為了弘揚(yáng)川菜飲食文化，大力推進(jìn)酸菜魚品類出品口味的傳承與創(chuàng)新。8月10日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦，北京魚你在一起餐飲管理有限公司冠名的“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽（個(gè)人賽）——成都賽區(qū)初賽在成都新東方烹飪學(xué)校火熱開賽。
來自四川、陜西、重慶、天津、上海、寧夏、安徽、新疆等省市自治區(qū)共計(jì)50名選手進(jìn)行了成都初賽的激烈角逐，在經(jīng)過一天廚藝切磋和比拼后，最終前10名選手成功突出重圍，順利晉級(jí)總決賽。
操刀、熱油、揮鏟、舞勺、調(diào)味......大賽現(xiàn)場，氣氛緊張激烈，經(jīng)過層層篩選的50名參賽選手紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)。圍繞“傳承&創(chuàng)新”的大賽主題，分別進(jìn)行了傳統(tǒng)酸菜魚和以魚或酸菜作為核心食材的創(chuàng)新菜共計(jì)兩道菜品比拼。
“比賽結(jié)果不重要，更重要的是有一個(gè)能夠展示自己廚藝，能和大家交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)。通過這樣一個(gè)高水平、高規(guī)格的酸菜魚競技平臺(tái)，開闊了自己的視野，提升了自己的技藝，同時(shí)也學(xué)到了很多創(chuàng)新酸菜魚的烹飪方法和技藝，對自己的廚藝提升有很大的幫助。”通過這次比賽，不少參賽的大廚都表示獲益匪淺，是一個(gè)很不錯(cuò)的學(xué)習(xí)、切磋廚藝的機(jī)會(huì)。
作為川菜的發(fā)源地以及首場初賽，成都賽區(qū)除了邀請中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)秘書長康斕，首批資深級(jí)注冊中國烹飪大師、世界級(jí)賽事評(píng)委屈浩外，更是邀請了德高望重的川菜大師張中尤，北京衛(wèi)視暖暖大廚黎明，川菜烹飪大師唐文彬等擔(dān)任評(píng)委，一起見證這場頂尖的酸菜魚廚藝大賽。
作為本次大賽總裁判長，屈浩大師曾多次在國內(nèi)外世界級(jí)烹飪賽事中擔(dān)綱賽事評(píng)委。面對此次中國首屆針對酸菜魚出品大賽，除了高度重視外，更是建立了全新的酸菜魚出品競賽標(biāo)準(zhǔn)，開啟了酸菜魚品類口味和出品創(chuàng)新的新篇章。
“川菜泰斗”張中尤大師表示，今天選手表現(xiàn)都非常優(yōu)秀，創(chuàng)新菜品更是很有想法，烹飪手法和口味類型也是推陳出新，很好的傳承了川菜“一菜一格,百菜百味”的傳統(tǒng)與匠心精神，同時(shí)通過選手間的交流互助、烹飪切磋，更有利于酸菜魚的不斷創(chuàng)新，推動(dòng)整個(gè)酸菜魚產(chǎn)品向多元化發(fā)展。
在經(jīng)過上午和下午，共計(jì)8個(gè)小時(shí)的緊張激烈的廚藝比拼和烹飪對決后，最終王成東、汪舉超、何曉清、胡進(jìn)蘭、蔣向陽、羅興林、彭彬、陳坤、張罡、牟智威等10位選手憑借精湛的廚藝力壓群雄，榮獲成都賽區(qū)十強(qiáng)，率先拿到了通往總決賽的通行證。與此同時(shí)，其他40名參賽選手也憑借優(yōu)異的參賽表現(xiàn)，榮獲了優(yōu)秀獎(jiǎng)。每位選手也領(lǐng)取了由李記集團(tuán)提供的精美禮盒。
據(jù)記者了解，本次大賽由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦，由北京魚你在一起餐飲管理有限公司冠名，新東方烹飪學(xué)校、北京屈浩烹飪學(xué)校、越南永環(huán)集團(tuán)、李記集團(tuán)、獨(dú)鳳軒食品、天天通食品、顯麗家具、精糧優(yōu)先、科匯金園、鼎味食品等知名企業(yè)協(xié)辦，與此同時(shí)，更有業(yè)內(nèi)媒體大咖紅餐網(wǎng)、職業(yè)餐飲網(wǎng)、餐飲老板內(nèi)參、東方美食、窄門學(xué)社、玩轉(zhuǎn)火鍋、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院等強(qiáng)勢助陣！
另外在總決賽的賽場上，中國烹飪協(xié)會(huì)特邀執(zhí)行副會(huì)長李亞光、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長&火鍋委員會(huì)主席湯慶順、首批資深級(jí)注冊中國烹飪大師&世界級(jí)賽事評(píng)委屈浩、首批資深級(jí)注冊中國烹飪大師&國家級(jí)賽事評(píng)委孫立新、首批資深級(jí)注冊中國烹飪大師&國家級(jí)賽事評(píng)委鄭秀生、國宴首席川菜大師&國家級(jí)賽事評(píng)委汪杰、美食評(píng)論家&《舌尖上的中國》第一、二季美食顧問董克平、中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)秘書長康瀾、北京東道聯(lián)盟董事長&魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉等知名烹飪大師、媒體人、美食評(píng)論家、知名餐飲企業(yè)家將擔(dān)任評(píng)委，上演一場酸菜魚品類的巔峰對決。
角逐全國酸菜魚大師首冠，30萬獎(jiǎng)金究竟花落誰家，一場讓人期待已久的終極對決即將在廣州和北京初賽舉行之后拉開帷幕，敬請持續(xù)關(guān)注。
