康師傅新推出了一款高端面食——速達(dá)面館自熱面,很樸實(shí)的一個(gè)名字,卻是真正的狠角色。與以往得用熱水泡的方便面不同,這款面自帶“火爐”和“鍋?zhàn)?rdquo;,自熱與面的嫁接,讓康師傅產(chǎn)品迅速邁上一個(gè)新臺(tái)階。在此之前,海底撈推出了自熱式的火鍋,三全推出了自熱飯系列,康師傅加入自熱模式是一個(gè)標(biāo)志性的事件,喻示著一個(gè)全新的時(shí)代真正到來(lái)。

我們之所以關(guān)注這碗面,原因就是因?yàn)樗强祹煾档囊豢钊^產(chǎn)品。作為食品行業(yè)巨頭、方便面行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的老大,康師傅的行為某種程度上說(shuō)就是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。不要輕易略過(guò)它的一舉一動(dòng),要不然怎么輸?shù)目赡芏疾恢馈?/div>
就在速達(dá)面館自熱面攻城掠地的時(shí)候,美團(tuán)也在高歌猛進(jìn),最新的美團(tuán)市值已經(jīng)達(dá)到5000億港元的規(guī)模,這僅次于阿里、騰訊,排在中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的市值第三名。
一家是傳統(tǒng)制造業(yè),一家是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè);一家是方便面、自熱系列食品的代表,一家背后則站著千千萬(wàn)萬(wàn)家小菜館,這兩家企業(yè)目前看來(lái)還少有交集,但速達(dá)面的出現(xiàn),讓這個(gè)爭(zhēng)議地帶開始顯現(xiàn)出輪廓。道理很簡(jiǎn)單,如果有一款很健康很安全,更便捷,關(guān)鍵是口味還非常好的面,自己就能做出來(lái),我們?yōu)槭裁匆ッ缊F(tuán)上點(diǎn)個(gè)面食,忍受點(diǎn)餐以后長(zhǎng)時(shí)間的等待,以及到家以后被泡得面目全非的面食呢?如果火鍋都能從流水線上生產(chǎn)出來(lái),都能從超市貨架上端走,還有什么菜品不能上超市貨架的?
這恐怕也不是兩家企業(yè)的事,而是餐飲行業(yè)的一次重大重組。戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)從超市貨架上打響。
食品行業(yè)沉寂太久,需要革新
不要小看這一碗面,它的推出時(shí)機(jī)和背景卻非常深厚。
前段時(shí)間,大家一直在爭(zhēng)議說(shuō)迪斯尼上海樂園餐飲價(jià)格太貴,吃不起,強(qiáng)烈要求允許自帶食品進(jìn)場(chǎng)。豈止是迪斯尼樂園,全國(guó)有哪個(gè)游樂園、風(fēng)景區(qū),吃飯不貴的?因?yàn)槲飪r(jià)以及勞動(dòng)力成本的持續(xù)上漲,餐館價(jià)格的社會(huì)耐受力已經(jīng)到了一個(gè)臨界點(diǎn)上。
很多人沒有辦法接受火車上三四十元卻簡(jiǎn)陋至極的盒飯,沒有辦法接受游樂園里動(dòng)不動(dòng)奔五十、一百元去的面和飯,很多人也同樣沒有辦法接受單調(diào)的餅干、熟食。所以,在口味和價(jià)錢方便之間,這是一對(duì)矛盾,自帶不能解決問(wèn)題,哪怕允許自帶,事實(shí)上,消費(fèi)體驗(yàn)也好不到哪去,你還能帶著一口鍋去游樂園?
而在游樂園外,同樣的事情也在發(fā)生,只不過(guò),方式更溫和一點(diǎn)?,F(xiàn)在公司給你二十元的午餐標(biāo)準(zhǔn),還能好好吃頓飯嗎,恐怕很難了,肯德基的標(biāo)準(zhǔn)配置:一個(gè)漢堡一包薯?xiàng)l一杯可樂,售價(jià)大約在30元左右,還是優(yōu)惠后的價(jià)格;一線城市以及一些強(qiáng)新一線城市,想吃得好一點(diǎn)吃得飽一點(diǎn),一餐普遍在30元以上。
三十多年前,方便面打破僵局,十年前,外賣開始蹣跚起步,食品行業(yè)沉寂太久了,已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間沒有革命性的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)。
對(duì)付蠻橫的經(jīng)營(yíng)行為,方便面一直扮演著非常關(guān)鍵的角色,可是,限于價(jià)位以及產(chǎn)品力本身的天花板,以及消費(fèi)升級(jí)的原因,這個(gè)市場(chǎng)急需中高端產(chǎn)品的補(bǔ)位,形成層次以滿足不同的消費(fèi)需求。
人們迫切希望看到新生力量的出現(xiàn),給一潭死水的餐飲行業(yè)一點(diǎn)活力。正像當(dāng)年康師傅方便面的出現(xiàn),那些被方便面改變的日日夜夜,被永遠(yuǎn)銘記一樣,這個(gè)市場(chǎng)需要重量級(jí)、決定性的參與者,帶來(lái)革命性、顛覆性的產(chǎn)品,引領(lǐng)全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
速達(dá)面館自熱面是一個(gè)很有潛力的挑戰(zhàn)者。這款面充分滿足高品質(zhì)生活群體的每一個(gè)出行場(chǎng)景需求,它采用自熱模式,相當(dāng)于將廚房隨身攜帶,與馬馬虎虎隨隨便便的生活作別。只要身邊有它,就能隨時(shí)隨地輕松吃上一頓品質(zhì)正餐,這種精致奢華又便捷的用餐體驗(yàn),非常符合時(shí)下社會(huì)精英的生活理念。

