?2020年初，眾所周知的疫情席卷全國，封城封路，這對很多行業(yè)都造成了很大的沖擊，尤其是餐飲行業(yè)?？癸L(fēng)險能力低的餐企，面臨淘汰，大部分的餐飲行業(yè)不得不采取措施，加快布局轉(zhuǎn)型，其中知名牛蛙餐飲品牌蛙來噠一方面沉著應(yīng)對危機(jī)，一方面加速轉(zhuǎn)型，迎難而上。
疫情下的餐飲行業(yè) 洗牌加劇，優(yōu)勝劣汰
根據(jù)《中國餐營業(yè)年度報告》，中國百強(qiáng)餐飲企業(yè)僅占有餐飲市場7%左右市場份額，目前我國餐飲市場主體還是中小型商家，標(biāo)準(zhǔn)化和市場集中度低。這場疫情加速了餐飲服務(wù)行業(yè)的升級與淘汰。大者恒大，少數(shù)大型企業(yè)將占絕大部分市場份額，而多數(shù)中小企業(yè)所占份額不斷壓縮。另外此次疫情樹立了人們健康飲食的觀念，疫情過后，食品安全在餐飲行業(yè)中的地位將更加重要。食品安全的市場監(jiān)管也會更加嚴(yán)格，反饋機(jī)制將更加迅捷。
在多位餐飲行業(yè)的從業(yè)人員看來，疫情籠罩下，餐企存在的問題進(jìn)一步凸顯，洗牌的速度將加劇。聚焦牛蛙單品的知名餐飲品牌蛙來噠羅總表示，餐飲作為關(guān)乎國計民生的基礎(chǔ)服務(wù)業(yè)，面對這次疫情，所遭受的重創(chuàng)不言而喻，很多餐企可能會過不了這個關(guān)，但是長期來看，這對留下的餐企是一種利好，同時也促使餐飲行業(yè)加速規(guī)范和健康發(fā)展。她預(yù)判，“疫情會加快餐飲行業(yè)的洗牌速度，迫使餐企加速轉(zhuǎn)型，有可能過去三年間減少的小餐飲企業(yè)數(shù)量，今年一年就可能達(dá)到”。
值得一提的是，本次疫情下雖然餐飲行業(yè)備受“煎熬”，但是長遠(yuǎn)來看餐企或?qū)⒂瓉?ldquo;發(fā)展的春天”。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次疫情加速了互聯(lián)網(wǎng)對餐飲企業(yè)的的滲透，讓食客更加接受和習(xí)慣線上訂餐的服務(wù)模式，這也促使了不少新需求的產(chǎn)生，而不僅僅局限于傳統(tǒng)意義上的快餐外賣。在此情況下，餐企應(yīng)加大對于在線服務(wù)模式的創(chuàng)新。與之相適應(yīng)，餐飲行業(yè)會迎來更多的發(fā)展機(jī)遇。
物極必反，優(yōu)勝劣汰，蛙來噠抓住餐飲機(jī)遇迎難而上
雖然沒有來店里的客戶，短期來看是有損失，但是從長遠(yuǎn)觀察的話，餐飲業(yè)依然是一個欣欣向榮的行業(yè)。那么為什么說這也是一個機(jī)遇呢?這是因?yàn)樵谝咔槠陂g人們無法出門，只能通過外賣來品嘗商家的菜品。疫情過后受到人們歡迎的菜品自然會得到更多人的追捧，生意也會更加火爆。只有趁現(xiàn)在將自己的菜品做好，并打出名氣，那么在疫情過后，肯定會有更多的顧客上門品嘗。只有讓自己的產(chǎn)品通過嚴(yán)格的檢查，保證消費(fèi)者的健康，才能夠成為被消費(fèi)者所追捧的品牌。
基于對疫情之后，餐飲行業(yè)長期利好的判斷，蛙來噠進(jìn)行了積極的布局，重點(diǎn)把握兩個核心，第一，在食品安全上，定期主動邀請第三方檢測以保證菜品食材安全可靠，在顧客中留下了深刻的印象，每來一批貨，必須通過相關(guān)部門的檢測，才能夠放心制作，再售賣給顧客。蛙來噠在復(fù)工復(fù)產(chǎn)前，對所有倉庫進(jìn)行大排查，通過全面的消毒保證食品安全，給顧客創(chuàng)造一個最安全可靠的食品環(huán)境。
不僅如此，其二，蛙來噠開展線上線下結(jié)合的零售新模式，給顧客帶來一種全新的體驗(yàn)。從疫情前只有三家上線了外賣系統(tǒng)，到現(xiàn)在全國的蛙來噠分店，開始全面推進(jìn)線上的外賣訂單系統(tǒng)，開展全員的營銷模式。
再者除了上述兩個核心，蛙來噠疫情之后還重點(diǎn)在原有的優(yōu)勢上進(jìn)行了各項(xiàng)措施的升級，比如在品牌上，除了堅持一貫的品牌戰(zhàn)略，還進(jìn)行了品牌形象的升級，進(jìn)行蛙來噠全體員工的品牌意識教育，讓蛙來噠的品牌在安全菜品，口味獨(dú)特，網(wǎng)紅時尚上更加深入。
走進(jìn)現(xiàn)如今的蛙來噠堂食餐廳，看不出一絲倦怠的意思，反而能看到每一位蛙來噠的員工，那種面對困境，努力恢復(fù)并走向更高更遠(yuǎn)的精神頭，認(rèn)真、服務(wù)、安全的意識，洋溢在每一位員工的臉上，牢記在心上，這也是蛙來噠被廣大消費(fèi)者所追捧的原因所在。
蛙來噠始終堅信，疫情到來即是困難也是機(jī)遇，蛙來噠有克服困難的決心，更有積極向上去抓住機(jī)遇，走向更遠(yuǎn)的雄心，有對待每一位進(jìn)來蛙來噠消費(fèi)的食客的責(zé)任心，也有歡迎每一位立志做餐飲創(chuàng)業(yè)加盟者的共贏心。未來，餐飲屬于蛙來噠，屬于選擇加盟蛙來噠的您!
