中國消費者報石家莊訊 記者近日獲悉，今年以來，河北省邯鄲市市場監(jiān)管局通過對餐飲食品高風險單位和高風險環(huán)節(jié)的精準性、靶向性監(jiān)管，確保全市餐飲食品安全形勢穩(wěn)中向好。
據(jù)介紹，邯鄲市市場監(jiān)管局承擔著主城區(qū)63家高風險餐飲單位食品安全監(jiān)管工作，主要包括大中專院校食堂、大型餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位及轄區(qū)內(nèi)高速公路服務區(qū)食堂等，類別復雜，點多、面廣、鏈條長。為進一步提高監(jiān)管效能和水平，該局堅持問題導向，突出“高風險單位”“高風險環(huán)節(jié)”，全面強化基礎提升、時點管控和關(guān)鍵點控制。
一方面，突出高風險單位，把人員密集、群體特殊、社會關(guān)注度高的學校食堂、中央廚房、集體配餐和重大活動接待單位等列入重點監(jiān)管對象，制定監(jiān)督檢查計劃，加大檢查的頻次，開展“雙隨機”定向抽查。另一方面，突出高風險環(huán)節(jié)，嚴把食品原料購進、食品貯存、加工操作、餐飲具清洗消毒、添加劑管理和從業(yè)人員健康管理“六大關(guān)口”，制定《餐飲食品安全監(jiān)督檢查事項清單》，明確檢查程序、項目和方法等，規(guī)范程序，逐項對照，確保“一次檢查，全面體檢”，提升監(jiān)督檢查的精準性，促進工作程序化、規(guī)范化和高效化。
今年以來，該局先后對30家學校食堂開展了監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)整改安全隱患76處。在中央廚房、集中配餐單位監(jiān)督抽檢46批次，排除各類食品安全隱患是20余處。根據(jù)風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的重大隱患，先后組織開展了蔬菜農(nóng)藥殘留、面制品鋁超標、食品安全方面損害群眾利益等一系列專項整治行動，立案查處各類違法違規(guī)案件6起，在全市餐飲行業(yè)形成了極大震懾。
