“十代人匠心秘制，三百年品質(zhì)傳奇。”山東德州扒雞股份有限公司榮譽墻上的這副對聯(lián)，昭示了這家老字號企業(yè)厚重的文化底蘊和300年的傳奇歷程。三百年的匠心傳承、十代扒雞匠人的艱苦奮斗，如今第十代傳承人十余年創(chuàng)新改革的引領(lǐng)，山東德州扒雞股份有限公司已發(fā)展成為一家集種禽養(yǎng)殖、肉禽蛋加工、食品經(jīng)營為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，開創(chuàng)了中華老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新局面。
經(jīng)典傳承，德州扒雞的美名源遠流長，得益于德州扒雞對品質(zhì)堅守不變的初心。“好扒雞，從養(yǎng)雞開始”。德州扒雞堅持不使用速成雞，堅持綠色生態(tài)養(yǎng)殖，經(jīng)多年培育選種，從源頭上保證扒雞品質(zhì)。通過養(yǎng)殖基地、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，德州扒雞打造出“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，嚴(yán)格執(zhí)行“統(tǒng)一雞苗，統(tǒng)一飼料，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一回收，統(tǒng)一管理”的“五統(tǒng)一”管理模式，確保雞源的安全健康。
為了進一步確保扒雞這一傳統(tǒng)美食的品質(zhì)與安全，“德州扒雞”投資1000多萬元引進先進檢測設(shè)備，并不斷完善自營配送體系，對全國近千家終端門店實行統(tǒng)一配送、冷鏈運輸?shù)墓芾砟Ｊ健?/div>
改革開放40多年來，德州扒雞由小到大、由弱到強的發(fā)展過程有三次歷史性創(chuàng)新突破。德州扒雞的第一次創(chuàng)新性變革：實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。多年來，德州扒雞先后投入大量人力、資金，與國內(nèi)外頂級院校、科研機構(gòu)合作，規(guī)范量化了扒雞老湯的各項質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，把神秘的老湯，用數(shù)據(jù)量化，創(chuàng)造性開發(fā)出適合中式傳統(tǒng)醬鹵肉制品的生產(chǎn)設(shè)備和工藝操作標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了傳統(tǒng)醬鹵產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的先河。德州扒雞的第二次創(chuàng)新性變革：全面領(lǐng)“鮮”，實施品質(zhì)升級戰(zhàn)略。董事長崔貴海親自掛帥，帶領(lǐng)扒雞技師在充分挖掘和繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，選用生長期長、肉質(zhì)纖維好的華北柴雞、魯蒙笨雞和蘆花雞等優(yōu)良雞種，先后推出多種低溫短保產(chǎn)品，一舉占領(lǐng)中高端扒雞市場。德州扒雞的第三次創(chuàng)新性變革：擁抱年輕，創(chuàng)享未來，老字號煥發(fā)新活力。針對當(dāng)下快節(jié)奏生活方式以及年輕群體對健康食品的需求，德州扒雞推出“朕的好雞”、“魯小吉”等系列產(chǎn)品，通過古法技藝與現(xiàn)代工藝的完美融合，將有文化內(nèi)涵、有情感溫度、有遐想空間、有歷史傳承的德州扒雞，傾情奉獻給廣大消費者。
伴隨電商與物聯(lián)網(wǎng)的快速崛起，德州扒雞相繼在各大電商平臺開通線上店，機場、高鐵、高鐵站、高速公路服務(wù)區(qū)以及遍布大街小巷的專賣店，如雨后春筍般涌現(xiàn)，這一古老的美食傳承，重新煥發(fā)出了前所未有的勃勃生機。
“中華老字號一定程度上代表了中國品牌，所以老字號企業(yè)要誠信經(jīng)營，把老祖宗留下的東西發(fā)揚光大、不斷創(chuàng)新，努力打造成有影響力的民族品牌。”崔貴海表示。
