資深速食面愛好者往往能在這個(gè)細(xì)節(jié)上達(dá)成一致：煮面中的面條比泡面中的更順滑、更銷魂，但不為人知的是，煮面和泡面之間，只隔著5攝氏度的距離。那么，這關(guān)鍵的5攝氏度究竟是什么呢？又如何帶來口味差異呢？

今年雙十一，康師傅即將給出答案。

新品類來襲 推動(dòng)行業(yè)升維變革

快消君了解到，康師傅在今年“雙十一”推出首款自熱產(chǎn)品——“速達(dá)面館自熱面”（以下簡稱：自熱面），同時(shí)正式進(jìn)入自熱食品市場(chǎng)。目前，“自熱面”推出了私房紅燒牛肉面和金牌香辣牛肉面兩種口味，已在天貓和京東的康師傅旗艦店內(nèi)上線。

去年雙十一，定位“新中產(chǎn)人群消費(fèi)品”的康師傅“速達(dá)面館”面世。一年來，“速達(dá)面館”依靠優(yōu)質(zhì)食材和甄選工藝，迅速收獲廣泛認(rèn)可，更被許多人稱之為“豪華版紅燒牛肉面”，回購率頗高。

從知情人士的反饋來看，無論從包裝還是產(chǎn)品形態(tài)上，即將推出的“自熱面”都延續(xù)了“速達(dá)面館”的好“基因”。“自熱面”精選進(jìn)口牛上腦，肉質(zhì)飽滿，入口鮮香四溢，其通過低溫真空鎖鮮工藝鎖住真實(shí)原味；同時(shí)，面條更是“自熱面”的靈魂，一口爽滑Q彈，口感猶如面館現(xiàn)做的一樣；更有濃醇高湯搭配西蘭花、秋葵等5種蔬菜，物料相當(dāng)豐富，真正做到“所見即所得”。有“嘗過鮮”的業(yè)內(nèi)人士表示，該產(chǎn)品的食用口感并不遜于面館里的現(xiàn)煮牛肉湯面。

不過，對(duì)于資深方便面愛好者而言，食材和工藝還不是“自熱面”最具吸引力的地方。事實(shí)上，“自熱面”帶來的品類創(chuàng)新更在于：在白領(lǐng)正餐、家庭出游、戶外登山徒步、外出垂釣、長途旅行等場(chǎng)景中，僅用1瓶飲用水，通過自熱，短短15分鐘就能夠享受到面館般的體驗(yàn)。

對(duì)此，一資深快消品研發(fā)人士分析，許多人喜愛泡面，不僅是因?yàn)樗奖憧旖?，還忘不了那有勁道的面條。不過，這點(diǎn)可難不倒“自熱面”，其采用獨(dú)特的創(chuàng)新雙層面體，內(nèi)芯能鎖住小麥原味，還原鮮切面的口感，還有熱風(fēng)干燥工藝來熟化面條表層，這樣的鮮熟面食用起來更加爽滑有嚼勁，而且隨著沸水咕嚕咕嚕，15分鐘便湯面合一，吃起來更加入味銷魂。

也就是說，康師傅“自熱面”的推出，輕松解決了無熱水的食用場(chǎng)景問題，同時(shí)在 “泡面方便”與“煮面好吃”中各取其長，做到“方便”、“好吃”合二為一。從這個(gè)角度來看，說康師傅“自熱面”是“重新發(fā)明了方便面”也不為過。

一業(yè)內(nèi)人士表示，康師傅自熱新品不僅升級(jí)了速達(dá)面館家族，更是行業(yè)的一次升級(jí)，就如通信行業(yè)從4G升級(jí)到5G，不僅僅是帶寬和速度的提升一樣，這一升級(jí)為行業(yè)帶來的是從產(chǎn)品形態(tài)、應(yīng)用場(chǎng)景拓展到創(chuàng)新升格在內(nèi)的一系列變化，是寶貴的嘗試，同時(shí)也是一次升維變革。

強(qiáng)品質(zhì)背書  穩(wěn)占自熱面市場(chǎng)開創(chuàng)地位

“不用火、不用電，只需一瓶水，就能享用美食”，近年來，自熱食品就像一陣風(fēng)，吹到哪里，火到哪里，自熱米飯、自熱火鍋等自熱食品流行之勢(shì)不斷蔓延。公開信息顯示，目前我國民用自熱食品市場(chǎng)規(guī)模已超過30億元，年增速超過20%。

