“一個人的成熟度，不是看他的年齡，而是看他的心智水平和他到底做了什么。”
11月深秋，我在南京江寧大學城的品牌連鎖店里，第一次見到沈佳俊。這個高大的男孩僅僅只有23歲，但無論是談吐還是氣質，都頗為成熟、沉穩(wěn)。作為喜姐品牌開放加盟后第一批加入喜姐炸串大家庭的合伙人，健談的他跟我分享了自己的開店故事。
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沈佳俊專訪口述
?。ㄏ步阏ù放坪匣锶?、南京加盟商）
我是泰州農(nóng)村出生的，我們家三代人都是做生意的，我爺爺做生意；我父母也是，他們打我小時候起，就在南通做生意。雖不說條件很好，但受到家里影響比較大，我自己從小也就抱著“長大要做生意人”的想法。我大學就開始創(chuàng)業(yè)，做奶茶，靠家里資助投了20多萬，攢了第一桶“生意金”；后來又做過龍蝦，但因為一些問題，虧了不少錢。我輾轉過很多地方，湖北、江西、湖南、浙江……等等，然后就來到了南京。
我是咱們喜姐炸串開放加盟后第一批簽約的加盟商。我第一家店是2019年簽下來的，在江寧區(qū)的龍湖新壹城，當時經(jīng)歷了裝修和一個月的試營業(yè)，一直到10月18號，才正式開業(yè)。我現(xiàn)在一共簽了四家店，其中有一家還在籌備中。
先說一下我們的業(yè)績吧，咱們喜姐的毛利潤能達到55%左右，我呢做生意又屬于穩(wěn)扎穩(wěn)打、細水長流的類型，每一家店，除去房租、水電、人工和零碎的其他支出……平均每個月可以做到三萬左右的凈利潤，綜合下來，實收還是挺可觀的。
我剛來南京的時候，住明故宮附近。我有個愛好，就是特別熱鬧的地方、特別有意思的東西，我就會拿手機隨手一拍，那時候是19年6、7月份，我在新街口逛街，看到喜姐這個店，生意很好，很多人排隊，我就隨手拍了一張照片；我隔了幾天翻到了相冊里的照片，就又去了一次新街口，因為上一次沒有嘗喜姐的東西，所以很好奇，就想要試一下，很巧的是，我這次加到了咱們寬總的微信，也得知咱們品牌已經(jīng)開放加盟了，我有萌生出加盟的想法。
但是說實話，一開始，我是抱著質疑的態(tài)度的，我在想：“這么多人，是不是托兒？”然后我就去問我周圍買串的女孩，咱們家消費者大多數(shù)都是年輕女孩。有一個跟我聊得來的姑娘跟我說，她是山東來旅游的，是個記者，她長這么大沒吃過更好吃的炸串了——我當時還想，有這么夸張嗎？但是等我自己吃到了，我覺得真的很香，而且是越吃越香。
因為我是最早的一批加盟商，無論是政策扶持還是資源傾注，我都得到了咱們公司的大力幫助。等到我第一家店有起色的時候，我就立馬去簽了第二家、第三家，到現(xiàn)在，我的第四家店也在籌備中了。
我做生意，講求一個?真誠?，咱們喜姐的企業(yè)文化也一直強調(diào)“真誠”，我覺得這也是我和喜姐很契合的地方。我所理解的“真誠”，就是在我的店里、我和我的員工們，對待對方都是非常講求“平等、尊重和公平”的、我們的團隊氛圍是很有人情味兒的——我們沒有所謂的“等級制度”，大家都兄弟姐妹相稱，我也從來沒把自己當什么領導，畢竟大家出來無非都是為了掙錢討生活；我們采取的是?合作?的模式，我們店里做得好的員工都是有一定股份的，他們的收益是“工資+股份”的總和，像我們一個店的店長，他一個月到手能有兩萬左右的收入，收入和個人努力是分不開的，很公平；我從來都把自己當做團隊的“第一責任人”，寧愿自己去背負更多壓力、也不想給我的員工們施壓，在我看來，很多店慢慢倒閉，就是從老板這里出了問題。
而且我經(jīng)常鼓勵員工自我提升，希望他們能在未來有能力做更多選擇，除了?掙錢?這件很實在的事兒以外，我還想給我的店里的兄弟們一些幫助：我很肯定我們之后會做很多生意、開很多店，基于現(xiàn)狀，去做一個創(chuàng)業(yè)規(guī)模的裂變。我現(xiàn)在的老伙計，他們不可能永遠都是第一線的店員，我希望能培養(yǎng)他們做管理層，他們都是從基層走出來的，有實戰(zhàn)的經(jīng)驗，那么之后，等到他可以自己去處理和解決問題而不總是在“承接”我的決定的時候，我可以讓他去負責一整個區(qū)域。我經(jīng)常跟我的兄弟們說，“你今年在炸串、在聽我的話做事；你不能明年、后年……以后一直都在炸串、一直在干體力活，也沒有自己的想法；你要跟我一樣，你要去面對問題、解決問題，去管理更多的員工開展工作的，這樣，等你能力強了，哪怕你不跟著我干了，你的選擇也更多、你的生活也會更好。”
創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，經(jīng)歷過一些小小的失落，然后也會有小小的喜悅，然后再一點失落……我覺得人生本來就如此，不會一直很順利，也不會一直慘淡。我年紀也不算大，但我經(jīng)歷的事情確實是要比不少人多一點點,我在經(jīng)歷的同時心智也在成熟，我現(xiàn)在面對任何事情都不會想到放棄；也不管遇到什么情況，我都是會沖在第一位、去承受和面對。偶爾我感慨，或許坐辦公室或者做類似的工種會輕松幸福些，因為我們開店真的很辛苦，經(jīng)常要忙到夜里兩三點、第二天一早又要起床。但是，我還是想要堅持下去。
加入喜姐到現(xiàn)在，我也在做生意上成長了很多，我現(xiàn)在特別注重三點：一是店鋪衛(wèi)生；二是服務態(tài)度；三是產(chǎn)品。在營運過程中，保證店面衛(wèi)生、清潔和菜品的衛(wèi)生肯定是重中之重，不然沒人會來吃。咱們家產(chǎn)品都是供應鏈統(tǒng)一供應的，衛(wèi)生品質能保證，咱們營運督導也經(jīng)常巡店檢查衛(wèi)生情況；像我們店，每個月都會聚餐，經(jīng)常會去吃海底撈，我就經(jīng)常跟我伙計們強調(diào)，我們目前做不到那么強大的服務體系，但是一定要加強這個意識、努力去做服務，因為人都是感官動物，服務好，人家肯定愿意來；產(chǎn)品上，我對咱們公司很放心，無論是新品上新的頻率還是對供應鏈系統(tǒng)的把控能力，我覺得我們整個產(chǎn)品團隊是非常強大的、我們的產(chǎn)品口味是會越來越好的。
我對咱們品牌很有信心，一是現(xiàn)在體量已經(jīng)很大了，而且也呈現(xiàn)了一種穩(wěn)定發(fā)展的趨勢，我去總部，也獲得了一些信息，就是說咱們喜姐在2021年會進行比較大型的資源整合和門店數(shù)量爆破，把品牌做得更強、推廣到更多區(qū)域。
