來自日本的食用菌學(xué)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)、福岡縣林業(yè)技術(shù)中心研究部原部長(zhǎng)，現(xiàn)日本國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)省申請(qǐng)品種調(diào)研員金子周平介紹，日本的香菇生產(chǎn)，和大部分國(guó)家一樣，分為干香菇和生香菇，栽培方法分為使用伐木的原木栽培和使用木粉的菌床栽培。
座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
此外，日本的干香菇產(chǎn)量是2.635噸，消費(fèi)量的65%是進(jìn)口的。菌床的采購比例是自家生產(chǎn)的62%，近年來進(jìn)口菌床急劇增加。
同時(shí)，日本的香菇消費(fèi)量和生產(chǎn)量都在7萬噸左右，近年來變化不大。進(jìn)口是2,000噸左右，而且數(shù)據(jù)顯示，幾乎從中國(guó)的進(jìn)口。
同時(shí)，世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品學(xué)會(huì)主席、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、研究員譚琦介紹，目前我國(guó)食用菌產(chǎn)量居世界第一，2017年度總產(chǎn)量 達(dá)到了3712萬噸，產(chǎn)值為2721.92億元，產(chǎn)量占全球食用菌總產(chǎn)量的75%以上。
其中香菇（986.51萬噸）、黑木耳（751.85萬噸）、平 菇（546.39萬噸） 、雙孢蘑菇（289.52萬噸）、金針菇 （247.92萬噸）、毛木耳（168.64萬噸）和杏鮑菇 （159.71萬噸）產(chǎn)量占總產(chǎn)量的84.86%。
目前國(guó)內(nèi)栽培種類已達(dá)到80多種，形成商品50余種，規(guī)?；耘?0 余種，已成大宗品種穩(wěn)步發(fā)展，珍稀菇較快發(fā)展，藥用菌異軍突起的“百菌竟艷”的態(tài)勢(shì)。