但自熱食品還缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，較低的準(zhǔn)入門檻造成同一品牌的食材、底料、蘸料往往來自不同生產(chǎn)商，代工現(xiàn)象普遍，致使產(chǎn)品質(zhì)量難以掌控。一些廠家更為了賺取更多利潤，擅自采用成本低廉但反應(yīng)過程不穩(wěn)定的發(fā)熱劑，進(jìn)一步加劇了安全隱患。那么，如何打消消費(fèi)者在產(chǎn)品品質(zhì)方面的顧慮呢？最好的答案是：大企業(yè)背書。

公開信息顯示，從2014年開始，康師傅累計(jì)投資將近400萬元，完成全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)的建設(shè)，牢牢掌握上游供應(yīng)鏈，對(duì)原料和供貨商實(shí)施嚴(yán)苛的管理，確保全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控，這是國內(nèi)同類型企業(yè)所少有的。此外，康師傅還投入5億元在上海打造了創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心，設(shè)立了3000人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)了每年350萬次、1500多項(xiàng)指標(biāo)的科學(xué)檢測(cè)，該中心還獲得了中國CNAS實(shí)驗(yàn)室能力資格。品質(zhì)是根基，品牌是靈魂。如今，雖然自熱市場(chǎng)火爆，但自熱方便面市場(chǎng)仍處于一片“藍(lán)海”，擁有品質(zhì)背書的康師傅，開創(chuàng)自熱面新品類，領(lǐng)導(dǎo)地位更加不容易撼動(dòng)。

擴(kuò)充優(yōu)質(zhì)爆品矩陣 組合拳出擊高端市場(chǎng)

在高端化、品質(zhì)化、健康化的消費(fèi)新趨勢(shì)背景下，由于傳統(tǒng)的方便食品行業(yè)過于飽和、競爭激烈，身處其中的企業(yè)也不得不面臨企業(yè)轉(zhuǎn)型的尷尬境地。其中，產(chǎn)品高端化成為了大多數(shù)方便面企業(yè)尋求突破的切口。

康師傅一直走在革新道路的前端，力爭通過轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)現(xiàn)突圍，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。近幾年，康師傅陸續(xù)上市的“鮮蔬面”“黑白胡椒”、“金湯”“湯大師”等系列，均是以“少添加、濃郁、美味、健康、營養(yǎng)”為基準(zhǔn)而研發(fā)，讓消費(fèi)者在購買產(chǎn)品的時(shí)候，不僅能品嘗到更加地道的美味面食，更能感受到來自康師傅的高品質(zhì)體驗(yàn)。

2018年雙十一，康師傅更創(chuàng)新推出速達(dá)面館，這是康師傅布局超高端市場(chǎng)的試金石，“所見即所得”的豐富物料與面館般的美味，迅速收攬眾多消費(fèi)者的青睞。而康師傅當(dāng)下推出的“自熱面”，也是康師傅豐富產(chǎn)品線，降低對(duì)單一品類依賴的舉措之一。據(jù)分析，雖然“自熱面”很難替代泡面成為主流產(chǎn)品，但從方便面發(fā)達(dá)市場(chǎng)，例如日本、韓國和臺(tái)灣地區(qū)的數(shù)據(jù)來看，未來其有望在大陸地區(qū)取得5%左右的方便面市場(chǎng)份額——在整體超過500億元的方便面市場(chǎng)中，就是25億元左右的銷售額。這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)從SKU的角度來看，可以成就當(dāng)之無愧的大單品；而從行業(yè)規(guī)模來看，更是足以養(yǎng)活兩個(gè)公司。

那么，一旦康師傅在“自熱面”上立住腳，成為了品類的“引導(dǎo)者”，日后很大概率將在這個(gè)細(xì)分品類上分得一塊極大的“蛋糕”。目前，方便面行業(yè)正處于由量到質(zhì)的轉(zhuǎn)型與突圍中，康師傅積極發(fā)揮帶頭作用，始終把創(chuàng)新作為發(fā)展的動(dòng)力，于自我革新中擴(kuò)充優(yōu)質(zhì)爆品矩陣，向方便面市場(chǎng)出擊強(qiáng)勁的組合拳。

未來，康師傅在保證產(chǎn)品在安全、品質(zhì)的前提下，繼續(xù)引領(lǐng)創(chuàng)新之路，我們有理由相信，“自熱面”的春天不久就會(huì)來臨。