值得一提的是，三全食品還是此次大會的唯一指定速凍食品，旗下私廚蝦皇餃、素水餃、狀元水餃、炫彩小湯圓、龍舟粽、刺猬包和奶香小饅頭等食品也紛紛亮相大會酒店宴會現(xiàn)場，并以其品質(zhì)、風味和多樣化的品類，獲得了不少嘉賓的青睞。

圖說：各類三全食品亮相大會

近年來，隨著人們生活節(jié)奏日益加快，速凍食品也越來越受到提倡高效快捷生活方式的用戶的推崇。但相比國外龐大的人均消費體量及成熟的消費模式而言，中國消費者對于速凍食品的認知，很大程度上停留在"速凍等同于冷凍"。

對于速凍食品的品質(zhì)及其發(fā)展路徑，中國食品科學技術學會理事長孟素荷也有著非常獨到的見解，她指出，速凍食品具有天然的健康基因，其工藝特征實際就把大家非常熟悉的家庭主食廚房的產(chǎn)品標準化、自動化、工業(yè)化的過程；速凍食品行業(yè)的發(fā)展，是對中華傳統(tǒng)飲食文化的持續(xù)挖掘；中華飲食是文化傳播的橋頭堡，標準化的速凍食品能夠使中餐文化在國際舞臺越走越遠。

對于此，三全食品總裁陳希認為，速凍技術是人類歷史上第四次保鮮革命，在經(jīng)歷干燥、腌制、罐頭等保存食物方式的發(fā)展沿革后，速凍首次實現(xiàn)了保存與保鮮的雙平衡，即解決了食物保存問題，又確保新鮮口感及還原性。據(jù)陳希介紹，多年來，三全建立健全了食品安全質(zhì)量保障體系，從產(chǎn)品研發(fā)、原料采購、進貨檢驗到生產(chǎn)加工、成品檢測、運輸銷售等各個關鍵環(huán)節(jié)均建立了完善的管理制度。目前，已擁有國家認可的檢測實驗室和非洲豬瘟專用設備，從原料環(huán)節(jié)到生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及成品環(huán)節(jié)進行多達117項檢驗，并構建了覆蓋全國的冷鏈系統(tǒng)，擁有五大基地的自建冷庫，覆蓋33個大城市、1700多個中小城市和縣城的冷鏈運輸網(wǎng)，以及零售終端超過10萬臺的冷藏柜。

中國食協(xié)營養(yǎng)委員會常務副會長、研究員杜荷在談及中國速凍食品行業(yè)的未來發(fā)展時則指出，中國速凍行業(yè)的年均增長水平高于世界平均水平，消費需求是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力，技術進步是主要支撐。未來，速凍食品行業(yè)要在口感和營養(yǎng)價值上進一步下功夫，滿足更營養(yǎng)、更便捷的個性化時代需求。

據(jù)悉，本屆大會由中國食品科學技術學會和國際食品科技聯(lián)盟共同主辦，共有7個國際組織與政府機構代表在內(nèi)的18個國家和地區(qū)的100余位國際權威專家出席了本次大會并演講，參會人數(shù)超過600人。