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一年開四店的“小年輕”——97年的沈佳俊和他的開店故事分享

   2020-12-19 中國食品網(wǎng)19440
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  “一個人的成熟度,不是看他的年齡,而是看他的心智水平和他到底做了什么。”
 
  11月深秋,我在南京江寧大學城的品牌連鎖店里,第一次見到沈佳俊。這個高大的男孩僅僅只有23歲,但無論是談吐還是氣質(zhì),都頗為成熟、沉穩(wěn)。作為喜姐品牌開放加盟后第一批加入喜姐炸串大家庭的合伙人,健談的他跟我分享了自己的開店故事。
 
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  沈佳俊專訪口述
 
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  我是泰州農(nóng)村出生的,我們家三代人都是做生意的,我爺爺做生意;我父母也是,他們打我小時候起,就在南通做生意。雖不說條件很好,但受到家里影響比較大,我自己從小也就抱著“長大要做生意人”的想法。我大學就開始創(chuàng)業(yè),做奶茶,靠家里資助投了20多萬,攢了第一桶“生意金”;后來又做過龍蝦,但因為一些問題,虧了不少錢。我輾轉(zhuǎn)過很多地方,湖北、江西、湖南、浙江……等等,然后就來到了南京。
 
  我是咱們喜姐炸串開放加盟后第一批簽約的加盟商。我第一家店是2019年簽下來的,在江寧區(qū)的龍湖新壹城,當時經(jīng)歷了裝修和一個月的試營業(yè),一直到10月18號,才正式開業(yè)。我現(xiàn)在一共簽了四家店,其中有一家還在籌備中。
 
  先說一下我們的業(yè)績吧,咱們喜姐的毛利潤能達到55%左右,我呢做生意又屬于穩(wěn)扎穩(wěn)打、細水長流的類型,每一家店,除去房租、水電、人工和零碎的其他支出……平均每個月可以做到三萬左右的凈利潤,綜合下來,實收還是挺可觀的。
 
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  我剛來南京的時候,住明故宮附近。我有個愛好,就是特別熱鬧的地方、特別有意思的東西,我就會拿手機隨手一拍,那時候是19年6、7月份,我在新街口逛街,看到喜姐這個店,生意很好,很多人排隊,我就隨手拍了一張照片;我隔了幾天翻到了相冊里的照片,就又去了一次新街口,因為上一次沒有嘗喜姐的東西,所以很好奇,就想要試一下,很巧的是,我這次加到了咱們寬總的微信,也得知咱們品牌已經(jīng)開放加盟了,我有萌生出加盟的想法。
 
  但是說實話,一開始,我是抱著質(zhì)疑的態(tài)度的,我在想:“這么多人,是不是托兒?”然后我就去問我周圍買串的女孩,咱們家消費者大多數(shù)都是年輕女孩。有一個跟我聊得來的姑娘跟我說,她是山東來旅游的,是個記者,她長這么大沒吃過更好吃的炸串了——我當時還想,有這么夸張嗎?但是等我自己吃到了,我覺得真的很香,而且是越吃越香。
 
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  因為我是最早的一批加盟商,無論是政策扶持還是資源傾注,我都得到了咱們公司的大力幫助。等到我第一家店有起色的時候,我就立馬去簽了第二家、第三家,到現(xiàn)在,我的第四家店也在籌備中了。
 
  我做生意,講求一個?真誠?,咱們喜姐的企業(yè)文化也一直強調(diào)“真誠”,我覺得這也是我和喜姐很契合的地方。我所理解的“真誠”,就是在我的店里、我和我的員工們,對待對方都是非常講求“平等、尊重和公平”的、我們的團隊氛圍是很有人情味兒的——我們沒有所謂的“等級制度”,大家都兄弟姐妹相稱,我也從來沒把自己當什么領導,畢竟大家出來無非都是為了掙錢討生活;我們采取的是?合作?的模式,我們店里做得好的員工都是有一定股份的,他們的收益是“工資+股份”的總和,像我們一個店的店長,他一個月到手能有兩萬左右的收入,收入和個人努力是分不開的,很公平;我從來都把自己當做團隊的“第一責任人”,寧愿自己去背負更多壓力、也不想給我的員工們施壓,在我看來,很多店慢慢倒閉,就是從老板這里出了問題。
 
  而且我經(jīng)常鼓勵員工自我提升,希望他們能在未來有能力做更多選擇,除了?掙錢?這件很實在的事兒以外,我還想給我的店里的兄弟們一些幫助:我很肯定我們之后會做很多生意、開很多店,基于現(xiàn)狀,去做一個創(chuàng)業(yè)規(guī)模的裂變。我現(xiàn)在的老伙計,他們不可能永遠都是第一線的店員,我希望能培養(yǎng)他們做管理層,他們都是從基層走出來的,有實戰(zhàn)的經(jīng)驗,那么之后,等到他可以自己去處理和解決問題而不總是在“承接”我的決定的時候,我可以讓他去負責一整個區(qū)域。我經(jīng)常跟我的兄弟們說,“你今年在炸串、在聽我的話做事;你不能明年、后年……以后一直都在炸串、一直在干體力活,也沒有自己的想法;你要跟我一樣,你要去面對問題、解決問題,去管理更多的員工開展工作的,這樣,等你能力強了,哪怕你不跟著我干了,你的選擇也更多、你的生活也會更好。”
 
  創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在,經(jīng)歷過一些小小的失落,然后也會有小小的喜悅,然后再一點失落……我覺得人生本來就如此,不會一直很順利,也不會一直慘淡。我年紀也不算大,但我經(jīng)歷的事情確實是要比不少人多一點點,我在經(jīng)歷的同時心智也在成熟,我現(xiàn)在面對任何事情都不會想到放棄;也不管遇到什么情況,我都是會沖在第一位、去承受和面對。偶爾我感慨,或許坐辦公室或者做類似的工種會輕松幸福些,因為我們開店真的很辛苦,經(jīng)常要忙到夜里兩三點、第二天一早又要起床。但是,我還是想要堅持下去。
 
  加入喜姐到現(xiàn)在,我也在做生意上成長了很多,我現(xiàn)在特別注重三點:一是店鋪衛(wèi)生;二是服務態(tài)度;三是產(chǎn)品。在營運過程中,保證店面衛(wèi)生、清潔和菜品的衛(wèi)生肯定是重中之重,不然沒人會來吃。咱們家產(chǎn)品都是供應鏈統(tǒng)一供應的,衛(wèi)生品質(zhì)能保證,咱們營運督導也經(jīng)常巡店檢查衛(wèi)生情況;像我們店,每個月都會聚餐,經(jīng)常會去吃海底撈,我就經(jīng)常跟我伙計們強調(diào),我們目前做不到那么強大的服務體系,但是一定要加強這個意識、努力去做服務,因為人都是感官動物,服務好,人家肯定愿意來;產(chǎn)品上,我對咱們公司很放心,無論是新品上新的頻率還是對供應鏈系統(tǒng)的把控能力,我覺得我們整個產(chǎn)品團隊是非常強大的、我們的產(chǎn)品口味是會越來越好的。
 
  我對咱們品牌很有信心,一是現(xiàn)在體量已經(jīng)很大了,而且也呈現(xiàn)了一種穩(wěn)定發(fā)展的趨勢,我去總部,也獲得了一些信息,就是說咱們喜姐在2021年會進行比較大型的資源整合和門店數(shù)量爆破,把品牌做得更強、推廣到更多區(qū)域。
 
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