng)理劉笑蕾表示，10年來，笑蕾集團(tuán)堅持用最好的、最放心的原料，加強(qiáng)主料和輔料采購監(jiān)督，從面粉到雞蛋，從乳酪到奶油，選擇誠信單位建立了7個供應(yīng)基地，制定了300多個約束條款，建立了2個原料化驗室，堅決對人工色素和低劣添加劑說不，遠(yuǎn)離農(nóng)藥、遠(yuǎn)離污染，按照ISO質(zhì)量管理理念，在50多個生產(chǎn)工序的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立了嚴(yán)密的內(nèi)控體系，抓衛(wèi)生、抓質(zhì)量、抓周轉(zhuǎn)時間，把最好的產(chǎn)品、最放心的產(chǎn)品提供給消費者。進(jìn)車間要“全副武裝”先消毒再被大風(fēng)吹安全是小記者采訪中最關(guān)注的問題。“笑蕾如何保證月餅衛(wèi)生、安全？”小記者帶著這樣的疑問走進(jìn)員工通道，首先要面臨的是穿上工作服、戴上工作帽，穿上鞋套，然后開始浸泡、洗手、烘干、消毒，最后進(jìn)入風(fēng)淋室全面清灰。眼尖的小記者注意到進(jìn)入員工通道的門沒有把手。“為什么這個門打不開？”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了保證食品安全衛(wèi)生，這是一道只能出不能進(jìn)的門，只要進(jìn)入生產(chǎn)車間就要走完所有消毒程序，進(jìn)入風(fēng)淋室才能通過。“有媒體曾報道過月餅中吃出毛發(fā)，笑蕾如何避免？”小記者趙依洋問道。“更換工作服這是第一關(guān)，最重要就是風(fēng)淋室，強(qiáng)風(fēng)會將身體攜帶的灰塵及毛發(fā)吹掉。”這位負(fù)責(zé)人表示。小記者戴文龍問道：“笑蕾如何處理不合格月餅？”企劃部經(jīng)理郭美秀表示，剩余產(chǎn)品及不合格品如何處理是食品行業(yè)備受關(guān)注的問題，笑蕾是根據(jù)每天各個專賣店、超市的訂單生產(chǎn)第二天的產(chǎn)品，所以不會有剩余產(chǎn)品。對不合格品進(jìn)行跟蹤處理，以防止其非預(yù)期的使用，從流程上杜絕不合格品流向市場。
日烤月餅50萬粒隧道爐很牛氣
當(dāng)日，小記者經(jīng)過全面消毒和風(fēng)淋后進(jìn)入與生產(chǎn)車間用玻璃嚴(yán)密隔開的員工通道。隔著玻璃，小記者看到工作人們正在制作月餅還有各種各樣的糕點。“這是一個10萬級空氣凈化車間全封閉無菌空調(diào)凈化生產(chǎn)車間，使得生產(chǎn)車間保持恒溫，空氣無菌凈化指數(shù)達(dá)到10萬單位級，我們一直致力于打造消費者安全、放心的全透明工廠。”品控部經(jīng)理宮麗麗介紹說。“這個大個子機(jī)器叫什么？”小記者指著車間里一個很長的機(jī)器問道。“這是一套全新隧道爐月餅烘烤線，長度達(dá)30米，日均月餅產(chǎn)量達(dá)50萬粒。”企劃部經(jīng)理陶美秀介紹說，笑蕾的生產(chǎn)車間采用國內(nèi)最先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化車間設(shè)計，配有最完整的大型流水線。
中秋未到小記先嘗月餅鮮
“今年中秋有什么新品”、“我奶奶有糖尿病，有沒有無糖月餅”、“我建議禮盒中不要放酒，因為這對少年兒童不好”……中秋節(jié)馬上就到了，小記者們也很關(guān)心月餅的品類，并提出了一些很有意思的建議。
青島福岡工貿(mào)(食品)有限公司，成立于1997年，現(xiàn)旗下主營“笑蕾”、“麗馳烘焙”、“和道”等知名食品品牌，擁有自己的工業(yè)園和50多家品牌連鎖店，是青島食品生產(chǎn)行業(yè)中的領(lǐng)軍者。“笑蕾”品牌，產(chǎn)品以中、西式糕點為主，面食、小吃、肉制品、冷食品為輔，已發(fā)展成七大系列，近600個品種的生產(chǎn)規(guī)模。高端品牌“麗馳烘焙”是中國專業(yè)乳酪蛋糕制作品牌，產(chǎn)品以日本小甜面包、意大利經(jīng)典咖啡、招牌起司蛋糕為主的特色產(chǎn)品。小記者了解到，今年中秋節(jié)笑蕾為島城市民準(zhǔn)備了22個不同價位的月餅禮盒，每個禮盒都巧妙搭配，品類豐富。“梅子相思豆、金絲棗蓉、金白蓮蓉蛋黃，我每樣都品嘗了一小塊，很好吃。”座談會接近尾聲時，小記者們品嘗了笑蕾月餅。
