精準(zhǔn)施策
——江西南昌市市場監(jiān)管局有序推進餐飲業(yè)安全快速復(fù)工復(fù)業(yè)
中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 新冠肺炎疫情發(fā)生以來，江西南昌市市場監(jiān)管局堅決貫徹落實市委、市政府部署要求，按照一手抓疫情防控、一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)“兩手都要硬，兩戰(zhàn)都要贏”的工作要求，堅持監(jiān)督與服務(wù)并重，精準(zhǔn)施策，有序推進全市餐飲行業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)。
一、精密謀劃
做到疫情防控與安全復(fù)工并重。精密分析疫情對不同地區(qū)、不同企業(yè)的影響，切實摸清底數(shù)，有針對性提出對策措施，做到研判準(zhǔn)、預(yù)案實。
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及時掌握餐飲行業(yè)復(fù)工動態(tài)。指導(dǎo)各縣區(qū)局提供每日延時服務(wù)為餐飲單位進行復(fù)工備案，做到日結(jié)日清，及時掌握并統(tǒng)計分析餐飲行業(yè)復(fù)工動態(tài)。截至4月20日，南昌市餐飲服務(wù)單位開業(yè)營業(yè)14905家，開業(yè)營業(yè)數(shù)占發(fā)證數(shù)的50.77%；其中堂食7942家。
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督促經(jīng)營主體落實防控責(zé)任。針對疫情期間以食堂、集體用餐配送和外賣為主的餐飲業(yè)態(tài)特點，制定并印發(fā)《餐飲服務(wù)單位食品安全與疫疫情期間情防控要點》，內(nèi)容涵蓋機關(guān)企事業(yè)單位食堂“七必查”、集體用餐配送企業(yè)“六必查”和外賣送餐“四必查”等，督促餐飲經(jīng)營主體落實食品安全和疫情防控責(zé)任。
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拉網(wǎng)式調(diào)查排查隱患風(fēng)險點。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分復(fù)工企業(yè)開辦食堂未及時辦理食品經(jīng)營許可證問題，在全市范圍內(nèi)部署開展摸底調(diào)查，排查出未辦證機關(guān)、企事業(yè)單位306戶。積極聯(lián)系集體用餐配送企業(yè)幫助解決小規(guī)模單位人員用餐難問題，同時主動上門指導(dǎo)未辦證企業(yè)嚴(yán)格按照許可證要求狀態(tài)生產(chǎn)經(jīng)營并簽訂《承諾書》，做到精細精準(zhǔn)施策，監(jiān)管與服務(wù)并重。
二、精準(zhǔn)發(fā)力
做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)與嚴(yán)格監(jiān)管并重。持續(xù)加大專項檢查力度，在全力助推復(fù)工的同時確保證消費者就餐安全，做到重點明、力度實。
一是明確方案程序確保檢查效率
結(jié)合日常監(jiān)管、投訴舉報、防疫期間特點和本地實際，制定專項檢查方案，編寫疫情防控復(fù)工復(fù)產(chǎn)餐飲服務(wù)檢查程序“四步曲”，進一步落實食品安全和疫情防控檢查要求，確保檢查高質(zhì)高效。目前，全市累計檢查餐飲經(jīng)營單位114021戶次，下達責(zé)令整改書294份。
二是強化督查檢查壓實屬地責(zé)任
疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在已成立11個保質(zhì)穩(wěn)價檢查組的基礎(chǔ)上，新增餐飲專業(yè)督查組，對各縣（區(qū)）局落實疫情防控期間食品安全監(jiān)管責(zé)任開展督導(dǎo)檢查，把督查情況作為食品安全監(jiān)管各項考核的依據(jù)，并對督查檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行反饋，共發(fā)現(xiàn)問題37個，均已整改到位。
三是開展學(xué)校用餐情況摸底調(diào)查
制定校園食堂和配送餐企業(yè)食品安全與疫情防控“八到位”，指導(dǎo)其開展自查和檢查，明確復(fù)工備案、監(jiān)督檢查具體要求，做到復(fù)工一家，跟進監(jiān)管一家。目前，全市124所學(xué)校食堂已恢復(fù)供餐，另有41所學(xué)校采用集體用餐配送單位供餐，已對164所學(xué)校實現(xiàn)全覆蓋監(jiān)督檢查，重點排查了冷凍冷藏食品、庫存食品等，堅決防止超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、病死畜禽肉等不合格食品原料流入校園餐飲，為52988名師生用餐提供了食品安全保障。
四是細化隔離留觀場所隱患排查
在全市范圍內(nèi)部署開展集中隔離醫(yī)學(xué)觀察場所餐飲食品安全隱患排查工作，對南昌縣、新建縣等地共6個集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點開展餐飲食品安全隱患排查進行檢查，要求認真落實從業(yè)人員管理、食品進貨查驗、索證索票制度，嚴(yán)格餐飲具消毒、分散供餐和食品留樣等，切實保障隔離觀察人員和相關(guān)工作人員飲食安全。
三、精心組織
做到線上培訓(xùn)與線下服務(wù)并重。創(chuàng)新運用線上培訓(xùn)、直播答疑等方式，充分發(fā)動行業(yè)協(xié)會、重點平臺能動性，做到范圍廣、參與強。
01廣泛發(fā)動線上培訓(xùn)
聯(lián)合美團大學(xué)餐飲學(xué)院合作開展食品安全線上培訓(xùn)，廣泛動員全市餐飲經(jīng)營者參與，目前，全市共35000余人次參加了培訓(xùn)和考試，進一步強化全市餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提升疫情防控技能。
02主動對接外賣平臺
積極倡導(dǎo)餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營方式，變傳統(tǒng)堂食為網(wǎng)絡(luò)點餐、無接觸取餐的外賣經(jīng)營方式；主動對接美團外賣、餓了么等外賣平臺，鼓勵其發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢主動承擔(dān)起社會責(zé)任；協(xié)調(diào)上線復(fù)工備案手續(xù)，暢通渠道助力餐飲單位開展線上外賣服務(wù)。
01充分發(fā)動行業(yè)協(xié)會
廣泛宣講市委市政府復(fù)工政策，鼓勵餐飲配送行業(yè)協(xié)會在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中發(fā)揮橋梁作用，加強行業(yè)自律，引導(dǎo)會員有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。綜合采用實地調(diào)研、開展座談等形式，積極了解餐飲經(jīng)營者復(fù)工困難，率先出臺《疫情防控期間推進餐飲服務(wù)提供者有序復(fù)工復(fù)業(yè)指導(dǎo)意見》服務(wù)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
