花椒是川味之魂，是川味不可或缺的標志性調(diào)料 ，近幾十年以來，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，中國味在世界范圍內(nèi)的覆蓋，花椒在各個行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，成為中國味的特征化風(fēng)味，被國內(nèi)外越來越多的消費者接受并認可，花椒產(chǎn)業(yè)進入了高速發(fā)展的快車道。但快速的發(fā)展中也出現(xiàn)了很多問題：摻雜使假、以次充好、標準不一，給行業(yè)的發(fā)展帶來了極大的干擾。因此，從種植、流通、檢驗檢測、加工使用、貿(mào)易出口和市場監(jiān)管等方面來看，整個花椒行業(yè)都急需更適用、更明晰、更準確、易執(zhí)行、易普及的統(tǒng)一的標準來規(guī)范花椒市場，確保行業(yè)的正常流通貿(mào)易、加工使用和國內(nèi)外消費者對食品安全的要求。
中國食品土畜進出口商會于2020年4月發(fā)起了《花椒》團體標準起草制定， 現(xiàn)已完成初稿，進入征求意見階段，本次研討會邀請40多位行業(yè)專家學(xué)者及企業(yè)代表，廣泛的征求各方意見建議，修訂完善《花椒》團體標準初稿。
會上，作為《花椒》團體標準核心起草單位的韓城市宏達花椒香料有限公司、四川美料美味食品科技有限公司、四川家和原味香料有限公司分別匯報說明了《花椒》團體標準初稿編制過程、數(shù)據(jù)來源等方面的前期工作，并對《花椒》團體標準文件做了詳細的闡述講解、公示。
同時與會的行業(yè)專家學(xué)者及企業(yè)代表們集思廣益踴躍發(fā)言，經(jīng)過熱烈的闡述討論，從品種分類、檢驗檢測方法、感官評價體系、核心指標數(shù)據(jù)、食品安全管控等維度，都對《花椒》團體標準提出了寶貴的意見和建議，同時也對《花椒》團體標準初稿中的不足之處也給予了指正，為修訂完善《花椒》團體標準工作提供了有力的支持和保障。
此次研討會上各位專家學(xué)者、企業(yè)代表間的意見交流探討將有力推進《花椒》團體標準的完善，為制定更適用、更明晰、更準確、易執(zhí)行、易普及的《花椒》團體標準奠定了堅實的基礎(chǔ)，相信《花椒》團體標準的制定，能極大的規(guī)范花椒行業(yè)的發(fā)展，促進中國調(diào)味料行業(yè)健康發(fā)展走向世界，讓世界愛上中國味。
