6月27日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《中國餐飲報(bào)告2019》解讀會(huì)廣州站暨大眾點(diǎn)評(píng)年度五星商戶頒獎(jiǎng)盛典在廣州市海珠區(qū)保利世貿(mào)博覽館舉行。大會(huì)圍繞廣州餐飲消費(fèi)展開討論，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)攜手餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲知名企業(yè)、行業(yè)專家共同把脈廣州餐飲市場(chǎng)。
在廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程鋼看來，中國餐飲報(bào)告“極具參考價(jià)值”，其通過美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為商戶指明餐飲行業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)，幫商戶做決策。《中國餐飲報(bào)告2019》顯示，2018年廣州水果生鮮門店增長迅猛，而火鍋則是線上消費(fèi)訂單量增長最快的品類。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)，廣州餐飲市場(chǎng)全年表現(xiàn)較穩(wěn)定，廣州粵菜門店數(shù)全國第一，而粵菜也是廣州絕對(duì)的第一大品類，占據(jù)超40%的平臺(tái)流量。
*圖為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長白秀峰
以老廣州飲茶文化著稱的點(diǎn)都德，不僅是粵菜的代表，同時(shí)也是“千里挑一”的大眾點(diǎn)評(píng)“年度五星商戶”。點(diǎn)都德負(fù)責(zé)人表示，其堅(jiān)持產(chǎn)品工藝的五星出品，單從餐具來說，特意搜集了幾十款餐具搭配不同點(diǎn)心，讓食客能有五星級(jí)用餐體驗(yàn)，提升自己作為五星商戶的價(jià)值。
粵菜穩(wěn)居廣州餐飲熱度榜首 廣州粵菜門店數(shù)全國第一
都說粵菜是廣州寫給世界的情書，那么，廣州粵菜熱度究竟如何？
根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)收錄門店數(shù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年4月底，廣州粵菜門店數(shù)超過12000家，粵菜門店數(shù)位列全國第一。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)顯示，在廣州各品類線上流量占比情況來看，粵菜也是廣州絕對(duì)的第一大品類，品類熱度是第二名火鍋的近3倍，占據(jù)超40%的平臺(tái)流量。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲大客戶總經(jīng)理孫紅霞根據(jù)大數(shù)據(jù)指出，粵菜深受廣州各個(gè)年齡層的鐘愛。
廣州餐飲全年無低谷 “食在廣州”名副其實(shí)
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)顯示，相較于其他城市，廣州餐飲市場(chǎng)無明顯淡旺季，全年表現(xiàn)較穩(wěn)定，利好餐飲商家的經(jīng)營。
作為美食之都，廣州美食種類多樣，不同年齡層的消費(fèi)者對(duì)于餐飲品類的偏好不同。除了深受各年齡層喜愛的粵菜，本幫江浙菜和湘菜也備受90和95后的青睞，東南亞菜和西餐則更受60至80后偏好，年齡的口味差異化為餐飲品牌成長帶來新的機(jī)遇。
除了粵菜，廣州餐飲市場(chǎng)也展現(xiàn)了對(duì)于火鍋的熱情?！吨袊惋媹?bào)告2019》顯示，類似于火鍋在全國市場(chǎng)的迅猛增長，在2018廣州餐飲品類在線消費(fèi)訂單量中，火鍋亦成為線上消費(fèi)增長最明顯的品類，而大佟潮汕牛肉這種粵菜火鍋，也頗受消費(fèi)者歡迎。
2018年廣州水果生鮮門店數(shù)量增長明顯，整體餐飲人均消費(fèi)價(jià)格保持平穩(wěn)，興盛路/獵德、正佳廣場(chǎng)、體育中心商圈成為廣州熱門商圈TOP3，喜茶、點(diǎn)都德、尊寶披薩占據(jù)2018廣州餐飲品牌熱搜前三。
真實(shí)點(diǎn)評(píng)甄選優(yōu)質(zhì)商戶 “年度五星商戶”出爐
除了分享廣州當(dāng)?shù)氐牟惋嬏卣鲾?shù)據(jù)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)還為廣州優(yōu)質(zhì)商戶頒發(fā)了“年度五星商戶”的榮譽(yù)。
作為“年度五星商戶”的代表，點(diǎn)都德負(fù)責(zé)人表示，在產(chǎn)品工藝上，點(diǎn)都德堅(jiān)持五星出品，小到從揉面開始，每一個(gè)出品步驟都在門店完成，單從餐具來說，相比老茶樓隨意抓個(gè)碟子就上菜，點(diǎn)都德特意搜集了幾十款餐具，以搭配不同的點(diǎn)心造型，為的就是讓食客能有五星級(jí)的用餐體驗(yàn)。而在餐廳數(shù)字化上，點(diǎn)都德也注重細(xì)節(jié)，開通小白盒和線上買單，方便用戶支付，同時(shí)還根據(jù)閑時(shí)忙時(shí)給予優(yōu)惠，調(diào)節(jié)客流，增加流水，提升體驗(yàn)。
大眾點(diǎn)評(píng)產(chǎn)品總經(jīng)理秦雷表示，“年度五星商戶”是通過每一個(gè)大眾點(diǎn)評(píng)用戶的真實(shí)點(diǎn)評(píng)，從1000多萬家餐廳中甄選而出，同時(shí)綜合了口味、服務(wù)、環(huán)境三大因素，旨在表彰在過去一年時(shí)間里不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)，把顧客體驗(yàn)做到極致的餐飲商戶。每1萬家商戶中只有9家能夠獲得，“千里挑一”，這是消費(fèi)者頒給商戶的至高榮譽(yù)。
