康師傅新推出了一款高端面食——速達(dá)面館自熱面，很樸實的一個名字，卻是真正的狠角色。與以往得用熱水泡的方便面不同，這款面自帶“火爐”和“鍋子”，自熱與面的嫁接，讓康師傅產(chǎn)品迅速邁上一個新臺階。在此之前，海底撈推出了自熱式的火鍋，三全推出了自熱飯系列，康師傅加入自熱模式是一個標(biāo)志性的事件，喻示著一個全新的時代真正到來。
我們之所以關(guān)注這碗面，原因就是因為它是康師傅的一款拳頭產(chǎn)品。作為食品行業(yè)巨頭、方便面行業(yè)當(dāng)之無愧的老大，康師傅的行為某種程度上說就是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。不要輕易略過它的一舉一動，要不然怎么輸?shù)目赡芏疾恢馈?/div>
就在速達(dá)面館自熱面攻城掠地的時候，美團(tuán)也在高歌猛進(jìn)，最新的美團(tuán)市值已經(jīng)達(dá)到5000億港元的規(guī)模，這僅次于阿里、騰訊，排在中國互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的市值第三名。
一家是傳統(tǒng)制造業(yè)，一家是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)；一家是方便面、自熱系列食品的代表，一家背后則站著千千萬萬家小菜館，這兩家企業(yè)目前看來還少有交集，但速達(dá)面的出現(xiàn)，讓這個爭議地帶開始顯現(xiàn)出輪廓。道理很簡單，如果有一款很健康很安全，更便捷，關(guān)鍵是口味還非常好的面，自己就能做出來，我們?yōu)槭裁匆ッ缊F(tuán)上點個面食，忍受點餐以后長時間的等待，以及到家以后被泡得面目全非的面食呢？如果火鍋都能從流水線上生產(chǎn)出來，都能從超市貨架上端走，還有什么菜品不能上超市貨架的？
這恐怕也不是兩家企業(yè)的事，而是餐飲行業(yè)的一次重大重組。戰(zhàn)爭已經(jīng)從超市貨架上打響。
食品行業(yè)沉寂太久，需要革新
不要小看這一碗面，它的推出時機和背景卻非常深厚。
前段時間，大家一直在爭議說迪斯尼上海樂園餐飲價格太貴，吃不起，強烈要求允許自帶食品進(jìn)場。豈止是迪斯尼樂園，全國有哪個游樂園、風(fēng)景區(qū)，吃飯不貴的？因為物價以及勞動力成本的持續(xù)上漲，餐館價格的社會耐受力已經(jīng)到了一個臨界點上。
很多人沒有辦法接受火車上三四十元卻簡陋至極的盒飯，沒有辦法接受游樂園里動不動奔五十、一百元去的面和飯，很多人也同樣沒有辦法接受單調(diào)的餅干、熟食。所以，在口味和價錢方便之間，這是一對矛盾，自帶不能解決問題，哪怕允許自帶，事實上，消費體驗也好不到哪去，你還能帶著一口鍋去游樂園？
而在游樂園外，同樣的事情也在發(fā)生，只不過，方式更溫和一點?，F(xiàn)在公司給你二十元的午餐標(biāo)準(zhǔn)，還能好好吃頓飯嗎，恐怕很難了，肯德基的標(biāo)準(zhǔn)配置：一個漢堡一包薯條一杯可樂，售價大約在30元左右，還是優(yōu)惠后的價格；一線城市以及一些強新一線城市，想吃得好一點吃得飽一點，一餐普遍在30元以上。
三十多年前，方便面打破僵局，十年前，外賣開始蹣跚起步，食品行業(yè)沉寂太久了，已經(jīng)很長時間沒有革命性的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)。
對付蠻橫的經(jīng)營行為，方便面一直扮演著非常關(guān)鍵的角色，可是，限于價位以及產(chǎn)品力本身的天花板，以及消費升級的原因，這個市場急需中高端產(chǎn)品的補位，形成層次以滿足不同的消費需求。
人們迫切希望看到新生力量的出現(xiàn)，給一潭死水的餐飲行業(yè)一點活力。正像當(dāng)年康師傅方便面的出現(xiàn)，那些被方便面改變的日日夜夜，被永遠(yuǎn)銘記一樣，這個市場需要重量級、決定性的參與者，帶來革命性、顛覆性的產(chǎn)品，引領(lǐng)全新的消費體驗。
