據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，前一段時間，香椿的高價格引發(fā)了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。近一段時間，各地香椿都開始集中上市，香椿價格走低，但是依然高于大多數(shù)普通的蔬菜。記者采訪了解到，種植香椿需要比較細(xì)致的技術(shù)和管理，而且采摘需要雇傭人工，有較高的成本，有種植意愿的農(nóng)戶需要提前進(jìn)行學(xué)習(xí)和了解。
隨著氣溫不斷升高，香椿的上市量越來越多，價格也出現(xiàn)了大幅度的回落。
貴州省遵義市紅花崗區(qū)的一位經(jīng)銷商告訴記者，三月底他出售的香椿是從云南省調(diào)進(jìn)的，零售價每斤最高達(dá)到70多元。記者采訪其他地區(qū)的市場了解到，目前香椿的價格普遍都在20～30元一斤左右，更便宜的已經(jīng)跌到了10元一斤左右。在湖北省十堰市老虎溝農(nóng)貿(mào)市場，半個月前還是“天價”的香椿，現(xiàn)在已經(jīng)跌了不少。
市場經(jīng)營戶：香椿半個月以前是50～60元一斤，現(xiàn)在12元一斤了。
湖北南漳縣農(nóng)貿(mào)市場蔬菜經(jīng)營業(yè)主廖光榮告訴記者，今年正月二十左右，他開始出售香椿，最開始賣50多元一斤。現(xiàn)在6～8元一斤，再有一個多月就結(jié)束出售了，香椿就老的沒人要了。
從每年2月份開始上市，到4月底，香椿的價格總體上高于很多普通蔬菜。特別是今年網(wǎng)絡(luò)熱炒之下的香椿更是成了消費(fèi)者關(guān)注的對象，也讓很多種植戶有了種植香椿的念頭。記者采訪了山東梅花山紅香椿專業(yè)合作社馬經(jīng)理，他表示，香椿種植的一些技術(shù)環(huán)節(jié)比較繁瑣，需要專門了解和學(xué)習(xí)。
馬經(jīng)理：種子必須經(jīng)過處理，需要催芽。種子外表有一層油質(zhì)，不容易吸水。最好在5月前處理。5月中旬后，種子發(fā)芽率就不高了，放一年的種子基本不會出芽。正常的話長到50公分應(yīng)該把頂端全部剪掉。它不耐寒，冬天必須得做保溫。我這邊必須得挖出來放到地窖里，等到來年春天再移植出來。
他特別向記者介紹了具體的種子催芽的辦法：
馬經(jīng)理：香椿種子催芽，拿六十多度的溫水，把種子放在盆里，沖開，不斷攪拌，保持水溫，隔兩三天再沖洗一次。期間要拿棉被包好，等到出芽率達(dá)到百分之六十左右開始播種。出芽不能太快，不利于播種。
他還介紹，香椿也可以采用移栽的方法種植，相對來說更加容易，但香椿對溫度和濕度都有要求，需要種植者較為細(xì)心的關(guān)照。另外，采摘香椿沒有適當(dāng)?shù)臋C(jī)械，需要雇傭大量的人工勞動力，成本比較高，因此提醒有種植香椿意愿的農(nóng)戶提前了解好相關(guān)的技術(shù)，準(zhǔn)備好條件，再開始種植。
