資深速食面愛(ài)好者往往能在這個(gè)細(xì)節(jié)上達(dá)成一致：煮面中的面條比泡面中的更順滑、更銷(xiāo)魂，但不為人知的是，煮面和泡面之間，只隔著5攝氏度的距離。那么，這關(guān)鍵的5攝氏度究竟是什么呢？又如何帶來(lái)口味差異呢？
今年雙十一，康師傅即將給出答案。
新品類(lèi)來(lái)襲 推動(dòng)行業(yè)升維變革
快消君了解到，康師傅在今年“雙十一”推出首款自熱產(chǎn)品——“速達(dá)面館自熱面”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：自熱面），同時(shí)正式進(jìn)入自熱食品市場(chǎng)。目前，“自熱面”推出了私房紅燒牛肉面和金牌香辣牛肉面兩種口味，已在天貓和京東的康師傅旗艦店內(nèi)上線。
去年雙十一，定位“新中產(chǎn)人群消費(fèi)品”的康師傅“速達(dá)面館”面世。一年來(lái)，“速達(dá)面館”依靠?jī)?yōu)質(zhì)食材和甄選工藝，迅速收獲廣泛認(rèn)可，更被許多人稱(chēng)之為“豪華版紅燒牛肉面”，回購(gòu)率頗高。
從知情人士的反饋來(lái)看，無(wú)論從包裝還是產(chǎn)品形態(tài)上，即將推出的“自熱面”都延續(xù)了“速達(dá)面館”的好“基因”。“自熱面”精選進(jìn)口牛上腦，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，入口鮮香四溢，其通過(guò)低溫真空鎖鮮工藝鎖住真實(shí)原味；同時(shí)，面條更是“自熱面”的靈魂，一口爽滑Q彈，口感猶如面館現(xiàn)做的一樣；更有濃醇高湯搭配西蘭花、秋葵等5種蔬菜，物料相當(dāng)豐富，真正做到“所見(jiàn)即所得”。有“嘗過(guò)鮮”的業(yè)內(nèi)人士表示，該產(chǎn)品的食用口感并不遜于面館里的現(xiàn)煮牛肉湯面。
不過(guò)，對(duì)于資深方便面愛(ài)好者而言，食材和工藝還不是“自熱面”最具吸引力的地方。事實(shí)上，“自熱面”帶來(lái)的品類(lèi)創(chuàng)新更在于：在白領(lǐng)正餐、家庭出游、戶(hù)外登山徒步、外出垂釣、長(zhǎng)途旅行等場(chǎng)景中，僅用1瓶飲用水，通過(guò)自熱，短短15分鐘就能夠享受到面館般的體驗(yàn)。
對(duì)此，一資深快消品研發(fā)人士分析，許多人喜愛(ài)泡面，不僅是因?yàn)樗奖憧旖?，還忘不了那有勁道的面條。不過(guò)，這點(diǎn)可難不倒“自熱面”，其采用獨(dú)特的創(chuàng)新雙層面體，內(nèi)芯能鎖住小麥原味，還原鮮切面的口感，還有熱風(fēng)干燥工藝來(lái)熟化面條表層，這樣的鮮熟面食用起來(lái)更加爽滑有嚼勁，而且隨著沸水咕嚕咕嚕，15分鐘便湯面合一，吃起來(lái)更加入味銷(xiāo)魂。
也就是說(shuō)，康師傅“自熱面”的推出，輕松解決了無(wú)熱水的食用場(chǎng)景問(wèn)題，同時(shí)在 “泡面方便”與“煮面好吃”中各取其長(zhǎng)，做到“方便”、“好吃”合二為一。從這個(gè)角度來(lái)看，說(shuō)康師傅“自熱面”是“重新發(fā)明了方便面”也不為過(guò)。
一業(yè)內(nèi)人士表示，康師傅自熱新品不僅升級(jí)了速達(dá)面館家族，更是行業(yè)的一次升級(jí)，就如通信行業(yè)從4G升級(jí)到5G，不僅僅是帶寬和速度的提升一樣，這一升級(jí)為行業(yè)帶來(lái)的是從產(chǎn)品形態(tài)、應(yīng)用場(chǎng)景拓展到創(chuàng)新升格在內(nèi)的一系列變化，是寶貴的嘗試，同時(shí)也是一次升維變革。
強(qiáng)品質(zhì)背書(shū) 穩(wěn)占自熱面市場(chǎng)開(kāi)創(chuàng)地位
“不用火、不用電，只需一瓶水，就能享用美食”，近年來(lái)，自熱食品就像一陣風(fēng)，吹到哪里，火到哪里，自熱米飯、自熱火鍋等自熱食品流行之勢(shì)不斷蔓延。公開(kāi)信息顯示，目前我國(guó)民用自熱食品市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)30億元，年增速超過(guò)20%。
但自熱食品還缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，較低的準(zhǔn)入門(mén)檻造成同一品牌的食材、底料、蘸料往往來(lái)自不同生產(chǎn)商，代工現(xiàn)象普遍，致使產(chǎn)品質(zhì)量難以掌控。一些廠家更為了賺取更多利潤(rùn)，擅自采用成本低廉但反應(yīng)過(guò)程不穩(wěn)定的發(fā)熱劑，進(jìn)一步加劇了安全隱患。那么，如何打消消費(fèi)者在產(chǎn)品品質(zhì)方面的顧慮呢？最好的答案是：大企業(yè)背書(shū)。