速達(dá)面館自熱面是一個很有潛力的挑戰(zhàn)者。這款面充分滿足高品質(zhì)生活群體的每一個出行場景需求，它采用自熱模式，相當(dāng)于將廚房隨身攜帶，與馬馬虎虎隨隨便便的生活作別。只要身邊有它，就能隨時隨地輕松吃上一頓品質(zhì)正餐，這種精致奢華又便捷的用餐體驗，非常符合時下社會精英的生活理念。
外賣得涼“自熱”會火？
自熱式飯食興起的背后，本質(zhì)上說就是工業(yè)化生產(chǎn)與小工作坊生產(chǎn)的又一次對撞，是先進(jìn)的生產(chǎn)方式對落后生產(chǎn)方式的取代。以前，現(xiàn)場炒制贏在口感上，卻輸在成本和售價上，大工業(yè)生產(chǎn)則相反，隨著技術(shù)的進(jìn)步，這一次有可能取勝的是大工業(yè)生產(chǎn)。
海底撈是一個很好的觀察窗口，它推出的自熱火鍋系列在很短的時間里占據(jù)了大小超市的貨架?；疱伨尤灰材茏詿?，能熱得熟嗎，味道會不會走樣？人們抱著將信將疑的態(tài)度買來一試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，海底撈的風(fēng)味得到了很好的保留延續(xù)。親身體會永遠(yuǎn)比道聽途說要更讓人信服，這是最好的廣告。
而康師傅速達(dá)面館自熱面，無需用火、插電，不管何時何地，打開自熱面包裝，往食材盒與加熱包盒內(nèi)注入飲用水，合蓋等待十五分鐘，就可享受美味的面館級好面。肉眼可見的超大牛肉塊，飽滿緊實，口感嫩如鮮煮；面條Q彈爽滑，有嚼勁，搭配精心熬制的濃醇高湯和豐富的蔬菜，每一口都是奢華享受。
除此之外，自熱飯的品牌增多，超市貨架上商品種類、品牌都在增多，而實力雄厚的玩家越來越多。這從一個側(cè)面印證了康師傅的判斷，自熱的未來絕對不是市場配角這么簡單，它的優(yōu)勢表明它是有唱主角的潛質(zhì)的。
這是一個真正能改寫版圖，有著決定性影響的產(chǎn)品模式。
從口感上說，無論是海底撈的火鍋系列，還是康師傅的速達(dá)面館自熱面，抑或品牌自熱飯，口感都已經(jīng)做到與飯店炒制別無二致，這是中餐走向標(biāo)準(zhǔn)化的一次革命性突破。
而且，大工業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量更容易保證，更讓人信服。而外賣行業(yè)將一直受困于安全問題。以速達(dá)面館自熱面為例，面采用高溫滅菌，特殊包裝鎖住新鮮與鮮嫩口感，安全放心。光這一點，任何一家外賣企業(yè)都很難做得到。速達(dá)面館自熱面精選進(jìn)口草飼牛上腦肉，全程可追溯，外賣行業(yè)到哪追溯去呢？有些外賣甚至連店面都沒有，制作過程、運輸過程更是全程一抹黑，基本安全都難以保證，更談不上溯源了。
說到底，人們對外賣行業(yè)全程非封閉式、缺少監(jiān)督的運送方式是心存疑慮的，這種巨大的落差是兩種生產(chǎn)方式?jīng)Q定的，很難用時間和后天的努力來彌補。
同樣的，比如海底撈對品質(zhì)的苛求，康師傅將航天精神、航天品質(zhì)融入產(chǎn)品體系中，這些都是飯店很難做得到的?？祹煾悼梢酝ㄟ^研發(fā)的大量投入，精確配方、精工制作，小作坊有這個條件嗎？
可以預(yù)見的是，隨著康師傅速達(dá)面館自熱面、海底撈的火鍋系列以及眾多自熱飯產(chǎn)品的日漸成熟，消費者將徹底打破固有的偏見，以全新的視角審視大工業(yè)生產(chǎn)與美食的完美融合。消費信心一旦建立，就相當(dāng)于打開一個全新空間，各種產(chǎn)品將層出不窮。大工業(yè)生產(chǎn)極有可能在很短的時間里拉開對傳統(tǒng)食品的全面取代。毫不夸張地說，未來有一天，如果有哪家企業(yè)將滿漢全席也搬上超市貨架，一點都不用覺得奇怪，因為技術(shù)已經(jīng)具備，只是市場還未跟上節(jié)奏。
未來，菜館等手工制作依然存在，但工作餐市場可能被切割走很大一塊，少部分餐飲企業(yè)將向高端集中。大量市場將讓位給以速達(dá)面為代表的速食產(chǎn)品。
對于康師傅而言，這一次是星辰大海。
