“在學(xué)校的每一餐，我們的值班校長(zhǎng)都會(huì)和學(xué)生一起進(jìn)餐。提前半小時(shí)到餐廳，檢查一遍菜品式樣和衛(wèi)生，陪同學(xué)們一起吃完飯，吃完飯我們?cè)贆z查一遍，最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。6年來(lái)陪學(xué)生用餐已成為日常工作的一部分。”河北省邢臺(tái)市第十九中學(xué)副校長(zhǎng)王德永說(shuō)。

 

　　從2013年開(kāi)始，河北省邢臺(tái)市在全省率先探索和推行“校長(zhǎng)陪餐制”，將學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)生“捆綁”在一起，倒逼學(xué)校重視學(xué)生食品安全，全面提升學(xué)校管理水平，為學(xué)生守住舌尖上的安全。

 

　　“校園食品安全工作中，‘陪’和‘監(jiān)’必須同向而行、形成合力，所以學(xué)校食品安全一直是監(jiān)管的重點(diǎn)也是難點(diǎn)，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終把學(xué)校食品安全放在重要位置實(shí)施監(jiān)管，以前的時(shí)候每年都集中開(kāi)展多次專項(xiàng)檢查和專項(xiàng)整治，但效果并不明顯。”邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局書(shū)記柳金鐘說(shuō)，為了解決學(xué)校食品安全監(jiān)管這一難題，我們通過(guò)實(shí)踐摸索、反復(fù)論證，摸索和創(chuàng)設(shè)出了“校長(zhǎng)陪餐制”機(jī)制。從2013年開(kāi)始，邢臺(tái)在全省率先探索和推行“校長(zhǎng)陪餐制”。

 

　　當(dāng)日12時(shí)，當(dāng)沙河市第二中學(xué)的學(xué)生們整齊有序地走進(jìn)餐廳，選擇自己喜歡的菜品時(shí)，校長(zhǎng)劉平原也“混跡其中”，他更關(guān)注的是學(xué)生們喜歡吃什么樣的菜品。“校長(zhǎng)陪餐，能使食堂從業(yè)人員更加重視飯菜質(zhì)量和食品安全，學(xué)生吃得更安全，家長(zhǎng)更放心。我們也舒心。”劉平原說(shuō)。

 

　　“每天午餐前，值班校領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)提前趕到食堂查看就餐環(huán)境，有的時(shí)候班級(jí)主任也會(huì)在此用餐。”王德永說(shuō)，在這6年里，校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校中層領(lǐng)導(dǎo)輪流值班，已經(jīng)成為慣例，師生一起吃飯的同時(shí)，還可以跟學(xué)生一起聊天、談心，及早發(fā)現(xiàn)處理一些學(xué)習(xí)和生活中的問(wèn)題。

 

　　“一個(gè)孩子代表一個(gè)家庭，孩子在學(xué)校吃什么，能不能吃得飽、吃得好，都牽動(dòng)著家長(zhǎng)們的心。”沙河市第二中學(xué)辦公室主任靳建民說(shuō)，為了讓家長(zhǎng)們放心，我們每周的食譜都會(huì)進(jìn)行公示，食譜每?jī)芍芤桓?，家長(zhǎng)們也可以對(duì)菜品提出建議。要讓學(xué)生們?cè)谑程眉纫缘冒踩?、放心，又要吃得有營(yíng)養(yǎng)、美味，搭配飲食是必不可少的。

 

　　“我們的飯菜做好后，每個(gè)品種都會(huì)放到樣品柜里，留樣48小時(shí)。”劉平原說(shuō)，如果飯菜出現(xiàn)問(wèn)題，我們能通過(guò)飯菜樣品、進(jìn)貨臺(tái)賬和錄像視頻，迅速地追溯到哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，同時(shí)也建立了臺(tái)賬機(jī)制，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供貨的源頭。

 

　　“這6年來(lái)，我們綜合運(yùn)用‘明廚亮灶'’清潔廚房‘’量化分級(jí)‘等多項(xiàng)措施，就是想堅(jiān)決守住校園食品這條安全紅線。”柳金鐘說(shuō)，特別是我們?cè)谌÷氏纫M(jìn)北京健坤等餐飲公司實(shí)施的“團(tuán)餐保障”模式，更加有效地推動(dòng)了校園食品安全治理體系的完善升級(jí)，真正確保廣大師生“舌尖上的安全”。

 

　　據(jù)了解，經(jīng)過(guò)6年推行，邢臺(tái)市1488所建有食堂的學(xué)校和幼兒園中，全部實(shí)行了“校長(zhǎng)陪餐制”，“清潔廚房”達(dá)標(biāo)率80%以上，量化分級(jí)優(yōu)良率達(dá)75%，全市未發(fā)生校園食品安全事件和輿情事件。（完）