2月4日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《北京市單位食堂新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》，提示各單位食堂做好疫情相關(guān)防控工作。建議輪流就餐、錯(cuò)時(shí)就餐，提高用餐人員分散性。北京青年報(bào)記者了解到，目前已經(jīng)復(fù)工的食堂出現(xiàn)“高考式就餐”引發(fā)網(wǎng)友熱議。
北青報(bào)記者了解到，為了避免可能存在的感染風(fēng)險(xiǎn)，多家單位食堂采取措施：有的食堂讓就餐人員一人一桌，桌與桌之間拉開間距；有的則是就餐人員分離在長桌的兩端；有的食堂還有監(jiān)督員，要求吃完就走，不在食堂聊天。此舉引發(fā)網(wǎng)友熱議，被稱為“高考式就餐”。
北京市市場(chǎng)監(jiān)管局今天也發(fā)布相關(guān)《指引》明確：在單位就餐，食堂要科學(xué)合理安排用餐人員輪流就餐、錯(cuò)時(shí)就餐，提高用餐人員分散性。就餐期間要避免面對(duì)面就餐，盡量避免談話交流并縮短就餐時(shí)間。也可以采用個(gè)人自帶餐具，打餐后返回辦公地點(diǎn)單獨(dú)用餐的方式。
此外，《指引》要求到食堂的就餐人員，要做好自我防護(hù)。就餐前按照“六步”洗手法規(guī)范洗手，坐下吃飯的最后一刻才脫口罩。單位食堂應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行每日晨檢和體溫監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱（37.3度以上）、干咳、四肢乏力癥狀的立即隔離并就診，并對(duì)其接觸的環(huán)境、物品進(jìn)行消毒處理，在醫(yī)院確診前不得上崗。對(duì)發(fā)現(xiàn)的其他腹瀉、手外傷等有礙食品安全情況的要調(diào)離工作崗位。
單位食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人防護(hù)，除要求職工穿戴工服、發(fā)帽等常規(guī)防護(hù)裝備以外，還要在疫情防控期間，所有后廚操作人員和前廳服務(wù)人員佩戴口罩和一次性手套并按時(shí)更換。
單位食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食堂操作區(qū)域和就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，每天要對(duì)食品加工區(qū)和就餐場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒和通風(fēng)操作，就餐場(chǎng)所內(nèi)要配備洗手消毒設(shè)施和自帶餐具洗滌設(shè)施。
單位食堂要保證食材新鮮，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，做好采購、驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作。不采購無來源或不合要求的食品和食品原料。嚴(yán)禁采購、使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺活的畜禽動(dòng)物，嚴(yán)禁采購和制售野生動(dòng)物及其制品。
單位食堂應(yīng)當(dāng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的各項(xiàng)要求，規(guī)范食品加工制作過程。不同類型的食品原料要分開貯存、分開加工；烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透；餐飲具消毒要按照規(guī)范的流程進(jìn)行，保證消毒效果。
單位食堂從業(yè)人員（包括管理人員）尤其是年后從外省返京的人員，單位食堂要嚴(yán)格按照《北京市人民政府辦公廳關(guān)于落實(shí)“四方責(zé)任”進(jìn)一步加強(qiáng)重點(diǎn)人群、場(chǎng)所和單位新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》要求，建立從業(yè)人員健康信息檔案，按要求進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)和隔離管控。
