農(nóng)村紅白喜事集體聚餐普遍存在于廣泛農(nóng)村地區(qū)，此種集體聚餐操作場所簡陋，從業(yè)人員衛(wèi)生知識缺乏，衛(wèi)生意識淡薄，操作不符合衛(wèi)生要求，存在發(fā)生食源性疾病隱患。紅白喜事集體聚餐活動涉及人員多、流動性強，多年以來一直是食品安全監(jiān)管的高風險點。針對這種情況，牛頭山市場監(jiān)督管理所集中開展農(nóng)村集體聚餐整治活動。
一是加大培訓，加強宣傳。對村食品安全協(xié)管員以及廚師做好食品衛(wèi)生知識安全培訓，講解飲食衛(wèi)生、餐具消毒、食品加工要求、防治食物中毒等知識。
二是層層落實，進行報告登記備案制度。對聚餐人數(shù)50人（含50人）以上，由村食品安全協(xié)管員做好登記工作，內(nèi)容包括舉辦人、廚師、就餐地點、時間、人數(shù)、菜肴清單等。
三是進行現(xiàn)場指導。執(zhí)法人員提前一天對聚餐活動所用食品原料的采購、儲存、加工以及廚師健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生、加工設施等進行現(xiàn)場檢查，對存在的食品安全隱患提出整改意見。發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件較差或設施設備不能滿足食品安全需要的，應督促指導整改；嚴重不符合食品安全要求的，應禁止舉辦集體聚餐活動。
通過該所一系列方案的實施，該地區(qū)集體聚餐衛(wèi)生得到明顯提高，有效的防范了食源性疾患的發(fā)生。下一步，該市場監(jiān)督管理所將進一步加大監(jiān)管力度，切實落實好食品安全監(jiān)管責任。
通訊員：曹鑫沁
