引言：

這種風靡中國人舌尖體驗的零食，叫小核桃。從樹上到舌尖，守候自然，慢火蒸煮，手工翻炒，高溫去濕，風干冷卻，激活深藏果仁里的香氣與口感，這種味道，濃縮著來伊份“百年好核”的匠心質(zhì)造。

正文：

從喧鬧繁華的城市出發(fā)，驅(qū)車來到靜謐涼爽的天目山山麓，來伊份聯(lián)合天貓攜手打造“天下無雙開桿節(jié)”暨來伊份百年核桃味源之旅的溯源團一行30余人，帶著滿滿的好奇，試圖解開一顆小小核桃背后的人文密碼。

15年，一棵核桃樹從抽枝到結果所需要的時間。320多歲，百年核桃林里最古老的一棵樹的年齡。1萬多棵，百年核桃林里過百歲核桃樹的數(shù)量。

每年自然成熟的小核桃，經(jīng)過泉水清洗、脫蒲、暴曬、水煮、烘焙等近30道嚴格工藝，才造就來伊份最受消費者歡迎的堅果炒貨類產(chǎn)品。

除了時間的培育，工藝的匠心，百年核桃林里的時間和人情，還需要這些權威媒體、自媒體人、網(wǎng)絡紅人、來伊份會員們，親自去探尋。

探尋的過程總是充滿對未知的好奇感，于是有了天貓作為此次味源之旅活動的攜手并進，來伊份X天貓?zhí)煜聼o雙開桿節(jié)暨來伊份百年核桃味源之旅，為廣大的線上消費者帶來一次真正的匠心品質(zhì)之行。

探尋核桃林：味源之旅

蜿蜒的公路，盤旋在浙西大峽谷的重巒疊嶂之中。來伊份百年核桃林就位于浙江天目山山麓--浙西大峽谷的山水之間。這里海拔300多米，平均氣溫15.2℃，放眼望去，林木郁郁蔥蔥，云蒸霧繞，峭壁突兀，峽谷眾多。

僅百年核桃林基地內(nèi)，45萬棵野生核桃樹生長在此，其中百年以上的核桃樹就達1.5萬多棵，年復一年孕育著“百年好核”。其中，有一棵具有320多年歷史的古樹，大約長于康熙五十五年間，是迄今為止中國的核桃樹王。站在這棵樹王前，一種對時間和自然的敬畏油然而生，它的樹干連3個成年人合抱都抱不住。

天目山麓多山泉，多峽谷，林木間距大，腐殖質(zhì)豐富的土壤還能給小核桃提供豐富的營養(yǎng)。

潮濕的氣候，300—600米適宜的海拔，是來伊份百年核桃林基地得天獨厚的地理優(yōu)勢。當?shù)卮彘L告訴我們，當?shù)靥赜械氖規(guī)r土壤含豐富的礦物質(zhì)，極利于核桃的生長。

核桃林基地出品的小核桃，以粒大殼薄，果仁飽滿著稱，不飽和脂肪酸含量豐富，每一顆都吸收著大山的精華，是名副其實的健康擔當。

而入選成為來伊份小核桃仁“百年好核”的原果，硬件第一關就是直徑要大于2厘米，才能通過核桃生產(chǎn)基地的人工挑選。這個直徑，在“核桃屆”已經(jīng)屬于標準的大個子。

當“白露到，竹竿搖，滿地金，扁擔挑”的童謠響起，核桃就要自然成熟落果了。

大山深處，撿核桃的人

這個季節(jié)來到核桃林的，不止溯源團。

我們遇到不少回家?guī)兔Φ哪贻p人，方格就是其中一位。

對于世代在這里扎根生活的人來說，上天的恩賜，就是漫山遍野的小核桃樹。

白露時節(jié)，上天給予村民們的收獲準時出現(xiàn)。這是人們與自然約定不變的生存方式。

包括方格在內(nèi)，無論男女老少，不管天南地北，白露，是歸來迎接豐收的約定。她介紹說：“我們這里有句話說，你過年可以不回家，但是打核桃一定要回家。”

野生小核桃大多都生長在陡峭的山坡上，只有經(jīng)驗豐富的山里人，才能在接近65度的山坡上如履平地，而爬樹是男性村民的必備技能。

方格的母親說，“我們這里的收入就是靠小核桃，我跟她爸就是靠小核桃，自己造了個房子，養(yǎng)了一家人。”

方格的爸爸年過五十，依然身手矯健。從小練就的攀爬本領，讓他在并不粗壯的枝干上依然行動自如。揮動竹竿，力道精巧。既要擊落果實，又要保護新芽。在海拔五百米的山頂上，人和樹融為一體，只聞其聲，不見其人。

