7月1日起，《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可備案管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）正式實施。新政旨在對食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販四類小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施明確的規(guī)范要求。
新規(guī)自去年年底公布以來，引發(fā)諸多熱議。近日，“北京小食雜店不得現(xiàn)場制售”、“即將揮別煎餅攤”等話題登上微博熱搜，大多說網(wǎng)友擔(dān)心煎餅、包子、涼皮等小吃將消失。
對此，北京商報記者從北京市市場監(jiān)督管理局了解到，無論是煎餅店還是包子鋪，只要合規(guī)經(jīng)營都可以現(xiàn)場制售。
《規(guī)定》要求，小食雜店不得從事食品現(xiàn)場制售活動，食品攤販不得經(jīng)營冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品。
據(jù)介紹，其中不得現(xiàn)場制售的小食雜店指的是賣包裝食品的小店，而非煎餅攤、包子鋪之類的店鋪。
這就意味著，小餐飲店和食品攤販是可以現(xiàn)場制售的。網(wǎng)友關(guān)心的包子、涼皮等小吃，有固定場所，屬于小餐飲店，如果沒有固定經(jīng)營場所，比如移動的煎餅攤，屬于食品攤販，都依然可以正常販賣小食品。
此次新規(guī)對小作坊、小餐飲店實施許可制度，對小食雜店、食品攤販實行備案制度規(guī)定。所稱小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販，同時，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以從事食品的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營活動，需要依照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
《規(guī)定》對于小作坊，實行正面清單管理，各區(qū)根據(jù)實際情況，制定本區(qū)小作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄，小作坊不得生產(chǎn)加工食品品種目錄以外的食品。同時，將對小食雜店、食品攤販實行負面清單管理，降低食品安全風(fēng)險隱患。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，食品安全是一條不可逾越的紅線，近三年來中國的餐飲行業(yè)進入了高速發(fā)展期，在餐飲行業(yè)和食品加工方面呈現(xiàn)出較大的管控壓力，在其背后更多的是各種矛盾的重生。而如何降低食品安全問題的發(fā)生率，就需要通過頂層設(shè)計的規(guī)范和一些落地的明細條例的出臺。隨著新規(guī)的出臺，對于一些不符合規(guī)定的、存在安全隱患的企業(yè)或者經(jīng)營業(yè)態(tài)來說，起到一定的規(guī)范監(jiān)督作用。
