說到鯡魚，人們總是敬而遠之，畢竟鯡魚罐頭的“臭名昭著”可不是說說而已。事實上，鯡魚罐頭的臭味主要來源于發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，并非鯡魚本身。拋開固有的印象，鯡魚渾身上下都是寶，從鯡魚肉到鯡魚子，每一樣都俘獲了各國食客的芳心。
美國阿拉斯加是世界上鯡魚產(chǎn)量最大的產(chǎn)地之一，美國阿拉斯加鯡魚又被稱為太平洋鯡魚，上半身呈藍綠色，側(cè)面為銀色，沒有斑紋。它們喜歡成群出動，游動時像一只只銀色的飛鏢。美國阿拉斯加鯡魚遍布在太平洋沿岸水域，水面到水下1300英尺都是它們的活動范圍。美國阿拉斯加鯡魚肉色澤潔白，質(zhì)地緊實，滋味鮮美，一般常用來制成腌制品，適宜燒烤、油炸使用。它的營養(yǎng)價值也十分出色，含鐵量是所有魚類中最高的，且含有大量的維生素A和鈣等營養(yǎng)元素，多多食用對健康有益。
相較于鯡魚本身的望而卻步，人們對于鯡魚子的興趣反而十分濃厚。美國阿拉斯加鯡魚的產(chǎn)卵量很大，每到春季是收獲鯡魚子的季節(jié)，粘性很強的鯡魚子可附著在天然的海草或是海帶杉樹枝上。數(shù)百年來，收鯡魚子一直是阿拉斯加最古老的商業(yè)漁業(yè)，是當?shù)貪O民重要的生存資源。
美國阿拉斯加鯡魚子口味清淡，略帶咸味，口感爽脆。它們一出水就可以新鮮食用，也可以通過冷凍的方式延長保鮮期至幾個月。美國阿拉斯加鯡魚子富含優(yōu)質(zhì)蛋白及人體必需的氨基酸，可補充人體日常所需，同時含有的不飽和脂肪酸EPA和DHA，讓食用者免去發(fā)胖的憂慮。烹飪時，若輔之海帶鯡，用小火慢燉或油煎，加以調(diào)味，可令鯡魚子的鮮美加倍。
美食，永遠是多變的。正如美國阿拉斯加鯡魚，深入了解后才會發(fā)現(xiàn)，它并不是人們心中的黑暗料理，相反，它是個值得挖掘的寶藏美食。寒冷深冬，膩味了濃油赤醬的厚重，不如品嘗一下這份隱秘的珍饈海味，給自己的身心來場回歸本真的純凈之旅吧！