外賣得涼“自熱”會(huì)火?
自熱式飯食興起的背后,本質(zhì)上說(shuō)就是工業(yè)化生產(chǎn)與小工作坊生產(chǎn)的又一次對(duì)撞,是先進(jìn)的生產(chǎn)方式對(duì)落后生產(chǎn)方式的取代。以前,現(xiàn)場(chǎng)炒制贏在口感上,卻輸在成本和售價(jià)上,大工業(yè)生產(chǎn)則相反,隨著技術(shù)的進(jìn)步,這一次有可能取勝的是大工業(yè)生產(chǎn)。
海底撈是一個(gè)很好的觀察窗口,它推出的自熱火鍋系列在很短的時(shí)間里占據(jù)了大小超市的貨架?;疱伨尤灰材茏詿?,能熱得熟嗎,味道會(huì)不會(huì)走樣?人們抱著將信將疑的態(tài)度買來(lái)一試,結(jié)果發(fā)現(xiàn),海底撈的風(fēng)味得到了很好的保留延續(xù)。親身體會(huì)永遠(yuǎn)比道聽途說(shuō)要更讓人信服,這是最好的廣告。
而康師傅速達(dá)面館自熱面,無(wú)需用火、插電,不管何時(shí)何地,打開自熱面包裝,往食材盒與加熱包盒內(nèi)注入飲用水,合蓋等待十五分鐘,就可享受美味的面館級(jí)好面。肉眼可見的超大牛肉塊,飽滿緊實(shí),口感嫩如鮮煮;面條Q彈爽滑,有嚼勁,搭配精心熬制的濃醇高湯和豐富的蔬菜,每一口都是奢華享受。

除此之外,自熱飯的品牌增多,超市貨架上商品種類、品牌都在增多,而實(shí)力雄厚的玩家越來(lái)越多。這從一個(gè)側(cè)面印證了康師傅的判斷,自熱的未來(lái)絕對(duì)不是市場(chǎng)配角這么簡(jiǎn)單,它的優(yōu)勢(shì)表明它是有唱主角的潛質(zhì)的。
這是一個(gè)真正能改寫版圖,有著決定性影響的產(chǎn)品模式。
從口感上說(shuō),無(wú)論是海底撈的火鍋系列,還是康師傅的速達(dá)面館自熱面,抑或品牌自熱飯,口感都已經(jīng)做到與飯店炒制別無(wú)二致,這是中餐走向標(biāo)準(zhǔn)化的一次革命性突破。
而且,大工業(yè)生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量更容易保證,更讓人信服。而外賣行業(yè)將一直受困于安全問(wèn)題。以速達(dá)面館自熱面為例,面采用高溫滅菌,特殊包裝鎖住新鮮與鮮嫩口感,安全放心。光這一點(diǎn),任何一家外賣企業(yè)都很難做得到。速達(dá)面館自熱面精選進(jìn)口草飼牛上腦肉,全程可追溯,外賣行業(yè)到哪追溯去呢?有些外賣甚至連店面都沒有,制作過(guò)程、運(yùn)輸過(guò)程更是全程一抹黑,基本安全都難以保證,更談不上溯源了。
說(shuō)到底,人們對(duì)外賣行業(yè)全程非封閉式、缺少監(jiān)督的運(yùn)送方式是心存疑慮的,這種巨大的落差是兩種生產(chǎn)方式?jīng)Q定的,很難用時(shí)間和后天的努力來(lái)彌補(bǔ)。
同樣的,比如海底撈對(duì)品質(zhì)的苛求,康師傅將航天精神、航天品質(zhì)融入產(chǎn)品體系中,這些都是飯店很難做得到的??祹煾悼梢酝ㄟ^(guò)研發(fā)的大量投入,精確配方、精工制作,小作坊有這個(gè)條件嗎?

可以預(yù)見的是,隨著康師傅速達(dá)面館自熱面、海底撈的火鍋系列以及眾多自熱飯產(chǎn)品的日漸成熟,消費(fèi)者將徹底打破固有的偏見,以全新的視角審視大工業(yè)生產(chǎn)與美食的完美融合。消費(fèi)信心一旦建立,就相當(dāng)于打開一個(gè)全新空間,各種產(chǎn)品將層出不窮。大工業(yè)生產(chǎn)極有可能在很短的時(shí)間里拉開對(duì)傳統(tǒng)食品的全面取代。毫不夸張地說(shuō),未來(lái)有一天,如果有哪家企業(yè)將滿漢全席也搬上超市貨架,一點(diǎn)都不用覺得奇怪,因?yàn)榧夹g(shù)已經(jīng)具備,只是市場(chǎng)還未跟上節(jié)奏。
未來(lái),菜館等手工制作依然存在,但工作餐市場(chǎng)可能被切割走很大一塊,少部分餐飲企業(yè)將向高端集中。大量市場(chǎng)將讓位給以速達(dá)面為代表的速食產(chǎn)品。
對(duì)于康師傅而言,這一次是星辰大海。