春節(jié)即將到來(lái)，進(jìn)入宴席承辦的高峰期，餐飲市場(chǎng)將迎來(lái)節(jié)日消費(fèi)旺季，近日，安徽省南陵縣弋江市監(jiān)所對(duì)轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲開展專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)“年夜飯”及春節(jié)酒店聚餐的監(jiān)管力度，切實(shí)保障節(jié)日期間餐飲食品安全。

 

　　通過(guò)摸排和執(zhí)法檢查，弋江轄區(qū)共有10家大中型餐飲單位在春節(jié)假期承辦宴席，目前預(yù)訂約600桌；原先有2家擬承辦“年夜飯”單位因預(yù)訂桌數(shù)較少已取消。執(zhí)法檢查重點(diǎn)從涼菜制作、食品留樣、操作規(guī)范、衛(wèi)生清潔等方面入手。一是要求落實(shí)食材溯源管理，保證食材質(zhì)量安全可靠，同時(shí)防止食材長(zhǎng)期貯存導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，增加采購(gòu)頻次，保證新鮮度；二是要求加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)，規(guī)范食品加工操作，防止交叉污染；三是要求落實(shí)食品留樣制度，凡一次性承辦5桌以酒席須進(jìn)行食品留樣；四是要求落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，所有直接接觸食品從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，包括臨時(shí)聘用人員；五是要求做好餐用具消毒和衛(wèi)生清潔等工作；六是要求餐飲單位落實(shí)食品安全第一責(zé)任，本著對(duì)自己和消費(fèi)者負(fù)責(zé)，認(rèn)真開展食品安全自查，及時(shí)消除可能存在的食品安全隱患，嚴(yán)防群體性食物中毒。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，被檢查單位整體情況較好，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的單位下達(dá)整改通知書，要求及時(shí)進(jìn)行整改。

 

　　此次專項(xiàng)檢查，督促餐飲單位落實(shí)預(yù)防食物中毒安全意識(shí)和措施，規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障群眾飲食消費(fèi)安全；同時(shí)，春節(jié)假期該所將執(zhí)行執(zhí)法人員值班制度，暢通投訴舉報(bào)渠道，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。（通訊員 南陵縣弋江市監(jiān)所 ）