公開(kāi)信息顯示，從2014年開(kāi)始，康師傅累計(jì)投資將近400萬(wàn)元，完成全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)的建設(shè)，牢牢掌握上游供應(yīng)鏈，對(duì)原料和供貨商實(shí)施嚴(yán)苛的管理，確保全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控，這是國(guó)內(nèi)同類(lèi)型企業(yè)所少有的。此外，康師傅還投入5億元在上海打造了創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心，設(shè)立了3000人的食品安全與品質(zhì)管控專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)了每年350萬(wàn)次、1500多項(xiàng)指標(biāo)的科學(xué)檢測(cè)，該中心還獲得了中國(guó)CNAS實(shí)驗(yàn)室能力資格。品質(zhì)是根基，品牌是靈魂。如今，雖然自熱市場(chǎng)火爆，但自熱方便面市場(chǎng)仍處于一片“藍(lán)海”，擁有品質(zhì)背書(shū)的康師傅，開(kāi)創(chuàng)自熱面新品類(lèi)，領(lǐng)導(dǎo)地位更加不容易撼動(dòng)。
擴(kuò)充優(yōu)質(zhì)爆品矩陣 組合拳出擊高端市場(chǎng)
在高端化、品質(zhì)化、健康化的消費(fèi)新趨勢(shì)背景下，由于傳統(tǒng)的方便食品行業(yè)過(guò)于飽和、競(jìng)爭(zhēng)激烈，身處其中的企業(yè)也不得不面臨企業(yè)轉(zhuǎn)型的尷尬境地。其中，產(chǎn)品高端化成為了大多數(shù)方便面企業(yè)尋求突破的切口。
康師傅一直走在革新道路的前端，力爭(zhēng)通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)現(xiàn)突圍，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。近幾年，康師傅陸續(xù)上市的“鮮蔬面”“黑白胡椒”、“金湯”“湯大師”等系列，均是以“少添加、濃郁、美味、健康、營(yíng)養(yǎng)”為基準(zhǔn)而研發(fā)，讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的時(shí)候，不僅能品嘗到更加地道的美味面食，更能感受到來(lái)自康師傅的高品質(zhì)體驗(yàn)。
2018年雙十一，康師傅更創(chuàng)新推出速達(dá)面館，這是康師傅布局超高端市場(chǎng)的試金石，“所見(jiàn)即所得”的豐富物料與面館般的美味，迅速收攬眾多消費(fèi)者的青睞。而康師傅當(dāng)下推出的“自熱面”，也是康師傅豐富產(chǎn)品線，降低對(duì)單一品類(lèi)依賴(lài)的舉措之一。據(jù)分析，雖然“自熱面”很難替代泡面成為主流產(chǎn)品，但從方便面發(fā)達(dá)市場(chǎng)，例如日本、韓國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)的數(shù)據(jù)來(lái)看，未來(lái)其有望在大陸地區(qū)取得5%左右的方便面市場(chǎng)份額——在整體超過(guò)500億元的方便面市場(chǎng)中，就是25億元左右的銷(xiāo)售額。這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)從SKU的角度來(lái)看，可以成就當(dāng)之無(wú)愧的大單品；而從行業(yè)規(guī)模來(lái)看，更是足以養(yǎng)活兩個(gè)公司。
那么，一旦康師傅在“自熱面”上立住腳，成為了品類(lèi)的“引導(dǎo)者”，日后很大概率將在這個(gè)細(xì)分品類(lèi)上分得一塊極大的“蛋糕”。目前，方便面行業(yè)正處于由量到質(zhì)的轉(zhuǎn)型與突圍中，康師傅積極發(fā)揮帶頭作用，始終把創(chuàng)新作為發(fā)展的動(dòng)力，于自我革新中擴(kuò)充優(yōu)質(zhì)爆品矩陣，向方便面市場(chǎng)出擊強(qiáng)勁的組合拳。
未來(lái)，康師傅在保證產(chǎn)品在安全、品質(zhì)的前提下，繼續(xù)引領(lǐng)創(chuàng)新之路，我們有理由相信，“自熱面”的春天不久就會(huì)來(lái)臨。