而樹下的工作便有母女兩人負責，滿山跳動的果實，隨機掉落在山坡的每一處。這足夠讓她和媽媽忙上一整天。

而漫山的白練，鋪天蓋地，是為了等待著自然成熟的果實掉落白網(wǎng)中，成為人們唾手可得的美味。

“到時間了，自己落下來的，頂好。”村民們介紹，“自然落果，質(zhì)量還要好，飽滿程度好。”

來伊份在堅持“自然落果”法則之下，百年核桃林基地70%的核桃是自然落果，從而保證產(chǎn)品原料的天然成熟度。

美味是自然和時間的杰作，一棵小核桃樹從抽枝到結果，至少需要十五年，能成活百年更是不易。而落地的一顆顆青黃色的果實，才是來伊份“百年好核”匠心品質(zhì)的開始。

山泉清洗、人工挑選，近三十道嚴苛工藝守護匠心

溯源團隨行成員驅(qū)車前往建于深山里的來伊份核桃生產(chǎn)基地。據(jù)了解，該基地建筑面積約有1.5萬平方米，是中國最大的核桃加工廠。核桃林熟成的小核桃須經(jīng)過嚴苛工藝，留到最后的才是“真朋友”。

青黃色的小核桃經(jīng)天目山麓天然泉水6次清洗，那些浮在水面的會直接淘汰，人工挑選也會把原果直徑不足2厘米的淘汰。經(jīng)過自動脫蒲機去掉外殼后，小核桃鮮籽，須經(jīng)過三天大太陽暴曬，當陽光在外殼表面刻上了微小的裂痕，他們才達到最佳狀態(tài)。此時，它們的分量只有熟成落地時的五分之一。

隨后是170分鐘水煮脫澀，160度高溫烘焙，少量糖和鹽的輕烘焙，讓消費者能吃到天然好食材的自然本味。水煮的時間，烘焙的溫度，糖和鹽的分寸，這些都是來伊份通過成百上千次工藝實驗出來的最佳組合，唯有如此，才能把小核桃的自然酥香發(fā)揮到極致。

此后，小核桃還要經(jīng)過烘干，品質(zhì)檢驗，包裝，金屬掃描，二次檢查等復雜的工序，才能通過來伊份先進的物流系統(tǒng)送至全國各地的門店，到達消費者手中。

這一整套完整的食品安全生產(chǎn)和食品質(zhì)量安全管控體系，包含原料、生產(chǎn)、流通等三大環(huán)節(jié)的24道質(zhì)量管理“防火墻”，為小核桃這一份來自深山大自然饋贈的美味保駕護航。

在生產(chǎn)基地內(nèi)部，溯源團見證了來伊份品牌的“良心價值鏈”?；貎?nèi)的硬件設施獲得了日本、韓國等國家的認證，生產(chǎn)標準達到國際水平。除規(guī)模、產(chǎn)品線得到認證外，基地的現(xiàn)場管理、生產(chǎn)成熟度、品控人員配置、原料管理等各方面也都通過嚴格審核篩選，成功通過HACCP、ISO等第三方認證。

根據(jù)商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》預測，到2020年,零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預計接近3萬億元。另據(jù)線上零食銷售數(shù)據(jù)顯示，小核桃/堅果/炒貨類為零食銷售占比第二的品類，達到17.1%。而來伊份銷售數(shù)據(jù)顯示，消費者最喜歡購買的堅果炒貨前三名分別為：小核桃仁、手剝松子和本色開心果。小核桃仁作為地道本土原料本地加工的品類，消費者也用行動肯定了來伊份“讓鄉(xiāng)村作物落戶城市”的產(chǎn)業(yè)之路。

“我們的核桃林也同樣遵循自然的發(fā)展規(guī)律，提倡人與自然的和諧發(fā)展，”來伊份相關負責人介紹。作為來伊份“大健康零食產(chǎn)品”布局下的大單品，只有先成就了堅果的自然果香，才讓“百年好核”的美味更加純正。

在零食產(chǎn)業(yè)快速擴張的今天，百年核桃林就是一種堅守時間和耐心的力量。唯有堅持品質(zhì)，才能讓消費者接收到品牌和產(chǎn)品中的“愛”。作為中國主板零食第一股，來伊份以打造“全球好品質(zhì) 健康好生活”為己任，秉承對純正源產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)信心，信諾“匠心品質(zhì)鏈接人心”的品質(zhì)信條，用源源不斷的內(nèi)驅(qū)力推動休閑食品產(chǎn)業(yè)進步與提升。