針對5月10日發(fā)生在西安“蘇福記”城市立方店“廚師不戴口罩打噴嚏，還吐口水”等違規(guī)行為，5月11日西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)管局（簡稱雁塔分局）對該店做出立即停業(yè)整改，將根據(jù)調(diào)查取證情況，對該企業(yè)下達《行政處罰告知書》，擬處以10萬元罰款并吊銷其《食品經(jīng)營許可證》的處罰決定。并已對經(jīng)營活動中使用的食品及原材料進行了監(jiān)督抽檢。

 

　　2020年5月10日下午，雁塔分局接到媒體舉報，所舉報事情情況如下：

 

　　5月10日下午2時許，市民鄭先生與家人前往西安市城南城市立方5樓的蘇福記就餐。就餐時，從專門給孩子們點的一個燴菜中發(fā)現(xiàn)了煙頭。

 

　　服務(wù)員對此解釋說，可能是不小心掉進去的，可以退。

 

　　心存疑慮的鄭先生和服務(wù)員一起查看了監(jiān)控錄像。從監(jiān)控視頻上卻看到了后廚這樣的一幕，工作狀態(tài)的廚師不戴口罩，其中一名廚師炒菜中突然身體向前傾，頭側(cè)向左手邊吐了一口東西。

 

　　看到此景，鄭先生心中極為不爽，“監(jiān)控能說明一切，太沒職業(yè)道德了。”

 

　　事后今年22歲的當(dāng)事王姓廚師卻解釋說， 他最近咽炎犯了，聞到油煙味不舒服，就吐了口水，吐在了地上。

 

　　事發(fā)飯店是西安逸雪餐飲服務(wù)有限公司所屬的西安“蘇福記”城市立方店，位于城市立方文化體育綜合體內(nèi)。

 

　　接到媒體舉報，雁塔分局執(zhí)法人員下午立即趕往事發(fā)地點，進行現(xiàn)場核查，連夜對該店進行立案調(diào)查，第一時間對該公司西安地區(qū)負責(zé)人員進行了警示約談。

 

　　該公司也意識到問題的嚴重性，立即召開員工大會，對當(dāng)事員工進行了批評處理，同時表示將深刻汲取此次事件教訓(xùn)，嚴格履行企業(yè)主體責(zé)任，主動承擔(dān)社會責(zé)任，組織旗下各門店立即排查、自查自糾，加強各門店法律法規(guī)和職業(yè)道德教育，加強食品安全制度落實管理、督導(dǎo)與約束，全力保障食品安全。

 

　　當(dāng)晚城市立方文化體育綜合體也發(fā)表聲明：

 

　　“對于5月10日媒體報道我商場蘇福記餐廳發(fā)生食品衛(wèi)生安全投訴一事，我司高度重視，在第一時間對該商戶進行了嚴肅處理，責(zé)令其停業(yè)整頓，并對當(dāng)事廚師進行嚴肅處理。同時對于發(fā)生此事我們表示深深的歉意。

 

　　一直以來，食品衛(wèi)生安全管理就是我們工作中的重中之重，城市立方一直秉承著為顧客提供安心、放心的購物休閑環(huán)境這一原則，從未放棄并不斷努力。疫情復(fù)工以來，我們也一直在為消除疫情所帶來的影響而堅守崗位，力爭戰(zhàn)疫勝利。

 

　　城市立方文化體育綜合體在此向所有顧客及消費者保證，未來我們將對商場餐飲商戶的食品衛(wèi)生安全管理投入更大的精力、人力。確保顧客及消費者逛得開心，吃的放心！”

 

　　目前雁塔分局正在采取四項措施對轄區(qū)內(nèi)食品安全進行嚴格監(jiān)管，一是開展轄區(qū)中大型餐飲單位“4嚴查”。嚴查餐飲單位從業(yè)人員晨檢制度落實情況，規(guī)范個人衛(wèi)生；嚴查食品處理區(qū)，包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區(qū)域的衛(wèi)生狀況；嚴查食品加工操作過程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，依規(guī)佩戴口罩做好安全防護；嚴查餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生狀況、清洗消毒效果及防護設(shè)施、消殺措施。

 

　　二是強化法律法規(guī)集中培訓(xùn)，夯實企業(yè)主體責(zé)任。

 

　　三是以商業(yè)綜合體和餐飲聚集區(qū)為重點區(qū)域，以大中型餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅餐飲單位為重點單位，召開警示約談會，加大監(jiān)督檢查和抽驗快檢力度，強化監(jiān)督執(zhí)法。

 

　　四是要求轄區(qū)餐飲服務(wù)單位采用透明、視頻等方式，公開廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程，以形成齊抓共管、共治共享的良好社會氛圍。