疫情防控隔離點的設置，有效降低了病毒感染風險。為切實保障隔離人員集中隔離過程中的飲食安全，涼山州縣（市）場監(jiān)管局嚴把五關，切實做好隔離點食品安全保障工作。
一是嚴把人員健康關。隔離點集中供餐單位要對從業(yè)人員進行健康排查，特別是回流返工人員的排查隔離。從業(yè)人員持健康證上崗，嚴格落實每日健康檢查制度并做好記錄，加強從業(yè)人員特別是配送人員的嚴格防護，發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部不適等癥狀的，應立即停止工作，按相關要求進行處置。
二是嚴把清洗消毒關。隔離點集中供餐單位食品加工用具和餐飲具使用前和使用后要進行全面消毒。提倡集中供餐單位采用一次性餐具，采購的一次性餐具要符合食品安全標準。
三是嚴把進貨查驗關。隔離點集中供餐單位要確保采購的畜禽肉類產(chǎn)品及其他食品和原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。嚴禁采購使用來源不明和未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類產(chǎn)品。
四是嚴把加工制作關。生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，接觸直接入口食品的從業(yè)人員應戴口罩和一次性手套上崗，并及時更換。食品加工要燒熟煮透，保證熟制食品中心溫度高于70℃。
五是嚴把食品配送關。要加強食品配送過程管控，確保配送至隔離點的食品中心溫度高于60℃，使用包裝或密閉容器盛放，容器上標注食用時限。為隔離點配送食品需要使用車輛的，要專車專用，配送前和配送后要全面清潔消毒，確保食品不受污染。
