春節(jié)即將到來，進入宴席承辦的高峰期，餐飲市場將迎來節(jié)日消費旺季，近日，安徽省南陵縣弋江市監(jiān)所對轄區(qū)內大中型餐飲開展專項檢查，進一步強化對“年夜飯”及春節(jié)酒店聚餐的監(jiān)管力度，切實保障節(jié)日期間餐飲食品安全。
通過摸排和執(zhí)法檢查，弋江轄區(qū)共有10家大中型餐飲單位在春節(jié)假期承辦宴席，目前預訂約600桌；原先有2家擬承辦“年夜飯”單位因預訂桌數(shù)較少已取消。執(zhí)法檢查重點從涼菜制作、食品留樣、操作規(guī)范、衛(wèi)生清潔等方面入手。一是要求落實食材溯源管理，保證食材質量安全可靠，同時防止食材長期貯存導致腐爛變質，增加采購頻次，保證新鮮度；二是要求加強從業(yè)人員培訓，提高食品安全意識，規(guī)范食品加工操作，防止交叉污染；三是要求落實食品留樣制度，凡一次性承辦5桌以酒席須進行食品留樣；四是要求落實從業(yè)人員健康管理制度，所有直接接觸食品從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，包括臨時聘用人員；五是要求做好餐用具消毒和衛(wèi)生清潔等工作；六是要求餐飲單位落實食品安全第一責任，本著對自己和消費者負責，認真開展食品安全自查，及時消除可能存在的食品安全隱患，嚴防群體性食物中毒。通過檢查發(fā)現(xiàn)，被檢查單位整體情況較好，對檢查中發(fā)現(xiàn)存在問題的單位下達整改通知書，要求及時進行整改。
此次專項檢查，督促餐飲單位落實預防食物中毒安全意識和措施，規(guī)范餐飲服務食品安全操作規(guī)程，進一步落實食品安全主體責任，保障群眾飲食消費安全；同時，春節(jié)假期該所將執(zhí)行執(zhí)法人員值班制度，暢通投訴舉報渠道，維護消費者合法權益。（通訊員 南陵縣弋江市監(jiān)所 ）
