為預(yù)防和控制食品中毒等食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾身體健康，安徽省潁上縣六十鋪鎮(zhèn)結(jié)合該鎮(zhèn)實(shí)際，多措并舉，確保農(nóng)村集體聚餐安全。
一、展開(kāi)摸底培訓(xùn)
該鎮(zhèn)首先對(duì)各村流動(dòng)廚師進(jìn)行全面摸底調(diào)查，為農(nóng)村聚餐安全工作打好基礎(chǔ)，并召開(kāi)流動(dòng)廚師專項(xiàng)會(huì)議，要求各村流動(dòng)廚師配合做好食品藥品安全工作，2019年共摸底流動(dòng)廚師25人，參加體檢和培訓(xùn)的21人。截至目前共召開(kāi)食品藥品安全專題會(huì)議3次，召開(kāi)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、農(nóng)村流動(dòng)廚師食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)會(huì)1期。通過(guò)培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序。
二、加強(qiáng)監(jiān)管指導(dǎo)
該鎮(zhèn)切實(shí)履行好食品安全協(xié)管員、信息員的職責(zé)，積極向家庭聚餐的舉行者和活動(dòng)廚師宣傳農(nóng)村自辦宴席食品安全的重要性，對(duì)農(nóng)村自辦宴席的加工場(chǎng)地，衛(wèi)生條件、食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票、廚師健康狀態(tài)、用水等進(jìn)行監(jiān)視檢查，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用亞硝酸鹽等。
三、落實(shí)安全制度
該鎮(zhèn)及時(shí)催促農(nóng)村自辦宴席舉行者弄好宴席場(chǎng)所衛(wèi)生清潔工作，做好刀具、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開(kāi)，原料與成品、生熟食品分開(kāi)寄存，避免交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。宴席場(chǎng)所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入。
四、完善聚餐報(bào)告
該鎮(zhèn)針對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席（就餐人數(shù)50人以上）的餐飲環(huán)節(jié)檢查工作中，協(xié)管員深入村、戶調(diào)查了解農(nóng)戶集體聚餐自辦宴席實(shí)情，據(jù)實(shí)上報(bào)。自2019年1月至10月份，全鎮(zhèn)共登記備案集體聚餐自辦宴席39家，其中9月至10月份登記備案集體聚餐自辦宴席11家，均登記農(nóng)村集體聚餐申報(bào)表、簽訂農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)。
下一步，該鎮(zhèn)將進(jìn)一步加大農(nóng)村家庭聚餐食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)人員的培訓(xùn)；做好工作安排和人員分工，督促農(nóng)村市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行索證索票、購(gòu)銷臺(tái)賬、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，繼續(xù)發(fā)放相關(guān)宣傳材料，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的法律法規(guī)的宣傳，讓廣大消費(fèi)者知法懂法用法，提高農(nóng)民自我保護(hù)意識(shí)和依法維權(quán)水平。
