——2019年度中山市“十大粵菜名廚”評選活動(dòng)暨“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽順利舉行

 

　　

 

　　11月16日上午，2019年度中山市“十大粵菜名廚”評選活動(dòng)暨“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽在小欖海港城舉行，初評出來的20粵菜大廚現(xiàn)場一決高下。經(jīng)過粵菜師傅們一番激烈的比拼，經(jīng)過評委會(huì)的現(xiàn)場評選，陸根、高永輝、黃錫強(qiáng)、吳澤禮、黃法球、朱德強(qiáng)、陳建輝、黃子航、歐建新、顏偉軍等10位粵菜大廚榮獲“2019年度中山粵菜名廚”稱號。

 

　　

 

　　

 

　　本次活動(dòng)是2019年度中山名廚名材名菜名宴名店評選活動(dòng)的一個(gè)子項(xiàng)目，是中山實(shí)施廣東鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,落實(shí)廣東省“粵菜師傅”工程，傳承和創(chuàng)新粵菜美食文化的一個(gè)有力舉措。活動(dòng)自10月份啟動(dòng)報(bào)名以來，得到了餐飲行業(yè)的積極響應(yīng)，由評委會(huì)經(jīng)過資格審查，初選出20名選手參加決賽，并于11月6日至15日在網(wǎng)上進(jìn)行公開投票。選手最終成績結(jié)合投票分?jǐn)?shù)和現(xiàn)場分?jǐn)?shù)評選而出，網(wǎng)絡(luò)投票占總比分的20%，現(xiàn)場烹飪技藝占總比分的80%。

 

　　

 

　　大賽邀請了粵菜餐飲界享有盛譽(yù)的中山市飲食業(yè)商會(huì)永遠(yuǎn)會(huì)長鄭志明、順德廚師協(xié)會(huì)理事長羅福南等5名專家評委，以及嶺南資深美食家、知名食評家舅父新，中山電臺(tái)美食節(jié)目主持人朱玲2名媒體評委，組成超強(qiáng)陣容的評選團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)場評選。參賽選手在規(guī)定時(shí)間90分鐘內(nèi)完成兩道菜肴，包括一道指定菜“菜遠(yuǎn)炒魚（生魚）球”和一道自選菜的制作。評委經(jīng)過細(xì)心品味，分別從口味與質(zhì)感，工藝與火候，形態(tài)與色澤，以及營養(yǎng)衛(wèi)生、市場推廣等角度進(jìn)行評分。評委們紛紛表示，現(xiàn)場的每位廚師都非常優(yōu)秀，體現(xiàn)了中山粵菜師傅的整體水平，他們非常用心的制作出了一道道味美可口的粵菜，其中有不少令人驚喜之作。

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　中山是美食之都、全國首個(gè)“中國粵菜名城”，粵菜名菜名師迭出，走出了眾多在行業(yè)中頗有盛名的粵菜師傅。本次大賽打造了權(quán)威專業(yè)的粵菜廚藝及文化交流平臺(tái)，為中山“粵菜師傅”提供了交流切磋的機(jī)會(huì)。不僅展現(xiàn)了中山“粵菜師傅”實(shí)力，而且對挖掘我市地方特色美食文化、傳承傳統(tǒng)粵菜烹飪廚藝、培育粵菜師傅人才隊(duì)伍，有著積極的意義，有力地推動(dòng)了中山粵菜師傅工程的實(shí)施。