此次專項檢查重點對年夜飯承接酒店負責(zé)人、廚師長等進行了約談，就食品采購審核關(guān)、從業(yè)人員健康管理、食品原料加工操作、餐飲具等用具清洗消毒、嚴(yán)格控制涼菜和生食海產(chǎn)品制作、實行食品留樣制度等方面提出詳細要求，同時要求其建立完善食品安全追溯體系，食品采購要嚴(yán)格落實索證索票和進貨查驗制度，絕不采購和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品、食品原料及食品添加劑，確保食品經(jīng)營單位使用的食材全部實現(xiàn)可追溯，確保春節(jié)期間集體聚餐的食品安全。并對“年夜飯”承辦（預(yù)訂）單位實行備案登記，主要包括承辦單位地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、訂餐數(shù)量、訂餐菜譜、承辦時間等，細致掌握年夜飯預(yù)訂情況。

 

　　節(jié)日期間，該局將緊盯春節(jié)期間“年夜飯”食品安全不放松，保障老百姓過一個愉快、祥和的春節(jié)。（汪倫）