2019年以來，新組建的汕尾市市場監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹落實“四個最嚴(yán)”要求，結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主題教育和廣東省汕尾市“雙創(chuàng)”工作，聚焦百姓關(guān)心關(guān)注的食品安全問題，進一步守初心、擔(dān)使命，強監(jiān)管、優(yōu)服務(wù)，深入推進汕尾市餐飲業(yè)食品安全綜合治理，推動汕尾市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平進一步提升，汕尾市餐飲食品安全實現(xiàn)零事故。目前，汕尾市餐飲服務(wù)單位量化分級管理率96.22%，“明廚亮灶”覆蓋率80.12%，入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位持證率100%、公示率100%，共計查處食品安全違法違規(guī)案件271宗，移送公安機關(guān)25宗。
推進餐飲業(yè)量化分級管理，優(yōu)化餐飲業(yè)經(jīng)營環(huán)境
按照“公開透明、動態(tài)監(jiān)管、量化評價、分級評定、鼓勵進步、全面覆蓋”的原則，強化對餐飲服務(wù)單位的量化分級管理，根據(jù)許可管理、人員管理、場所管理、設(shè)施設(shè)備、采購存儲、加工制作、清洗消毒等情況進行綜合評價，及時公示評定結(jié)果，滿足消費者對餐飲單位的食品安全狀況知情權(quán)，以此引導(dǎo)消費。大力實施“創(chuàng)A滅C”行動，將餐飲服務(wù)量化分級動態(tài)評定管理與許可現(xiàn)場核查、日常監(jiān)管同步推行，不斷增加量化分級管理評定覆蓋率。通過根據(jù)評定等級實施分類監(jiān)管、強化宣傳示范等舉措，充分發(fā)揮A級餐飲單位的示范引領(lǐng)作用，引導(dǎo)督促B、C級餐飲服務(wù)單位，加大硬件設(shè)施的升級改造力度，不斷提升經(jīng)營管理水平。截至2019年12月底，汕尾市餐飲服務(wù)單位量化分級評定9027家，評定率96.22%，其中Ａ級129家，Ｂ級6163家，Ｃ級2735家，學(xué)校食堂量化分級實現(xiàn)“滅C”目標(biāo)。
實施“明廚亮灶”工程，構(gòu)建食品安全共治格局
大力實施“明廚亮灶”工程，引入公眾監(jiān)督，著力構(gòu)建企業(yè)自律、部門監(jiān)管、公眾參與的食品安全共治格局。結(jié)合行政許可現(xiàn)場審查，按照“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范，要求新開辦或延續(xù)的餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂，落實視頻式、玻璃透明式的“明廚亮灶”建設(shè)或改造工作。結(jié)合汕尾市“雙創(chuàng)”工作，推進小餐飲“明廚亮灶”改造工程，提升“明廚亮灶”覆蓋率；強化宣傳教育，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位逐步改變“廚房重地、閑人免進”的傳統(tǒng)觀念，樹立“明廚亮灶、歡迎監(jiān)督”的管理理念。截至2019年12月底，汕尾市實施“明廚亮灶”8069家，覆蓋率80.12%。其中，汕尾市513家學(xué)校、幼兒園食堂100%實施“明廚亮灶”。
實行“線上線下”監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營行為
大力開展第三方平臺分支機構(gòu)及入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位專項檢查，規(guī)范經(jīng)營行為。重點檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位是否具有實體店鋪和與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定食品加工操作和貯存場所，是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進行食品加工、制作，積極督促平臺分支機構(gòu)嚴(yán)格落實入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位實名登記管理，嚴(yán)格禁止無實體店鋪、無證照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營的餐飲服務(wù)經(jīng)營者入網(wǎng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即下線處理。2019年，共計下線無證照餐飲服務(wù)單位183家。
強化專項整治，嚴(yán)厲打擊餐飲食品安全違法違規(guī)行為
堅持問題導(dǎo)向、精準(zhǔn)治理的工作原則，圍繞旅游景區(qū)、單位食堂、農(nóng)村地區(qū)、卡拉OK、網(wǎng)吧、校園及周邊等重點場所開展餐飲食品安全專項檢查，重點檢查酒類、水產(chǎn)品、肉及肉制品、食用油、火鍋原料與底料、面點制品等食品質(zhì)量安全，嚴(yán)厲打擊食品欺詐、虛假宣傳、無證經(jīng)營等違法違規(guī)行為，定期開展“星期三查餐廳”、“逢九查酒”等專項整治行動，保持餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢。在清查無證經(jīng)營行動中，汕尾市共引導(dǎo)辦證餐飲服務(wù)單位1468家。汕尾市餐飲服務(wù)單位持證數(shù)量較去年同期增加了3343家，增長49.69%。
加強特色品牌建設(shè)，提升汕尾市餐飲服務(wù)品質(zhì)
以食品安全為核心，強化宣傳培育，努力打造優(yōu)質(zhì)餐飲品牌。結(jié)合創(chuàng)建廣東省文明城市，在汕尾市餐飲服務(wù)單位開展“文明餐桌”活動，倡導(dǎo) “文明消費，勤儉節(jié)約”的良好社會風(fēng)氣，樹立健康飲食觀念。加強與地方政府、旅游部門的協(xié)作聯(lián)動，依托“粵菜師傅”文化品牌，開展名師、名店、名菜“三名工程”評選以及打造汕尾傳統(tǒng)特色美食一條街等活動，吸引一批具有代表性的特色餐飲店進駐，積極打造成環(huán)境優(yōu)雅、管理規(guī)范、配套設(shè)施完善的餐飲美食街、美食店，樹立品牌典范，引領(lǐng)汕尾特色美食發(fā)展。
