2月11日，廣東省廣州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于全市餐飲服務(wù)單位疫情防控期間加強食品安全工作的通告》，通告在《廣州市就餐場所新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》的基礎(chǔ)上，就全市餐飲服務(wù)單位進一步做好疫情防控期間食品安全工作制定了 14 條指引，包括對所有在崗員工落實晨檢及佩戴口罩上崗，對入店人員進行體溫測量以及勸導(dǎo)顧客將食品打包帶走等。
具體 14 條指引如下：
一、禁止經(jīng)營、貯存野生動物及制品，禁止在經(jīng)營場所、招牌、菜單中宣傳含有野生動物字眼的菜式。
二、嚴(yán)格落實進貨查驗、索證索票等食品安全主體責(zé)任，確保經(jīng)營的肉類來源可溯，合法合規(guī)。
三、嚴(yán)格落實從業(yè)人員每日晨檢制度（必要時每餐前檢查），做好記錄和建檔工作，一旦發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，立即暫停其工作，并督促其盡快到正規(guī)醫(yī)院發(fā)熱門診就醫(yī)。
四、所有在崗員工應(yīng)配套口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩。
五、嚴(yán)格落實從業(yè)人員洗手消毒制度。從業(yè)人員要保持個人清潔衛(wèi)生，在上崗前、制備食物前、便后、接觸垃圾、撫摸動物后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于 15 秒。
六、從業(yè)人員抵穗前 14 天途經(jīng)湖北省的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)廣州市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作指揮部相關(guān)通告的要求，做好相應(yīng)的登記備案、健康觀察等工作。
七、保持加工場所和就餐場所的空氣流通，避免餐桌擺放過于密集，定時或定期對場所、設(shè)施、通道、電梯間、洗手間、空氣過濾裝置進行清潔消毒。
八、提供網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐服務(wù)的經(jīng)營單位應(yīng)對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進行每天清潔消毒。
九、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)落實送餐人員的晨檢及健康管理制度。
十、對入店人員進行體溫測量，發(fā)現(xiàn)測溫超過 37.3 ℃的人員，勸喻其不要進入餐飲服務(wù)場所，指引其前往醫(yī)療機構(gòu)就醫(yī)。
十一、勸導(dǎo)顧客將食品打包帶回家或在辦公室就餐；顧客在店內(nèi)就餐的，應(yīng)避免面對面和扎堆就餐。
十二、提高對疫情防控形勢的認(rèn)識，配合政府加強對疫情防控有關(guān)政策法規(guī)、科學(xué)知識、防控措施的解讀和宣傳，加強對從業(yè)人員疫情防控知識的培訓(xùn)。
十三、鼓勵餐飲服務(wù)單位為前來用餐人員提供公筷，倡導(dǎo)公筷的使用，并向店內(nèi)顧客加大公筷使用的宣傳力度。
十四、在疫情防控解除前，禁止接待大規(guī)模聚餐活動。
