5月27日，山東省住宿餐飲業(yè)戰(zhàn)疫情促發(fā)展工作會議暨省飯店協(xié)會一屆二次理事會議在濟南舉辦。記者了解到，2020年一季度，受疫情影響，全省社會消費品零售總額5800.7億元，同比下降15.2%。餐飲收入561.7億元，下降27.9%。會議由山東省飯店協(xié)會主辦。
據(jù)介紹，2019年山東省餐飲收入4128.9億元，同比增長9.7%，高于同期社會消費品零售總額的增長速度，由兩位數(shù)增長變?yōu)橐晃粩?shù)，居全國第二位，廣東省第一位（2019年廣東省餐飲收入4307.23億元，同比增長11.0%）。2020年一季度，受疫情影響，全省社會消費品零售總額5800.7億元，同比下降15.2%。餐飲收入561.7億元，下降27.9%。春節(jié)期間飯店餐飲業(yè)損失特別嚴重，跌入低谷。年夜飯的退訂量達到94%左右，客房退訂率98%左右。
根據(jù)恒大研究院公布的數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天內(nèi)，疫情對飯店餐飲行業(yè)造成了5000億元左右的損失。2月份約93%以上的飯店餐飲企業(yè)關(guān)門停業(yè)經(jīng)營，員工放假，有的停發(fā)工資，有的發(fā)基本生活費，有的外賣維持經(jīng)營。
進入3月份，飯店餐飲企業(yè)陸續(xù)開門營業(yè)，但是面臨著諸多問題。主要表現(xiàn)在消費氛圍弱，營收水平低，成本壓力大；面對防控疫情常態(tài)化，缺乏應(yīng)變能力；受防控疫情制約，會展業(yè)停擺，商貿(mào)活動、會議方式改變，婚宴、朋友聚會、娛樂活動等大幅度減少；員工的工作生活受到一定影響等。
山東省飯店協(xié)會相關(guān)負責人表示，疫情以來，他們在搭建行業(yè)與政府溝通平臺、整合供應(yīng)鏈資源、搭建技術(shù)交流平臺、開展對外交流、積極推動分餐制等方面都做了持續(xù)努力。下一步，他們將著手制定山東省住宿餐飲行業(yè)“十四五”規(guī)劃，確定五年發(fā)展目標；全力辦好全省首屆廚師（服務(wù)）“爭先創(chuàng)優(yōu)”勞動競賽；在全省開展創(chuàng)建齊魯名優(yōu)小吃申報活動；舉辦山東廚師節(jié)，大力弘揚魯菜文化。
