為指導(dǎo)餐飲業(yè)有序復(fù)工開業(yè)，湖北省襄陽市市場監(jiān)管局下發(fā)了《餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)監(jiān)管指南（試行）》：開門“七個”條件、筑牢“兩大”安全、嚴把“八大關(guān)口”，守護市民“舌尖上的安全”。
“七個”條件確保餐飲單位有序開放堂食：經(jīng)營場所通風；經(jīng)營環(huán)境清潔消殺；餐飲具清洗消毒；庫存食材清理整理（嚴禁加工使用過期或變質(zhì)食材）；員工及其家人健康狀況清楚；排隊取餐和就餐間距分別達到1米以上；不得舉辦宴會活動。符合上述基本條件的餐飲單位可恢復(fù)堂食經(jīng)營。
餐飲單位在嚴格落實疫情防控措施的前提下，可自行復(fù)工復(fù)產(chǎn)，需提供堂食服務(wù)的餐飲單位應(yīng)向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門提出申請，作出書面承諾后方可開展堂食經(jīng)營，并應(yīng)持續(xù)保持開業(yè)條件。
為讓廣大市民群眾吃的放心，市場監(jiān)管部門圍繞“兩個”安全即防疫安全和食品安全把好“八關(guān)”。
培訓(xùn)關(guān)。復(fù)工開業(yè)前應(yīng)聯(lián)合有關(guān)單位對轄區(qū)餐飲單位負責人進行視頻、網(wǎng)課、小型會議、上門指導(dǎo)等多種形式的學(xué)習培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容主要是：國家商務(wù)部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳2020年2月6日聯(lián)合下發(fā)的《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南（暫行）》、衛(wèi)健部門制定的《餐飲服務(wù)企業(yè)新型冠狀病毒感染肺炎防控技術(shù)指南（第一版）》、國家市場監(jiān)管總局出臺的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，以及各級防控指揮部的有關(guān)要求，并督促餐飲單位落實從業(yè)人員培訓(xùn)。
環(huán)境關(guān)。督促餐飲單位在復(fù)工開業(yè)前對經(jīng)營場所進行搬家式大掃除，徹底清潔消殺，改善通風條件。恢復(fù)營業(yè)后持續(xù)保持開業(yè)條件，堅持每天不少于2次清潔消殺，并做好消殺記錄。要積極開展愛國衛(wèi)生運動，落實防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲措施，保持油煙凈化設(shè)備正常運行。
食材關(guān)。對庫存食材進行全面清理整理，嚴禁加工使用過期或變質(zhì)食材。禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物及其制品。不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。落實食材采購索證索票和進貨查驗制度。餐盒等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合食品級標準，從正規(guī)渠道購進。
健康關(guān)。督促餐飲單位加強員工健康管理，落實持健康證明上崗和每日對員工進行晨檢及體溫監(jiān)測。配備必要的洗手設(shè)施及快速洗手消毒劑、皂液等衛(wèi)生用品。做好顧客體溫監(jiān)測。
操作關(guān)。操作人員必須配戴口罩上崗，食品加工制作和食品配送要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。做到食品生熟分開，避免食品交叉污染。拒絕加工使用國家法律法規(guī)明令禁止的食品及原料。加強消殺產(chǎn)品的存放和使用管理，防止發(fā)生中毒事件。
消毒關(guān)。嚴格落實餐用具清洗消毒和保潔，配備必要的消毒設(shè)施設(shè)備，做好餐用具消毒記錄。
間距關(guān)。排隊取餐和就餐間距分別保持1米以上。
應(yīng)急關(guān)。督促餐飲單位落實設(shè)置隔離室等隔離防護措施。當員工或者就餐顧客出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳等疑似癥狀時，餐飲單位應(yīng)及時聯(lián)系社區(qū)和當?shù)匦l(wèi)健部門妥善處置，并在專業(yè)人員指導(dǎo)下對其活動場所及使用的物品進行消毒處理。
督督溫馨提示
隨著餐飲單位陸續(xù)復(fù)工，有序恢復(fù)堂食，襄陽市市場監(jiān)管部門也將加大檢查力度和頻次，確保市民放心就餐。市民如發(fā)現(xiàn)問題，可撥打12315熱線或通過12315網(wǎng)絡(luò)平臺進行投訴舉報，一經(jīng)核實，市場監(jiān)管部門將對違反規(guī)定餐飲單位予以嚴格處罰。
