8月30日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》，據(jù)《報告》測算，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達3690億元，同比增長37.5%。但是，北京青年報記者從終端渠道了解到，雖然產(chǎn)量增加，但是今年的小龍蝦市場卻遭遇近五年來少有的“寒潮”?！秷蟾妗贩Q，從中長期來看，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。
湖北養(yǎng)殖小龍蝦約占全國總產(chǎn)量一半
北京青年報記者了解到，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元。全年，小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半。
小眾食品“變身”鮮食零售大品類
北青報記者了解到，從2015年發(fā)展到2018年，小龍蝦總產(chǎn)值從不足1000億發(fā)展到3690億。有數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值分布呈水滴狀，74.49%的產(chǎn)值都來自下游的餐飲消費，是一個真正靠“吃貨”撐起來的品類。
2015年，對于小龍蝦而言是個非常重要的年份，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)、物流的高速發(fā)展，這個原本小眾的品類一躍變成“鮮食零售”超級大品類。到了2018年，由于世界杯的刺激，消夏消費再攀高峰。小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續(xù)增加，冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速發(fā)展。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。小龍蝦作為消夏的“爆品”，也達到了消費的頂峰，從門店數(shù)量就能看出這一趨勢。
5大城市小龍蝦門店均超過3000家
北青報記者了解到，美團點評于2019年6月份發(fā)布的《小龍蝦消費大數(shù)據(jù)報告（2018）》顯示：2017年，小龍蝦門店數(shù)量比2016年增加了將近10萬家，增長95%；2018年，小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過14萬家；截至2019年5月，小龍蝦門店數(shù)量相比2018年繼續(xù)增加了近5萬家，其中北、上、廣、深、蓉5個城市，小龍蝦門店數(shù)均超過了3000家。
“以前根本不用管理門店，店開著就能大把賺錢。”2015年左右開店的小龍蝦老板應(yīng)該都嘗到了甜頭。“可是現(xiàn)在即使拼命打廣告，做改革，也還是沒人來。”前幾年，進入旺季前就會出現(xiàn)“無蝦可賣”，甚至有的商家急得要到高速路上攔運蝦車。而到了今年5月，小龍蝦貨源充足，價格下挫，市場悄無聲息。消夏需求激增的6、7月，生意也不見紅火。進入9月，一年一度的小龍蝦季即將過去，商家不得不面對現(xiàn)實：小龍蝦狂奔了5年后，終于進入了理性市場。
《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》顯示，各地越來越重視小龍蝦品牌培育，涌現(xiàn)出了一批具有地方特色的區(qū)域公共品牌，以及全國或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌。從中長期來看，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營主體的組織化、規(guī)模化水平進一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向。
