2月6日，北京市市場監(jiān)管局發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎流行期間餐飲服務單位防控指引》。防控指引強調(diào)，外出就餐進門先測體溫，就餐時保持一米以上間距；外賣送餐員在取餐、送餐時，應采取不接觸的方式，外賣可以送到樓門口、小區(qū)門由顧客自取。
為了保證外出就餐市民的健康，按照防控指引的要求，餐飲服務單位要掌握本單位人員健康狀況和在京離京情況。對前14日內(nèi)，離開湖北地區(qū)或者有過湖北地區(qū)人員接觸史的到京人員，餐飲單位督促其在到京之日主動向居住地或者住宿地的社區(qū)（村）報告健康狀況，于到京之日起接受14日的監(jiān)督性醫(yī)學觀察，每日早晚監(jiān)測體溫，不得外出，觀察期滿后方可上崗。
所有在崗員工應配戴口罩上崗，口罩弄濕或者弄臟后立即更換。使用后的口罩應妥善收集處理，不得隨意丟棄。從業(yè)人員應避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物或生病禽畜。
此外，應在餐飲服務單位入口處設立體溫測量處，對就餐人員進行體溫測量，必要時進行復測。對有發(fā)熱、干咳等癥狀者要及時勸離，并告知其佩戴口罩，到就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)熱門診就診。就餐人員應主動配合體溫測量。
餐飲服務單位應當在就餐區(qū)設置洗手設施，洗手設施附近配備洗手液（皂）、擦手紙、干手器等。
就餐時還要保持距離。防控指引要求，應控制就餐人數(shù)，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。禁止餐飲服務單位承辦各類群體性聚餐活動。
對于餐飲單位的從業(yè)人員來說，在從事餐飲服務過程中要全程佩戴口罩，避免扎堆兒聊天。提倡使用二維碼掃碼點餐、結(jié)賬。如采用傳統(tǒng)點餐、結(jié)賬方式應注意減少人員聚集，保持合理間距。
使用集中空調(diào)通風的餐飲單位，應保證集中空調(diào)通風系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常，應關閉回風，使用全新風運行，確保室內(nèi)有足夠的新風量，每周進行關鍵部件的清洗、消毒或更換。此外，就餐區(qū)應避免掃地等引起揚塵的活動。
防控指引還對外賣送餐服務提出了嚴格要求。其中，送餐人員每日早晚測量體溫，送餐期間要全程佩戴口罩，盡量減少與客戶的近距離接觸。每日對送餐容器進行消毒，消毒時可用含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。送餐人員在取餐、送餐時，應采取不接觸的方式。如外賣可以送到樓門口、小區(qū)門由顧客自取，減少人員接觸。
