選擇對的活拆大閘蟹粉，在我看來，一是要保證螃蟹的鮮香，二是要保證蟹膏肥美。要做到開蓋時還能像吃現(xiàn)蒸的螃蟹，既要保證螃蟹包裝時是新鮮的，還要有足夠的技術(shù)；而蟹膏肥美，就需要商家舍得放料。嘗試過很多牌子的產(chǎn)品，很少有像邦肴活拆大閘蟹粉這么肥美的品牌，在吃了一段時間邦肴活拆大閘蟹粉之后，我特意去研究了一下這個品牌。
在我自己的查詢之下了解到，邦肴是一家做了十多年活拆大閘蟹粉的老牌公司，也是一家專注于手工拆卸的公司，我還是比較喜歡手工拆卸的蟹粉，這樣做出來的蟹粉，不會破壞蟹肉的紋理，吃起來口感更好。
除了手工拆卸這一點，邦肴活拆大閘蟹粉是真的膏美肉肥！大閘蟹的體重也是一大標準：一般來說當季上市個體為6兩（雄）、5兩（雌）以上規(guī)格的才是最佳，邦肴采用足足5斤清水大閘蟹，拆制出1斤的真正鮮蟹粉螃蟹，而且對于螃蟹公母的比例非常講究，公母4:6的完美比例，公蟹的鮮肉，母蟹的蟹黃，完美結(jié)合才能夠保證做出來的蟹粉膏美肉肥！
為了保證蟹肉的鮮美，所有的螃蟹都是現(xiàn)蒸現(xiàn)裝，選擇最肥美的螃蟹，現(xiàn)場拆解；在蟹粉的保存上，邦肴拋棄了傳統(tǒng)的冰凍方式，利用液氮冷凍，達到零下136度超低溫，鎖住鮮蟹粉的醇、香、鮮，不添加任何添加劑，才能夠保證我們吃下去的每一口蟹粉，都擁有原滋原味。
在我看來，一份好的活拆大閘蟹粉，不僅是下飯美味，更是各種美味佳肴不可少的原料，比如什么蟹粉灌湯東海大黃魚、蟹粉鮮貝、蟹粉燉蛋、蟹粉豆腐，都是讓人垂涎三尺的存在，而且蟹粉湯包還是上海江南的特色傳統(tǒng)名菜。
在豐盈味蕾的同時，蟹肉還是滋養(yǎng)品。螃蟹在中醫(yī)的記載中，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果，選擇一份好的蟹粉——上海邦肴活拆大閘蟹粉，讓生活更加多姿多彩！
