眾所周知，“蘇菜”是八大菜系之一，最早起源于先秦時期，至今已有兩千多年的歷史，主要由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜四個分類組成。新中國成立以后，淮揚(yáng)菜更是因其清淡適口、“能調(diào)眾口”的特點(diǎn)在八大菜系中脫穎而出，被選為國宴用菜。更重要的是，淮揚(yáng)菜非常注重菜品的形態(tài)和雕刻，尤以瓜雕享譽(yù)四方。廚藝好的蘇菜廚師總是能憑借靈巧的雙手，將一個個形狀各異的食材雕刻成精致高雅的餐桌美食，從味覺和視覺兩方面給予食客美好愉悅的雙重感官體驗，以無聲的語言展現(xiàn)著中國人用餐的儀式感和熱情好客的社交禮儀。
在中華傳統(tǒng)飲食風(fēng)味的滋養(yǎng)和熏陶下，鳳球嘜不斷推陳出新，生產(chǎn)出色味俱佳的各類調(diào)味品供現(xiàn)代人享用，并已在廣大消費(fèi)群體中積累了一定的人氣和口碑好評。此次邀請?zhí)K菜傳承人蔣應(yīng)榮廚師，精心制作出八大菜系之“蘇菜”傳承人記錄短片，一方面以行業(yè)領(lǐng)先者之姿向中國傳統(tǒng)美食制作工藝進(jìn)行致敬，另一方面則從現(xiàn)實(shí)層面出發(fā)，又一次將地方飲食文化重新拉回到現(xiàn)代人的視線中來。
近幾年受到全球化語境的沖擊，多元化的文化審美風(fēng)氣已經(jīng)滲透到各行各業(yè)中，傳統(tǒng)飲食文化也一樣受到外來觀念的影響，并在潛移默化中發(fā)生著改變。西餐和日韓料理等在現(xiàn)代年輕人當(dāng)中越來越受歡迎，“快餐文化”的盛行甚至讓很多人漸漸忽略了良好用餐習(xí)慣對人體健康的影響以及飲食背后的文化內(nèi)涵。由此，傳統(tǒng)“八大菜系”的存在感和認(rèn)知度在國人飲食文化中需要得到重新的認(rèn)識和重視。
鳳球嘜品牌方表示，本著對國民飲食健康狀態(tài)一直以來的關(guān)注和重視，他們希望通過推出“八大菜系”傳承人短片的方式，從民族飲食文化層面對廣大消費(fèi)者提出理性的建議：我們在不斷接受外來飲食文化影響的同時，也應(yīng)重視本國的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和飲食文化中所蘊(yùn)含的精神，并在此基礎(chǔ)上形成健康、品味的生活方式。
另悉，這條飽含江南人文氣息的美食短片只是鳳球嘜精心打造的“八大菜系”傳承人短片之一，在這之后，他們還會陸續(xù)推出其他菜系傳承人主題記錄短片，從專業(yè)的角度為現(xiàn)代年輕人深刻解讀中國傳統(tǒng)飲食的文化魅力，用視頻化的媒介載體與消費(fèi)者之間形成親切的互動交流，為國人持續(xù)傳遞有價值、有溫度的生活。
