引言：
這種風(fēng)靡中國(guó)人舌尖體驗(yàn)的零食，叫小核桃。從樹(shù)上到舌尖，守候自然，慢火蒸煮，手工翻炒，高溫去濕，風(fēng)干冷卻，激活深藏果仁里的香氣與口感，這種味道，濃縮著來(lái)伊份“百年好核”的匠心質(zhì)造。
正文：
從喧鬧繁華的城市出發(fā)，驅(qū)車(chē)來(lái)到靜謐涼爽的天目山山麓，來(lái)伊份聯(lián)合天貓攜手打造“天下無(wú)雙開(kāi)桿節(jié)”暨來(lái)伊份百年核桃味源之旅的溯源團(tuán)一行30余人，帶著滿滿的好奇，試圖解開(kāi)一顆小小核桃背后的人文密碼。
15年，一棵核桃樹(shù)從抽枝到結(jié)果所需要的時(shí)間。320多歲，百年核桃林里最古老的一棵樹(shù)的年齡。1萬(wàn)多棵，百年核桃林里過(guò)百歲核桃樹(shù)的數(shù)量。
每年自然成熟的小核桃，經(jīng)過(guò)泉水清洗、脫蒲、暴曬、水煮、烘焙等近30道嚴(yán)格工藝，才造就來(lái)伊份最受消費(fèi)者歡迎的堅(jiān)果炒貨類產(chǎn)品。
除了時(shí)間的培育，工藝的匠心，百年核桃林里的時(shí)間和人情，還需要這些權(quán)威媒體、自媒體人、網(wǎng)絡(luò)紅人、來(lái)伊份會(huì)員們，親自去探尋。
探尋的過(guò)程總是充滿對(duì)未知的好奇感，于是有了天貓作為此次味源之旅活動(dòng)的攜手并進(jìn)，來(lái)伊份X天貓?zhí)煜聼o(wú)雙開(kāi)桿節(jié)暨來(lái)伊份百年核桃味源之旅，為廣大的線上消費(fèi)者帶來(lái)一次真正的匠心品質(zhì)之行。
探尋核桃林：味源之旅
蜿蜒的公路，盤(pán)旋在浙西大峽谷的重巒疊嶂之中。來(lái)伊份百年核桃林就位于浙江天目山山麓--浙西大峽谷的山水之間。這里海拔300多米，平均氣溫15.2℃，放眼望去，林木郁郁蔥蔥，云蒸霧繞，峭壁突兀，峽谷眾多。
僅百年核桃林基地內(nèi)，45萬(wàn)棵野生核桃樹(shù)生長(zhǎng)在此，其中百年以上的核桃樹(shù)就達(dá)1.5萬(wàn)多棵，年復(fù)一年孕育著“百年好核”。其中，有一棵具有320多年歷史的古樹(shù)，大約長(zhǎng)于康熙五十五年間，是迄今為止中國(guó)的核桃樹(shù)王。站在這棵樹(shù)王前，一種對(duì)時(shí)間和自然的敬畏油然而生，它的樹(shù)干連3個(gè)成年人合抱都抱不住。
天目山麓多山泉，多峽谷，林木間距大，腐殖質(zhì)豐富的土壤還能給小核桃提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。
潮濕的氣候，300—600米適宜的海拔，是來(lái)伊份百年核桃林基地得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。當(dāng)?shù)卮彘L(zhǎng)告訴我們，當(dāng)?shù)靥赜械氖規(guī)r土壤含豐富的礦物質(zhì)，極利于核桃的生長(zhǎng)。
核桃林基地出品的小核桃，以粒大殼薄，果仁飽滿著稱，不飽和脂肪酸含量豐富，每一顆都吸收著大山的精華，是名副其實(shí)的健康擔(dān)當(dāng)。
而入選成為來(lái)伊份小核桃仁“百年好核”的原果，硬件第一關(guān)就是直徑要大于2厘米，才能通過(guò)核桃生產(chǎn)基地的人工挑選。這個(gè)直徑，在“核桃屆”已經(jīng)屬于標(biāo)準(zhǔn)的大個(gè)子。
當(dāng)“白露到，竹竿搖，滿地金，扁擔(dān)挑”的童謠響起，核桃就要自然成熟落果了。
大山深處，撿核桃的人
這個(gè)季節(jié)來(lái)到核桃林的，不止溯源團(tuán)。
我們遇到不少回家?guī)兔Φ哪贻p人，方格就是其中一位。
對(duì)于世代在這里扎根生活的人來(lái)說(shuō)，上天的恩賜，就是漫山遍野的小核桃樹(shù)。
白露時(shí)節(jié)，上天給予村民們的收獲準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)。這是人們與自然約定不變的生存方式。
包括方格在內(nèi)，無(wú)論男女老少，不管天南地北，白露，是歸來(lái)迎接豐收的約定。她介紹說(shuō)：“我們這里有句話說(shuō)，你過(guò)年可以不回家，但是打核桃一定要回家。”
野生小核桃大多都生長(zhǎng)在陡峭的山坡上，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的山里人，才能在接近65度的山坡上如履平地，而爬樹(shù)是男性村民的必備技能。
方格的母親說(shuō)，“我們這里的收入就是靠小核桃，我跟她爸就是靠小核桃，自己造了個(gè)房子，養(yǎng)了一家人。”
方格的爸爸年過(guò)五十，依然身手矯健。從小練就的攀爬本領(lǐng)，讓他在并不粗壯的枝干上依然行動(dòng)自如。揮動(dòng)竹竿，力道精巧。既要擊落果實(shí)，又要保護(hù)新芽。在海拔五百米的山頂上，人和樹(shù)融為一體，只聞其聲，不見(jiàn)其人。
而樹(shù)下的工作便有母女兩人負(fù)責(zé)，滿山跳動(dòng)的果實(shí)，隨機(jī)掉落在山坡的每一處。這足夠讓她和媽媽忙上一整天。
而漫山的白練，鋪天蓋地，是為了等待著自然成熟的果實(shí)掉落白網(wǎng)中，成為人們唾手可得的美味。
