隨著盛夏的來臨，烹飪食材如何保鮮能兼具口感和質(zhì)量成了家家戶戶都要面臨的問題。江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師夏文水表示，殼聚糖涂膜對食材具有保鮮作用，充分利用甲殼素及其衍生物是筑牢食品安全的第一道關(guān)。
銀色世紀健康產(chǎn)業(yè)集團是立足于海洋科技的一家生物技術(shù)企業(yè)，多年來，企業(yè)與國內(nèi)外高校及科研團隊合作，圍繞甲殼素及其衍生物進行深入研究，如今將依據(jù)其生物特性，充分利用于食品安全領(lǐng)域。
針對于夏季食材保鮮問題，銀色世紀健康產(chǎn)業(yè)集團的技術(shù)人員向記者簡要介紹了涂膜保險法。“涂膜保鮮就是將涂膜液涂于食材表面，從而改變食材表面的氣體環(huán)境，抑制微生物生長，以達到保險的目的。”銀色世紀公司技術(shù)人員介紹說，涂膜保鮮能有效地防止汁液流失，因此食材口感也能保持的很好，目前該項技術(shù)已應(yīng)用于水產(chǎn)品的保鮮研究中，并取得了許多突破性進展。
據(jù)了解，目前應(yīng)用較多的成膜物質(zhì)有殼聚糖、海藻酸鈉、淀粉等，其中，以殼聚糖為基礎(chǔ)的涂膜保鮮研究明顯多于其他原料。
銀色世紀生物技術(shù)人員表示：“殼聚糖是性能穩(wěn)定、天然無毒的防腐保鮮劑，不僅具有良好的成膜性，還可以抑制多種微生物、細菌的生長。”據(jù)稱，目前該項技術(shù)已逐漸再蛋品、畜肉、海魚等食品領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。
相較于傳統(tǒng)保鮮膜，含有化學(xué)抗菌劑，不能降解等弊端，殼聚糖涂膜作為天然食品防腐劑具有易于生物降解、抗菌性強、安全無毒等優(yōu)點。銀色世紀企業(yè)科研人員相信，隨著人們對食品安全的要求越來越高，殼聚糖作為天然無毒的保鮮劑，將在食品貯藏保鮮領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展空間。
“我們企業(yè)將繼續(xù)加強對殼聚糖的研發(fā)力量，不僅僅僅是因為食品保險行業(yè)的發(fā)展將帶來經(jīng)濟效益，更為重要的是擴大殼聚糖涂膜技術(shù)的應(yīng)用將進一步保障食品安全，讓國人的飲食更加安心安全。”銀色世紀總裁丁偉先生表示。
銀色世紀作為海洋生物科技研發(fā)與應(yīng)用領(lǐng)域的企業(yè)先鋒，于前不久迎來了青島市海洋發(fā)展局茍團年局長攜調(diào)研組一行領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨視察。調(diào)研組重點考察了銀色世紀在海洋生物食品、日化品、生物材料、海洋生物飼料添加劑等四大產(chǎn)業(yè)板塊。在聽聞了銀色世紀科研人員的詳細匯報后，茍局長表示：“希望銀色世紀公司在海洋生物質(zhì)轉(zhuǎn)化應(yīng)用方面，加大研發(fā)力度，創(chuàng)新應(yīng)變發(fā)展。期待能有更多兼具營養(yǎng)、美味、健康的產(chǎn)品出現(xiàn)在大眾群體的餐桌上，迎合老百姓越來越挑剔的舌尖。”
在各級政府高度重視和支持下，未來銀色世紀將聚焦海洋科技，加快科研創(chuàng)新，助力國家海洋強國戰(zhàn)略!
