水稻矮化育種60周年暨水稻產(chǎn)業(yè)科技大會
6月29日，水稻矮化育種60周年暨水稻產(chǎn)業(yè)科技大會在廣州柯木塱開幕，本次大會以“矮化育種、傳承發(fā)展、科創(chuàng)未來，糧安天下”為主題，匯聚產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)代表。六月末，廣州太陽火辣，科普苑展館里人頭攢動，似乎熱度更勝。“海鮮米是什么？”“煙稻米會有煙味嗎？”“紅米和紫米的區(qū)別是什么？”在“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”展區(qū)，豐富的地域特色產(chǎn)品引得參觀者紛紛駐足觀看，好奇詢問。
“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”
廣東省委常委葉貞琴在會上指出，各地要把做優(yōu)做強(qiáng)水稻產(chǎn)業(yè)作為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、發(fā)展富民興村產(chǎn)業(yè)的主攻方向之一，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新支撐，引領(lǐng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。要加快構(gòu)建協(xié)同創(chuàng)新平臺，加快建設(shè)廣州國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心，以絲苗米產(chǎn)業(yè)園、“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”為載體，建設(shè)一批農(nóng)業(yè)科技轉(zhuǎn)化創(chuàng)業(yè)平臺，建立以市場需求為導(dǎo)向的研發(fā)模式，加快推動科研成果落地生根。
據(jù)統(tǒng)計，2018年廣東全省糧食面積達(dá)到了3226萬畝，其中83％是稻谷。在千百年的生產(chǎn)耕作中，廣東人還驚喜地發(fā)現(xiàn)原來每塊土地各有“個性”，每地氣候各有“小脾氣”，于是人們開始探索腳下土壤的“秘密”，不斷地發(fā)現(xiàn)、不斷地嘗試又不斷地總結(jié)經(jīng)驗，最終，天時地利和智慧勤勞的完美結(jié)合使這片土地上產(chǎn)生了許多優(yōu)質(zhì)的水稻產(chǎn)品、品種，以及不同的稻文化，逐漸形成了帶有廣東明顯區(qū)域特色的“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”。
微豐紫米
在“一村一品”展區(qū)，一眼望去，很難不注意到那些“有色大米”。新興微豐紫米是集美觀與實用價值為一體的珍貴水稻，在民間素有“長壽米”之稱。為了更好地推廣新興紫米，新興縣微豐農(nóng)業(yè)科技有限公司還開設(shè)了多家線下體驗店。據(jù)廣州店店長介紹，紫米芳香濃郁，營養(yǎng)豐富，主要保留了米的胚芽和種皮等營養(yǎng)成分，同時富含花青素，有抗氧化、抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效。“新興是六組故鄉(xiāng)，米粉非常出名，微豐紫米現(xiàn)在在當(dāng)?shù)匾惨呀?jīng)是家喻戶曉。”談到新興的文化和產(chǎn)品，店長感到非常驕傲。
微豐紫米
微豐紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
微豐紫米與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。
微豐紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。
紫米和黑米的區(qū)別
微豐紫米、黑米兩者都是糙米，去掉外層的米糠，里面都為白色。
從營養(yǎng)價值看，微豐紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素和B群，有預(yù)防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，和促進(jìn)腸胃道蠕動的功效；而且還含有花青素，微豐紫米表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效。黑米含有豐富的膳食纖維、B群和各類微量元素。
從食用角度看，黑米屬于糯米，不好消化，進(jìn)食過多容易出現(xiàn)腸胃不適；另外因為黑米和紫米都屬于糙米，口感比較硬，老人、孩子和腸胃功能不好者吃后易脹氣，而且因為糙米富含磷，腎功能不佳者不宜進(jìn)食太多。黑米和微豐紫米對血糖的影響也不同。黑米米含較多的淀粉，屬高GI食物，進(jìn)食后易引起血糖波動，因此糖尿病患者應(yīng)少吃；微豐紫米屬低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。
推介食譜：紫米粥
做法一：將材料一同放進(jìn)高壓鍋，熬制30分鐘即可。
做法二：紫米浸泡2小時，水開后倒入紫米小火慢煲1小時，放置2小時后，從新開火煲30分鐘左右直到米粒軟爛。
小提示：1、由于紫米是糙米，有層種皮比較硬，要先煮一次，然后熄火讓米粒脹開再煮，才會軟爛并產(chǎn)生黏性。2、當(dāng)米粒變軟后一定要攪拌，才不會粘鍋焦底。