“到時(shí)間了，自己落下來(lái)的，頂好。”村民們介紹，“自然落果，質(zhì)量還要好，飽滿程度好。”
來(lái)伊份在堅(jiān)持“自然落果”法則之下，百年核桃林基地70%的核桃是自然落果，從而保證產(chǎn)品原料的天然成熟度。
美味是自然和時(shí)間的杰作，一棵小核桃樹(shù)從抽枝到結(jié)果，至少需要十五年，能成活百年更是不易。而落地的一顆顆青黃色的果實(shí)，才是來(lái)伊份“百年好核”匠心品質(zhì)的開(kāi)始。
山泉清洗、人工挑選，近三十道嚴(yán)苛工藝守護(hù)匠心
溯源團(tuán)隨行成員驅(qū)車(chē)前往建于深山里的來(lái)伊份核桃生產(chǎn)基地。據(jù)了解，該基地建筑面積約有1.5萬(wàn)平方米，是中國(guó)最大的核桃加工廠。核桃林熟成的小核桃須經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛工藝，留到最后的才是“真朋友”。
青黃色的小核桃經(jīng)天目山麓天然泉水6次清洗，那些浮在水面的會(huì)直接淘汰，人工挑選也會(huì)把原果直徑不足2厘米的淘汰。經(jīng)過(guò)自動(dòng)脫蒲機(jī)去掉外殼后，小核桃鮮籽，須經(jīng)過(guò)三天大太陽(yáng)暴曬，當(dāng)陽(yáng)光在外殼表面刻上了微小的裂痕，他們才達(dá)到最佳狀態(tài)。此時(shí)，它們的分量只有熟成落地時(shí)的五分之一。
隨后是170分鐘水煮脫澀，160度高溫烘焙，少量糖和鹽的輕烘焙，讓消費(fèi)者能吃到天然好食材的自然本味。水煮的時(shí)間，烘焙的溫度，糖和鹽的分寸，這些都是來(lái)伊份通過(guò)成百上千次工藝實(shí)驗(yàn)出來(lái)的最佳組合，唯有如此，才能把小核桃的自然酥香發(fā)揮到極致。
此后，小核桃還要經(jīng)過(guò)烘干，品質(zhì)檢驗(yàn)，包裝，金屬掃描，二次檢查等復(fù)雜的工序，才能通過(guò)來(lái)伊份先進(jìn)的物流系統(tǒng)送至全國(guó)各地的門(mén)店，到達(dá)消費(fèi)者手中。
這一整套完整的食品安全生產(chǎn)和食品質(zhì)量安全管控體系，包含原料、生產(chǎn)、流通等三大環(huán)節(jié)的24道質(zhì)量管理“防火墻”，為小核桃這一份來(lái)自深山大自然饋贈(zèng)的美味保駕護(hù)航。
在生產(chǎn)基地內(nèi)部，溯源團(tuán)見(jiàn)證了來(lái)伊份品牌的“良心價(jià)值鏈”。基地內(nèi)的硬件設(shè)施獲得了日本、韓國(guó)等國(guó)家的認(rèn)證，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國(guó)際水平。除規(guī)模、產(chǎn)品線得到認(rèn)證外，基地的現(xiàn)場(chǎng)管理、生產(chǎn)成熟度、品控人員配置、原料管理等各方面也都通過(guò)嚴(yán)格審核篩選，成功通過(guò)HACCP、ISO等第三方認(rèn)證。
根據(jù)商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》預(yù)測(cè)，到2020年,零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)接近3萬(wàn)億元。另?yè)?jù)線上零食銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，小核桃/堅(jiān)果/炒貨類為零食銷(xiāo)售占比第二的品類，達(dá)到17.1%。而來(lái)伊份銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者最喜歡購(gòu)買(mǎi)的堅(jiān)果炒貨前三名分別為：小核桃仁、手剝松子和本色開(kāi)心果。小核桃仁作為地道本土原料本地加工的品類，消費(fèi)者也用行動(dòng)肯定了來(lái)伊份“讓鄉(xiāng)村作物落戶城市”的產(chǎn)業(yè)之路。
“我們的核桃林也同樣遵循自然的發(fā)展規(guī)律，提倡人與自然的和諧發(fā)展，”來(lái)伊份相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。作為來(lái)伊份“大健康零食產(chǎn)品”布局下的大單品，只有先成就了堅(jiān)果的自然果香，才讓“百年好核”的美味更加純正。
在零食產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張的今天，百年核桃林就是一種堅(jiān)守時(shí)間和耐心的力量。唯有堅(jiān)持品質(zhì)，才能讓消費(fèi)者接收到品牌和產(chǎn)品中的“愛(ài)”。作為中國(guó)主板零食第一股，來(lái)伊份以打造“全球好品質(zhì) 健康好生活”為己任，秉承對(duì)純正源產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)信心，信諾“匠心品質(zhì)鏈接人心”的品質(zhì)信條，用源源不斷的內(nèi)驅(qū)力推動(dòng)休閑食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)步與提升。
