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四川年貨系列關(guān)于乳制品的消費(fèi)提示

   2021-02-02 四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局4730
  傳統(tǒng)新春佳節(jié)即將到來(lái),乳制品作為提高免疫力的健康食品,無(wú)論是買(mǎi)給家人或是贈(zèng)送親朋好友都是不錯(cuò)的選擇。乳制品指以生鮮牛(羊)乳(不包含其他動(dòng)物乳)為主要原料,經(jīng)加工制成的液體乳及固體乳制品。
 
  一、選購(gòu)看三招
 
 ?。ㄒ唬┱?guī)市場(chǎng)選購(gòu)產(chǎn)品
 
  各種乳制品儲(chǔ)運(yùn)條件不一樣,正規(guī)市場(chǎng)更能保證儲(chǔ)運(yùn)條件,同時(shí)貨源渠道更加規(guī)范。
 
  (二)細(xì)看選購(gòu)產(chǎn)品包裝
 
  選購(gòu)乳制品時(shí)注意檢查外包裝是否破損泄露,是否有脹袋現(xiàn)象。同時(shí)查看標(biāo)簽信息,重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。
 
  (三)按需選購(gòu)產(chǎn)品類(lèi)型
 
  選購(gòu)時(shí)注意區(qū)分乳制品、飲料及其他類(lèi)型產(chǎn)品。了解產(chǎn)品真實(shí)屬性可通過(guò)產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表等辨別。一看產(chǎn)品名稱(chēng),若產(chǎn)品名稱(chēng)上有“飲料(飲品)”“乳味”等標(biāo)識(shí),則認(rèn)為該產(chǎn)品不是乳制品。二看產(chǎn)品配料表,配料是按照加工食品時(shí)含量遞減順序排列的,若乳制品的乳含量≥80%或配料表第一位為乳或乳制品,則歸屬于乳制品;若配料表中水或其他原料在乳之前,普遍認(rèn)為該產(chǎn)品不是乳制品。三看營(yíng)養(yǎng)成分表,消費(fèi)者還可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量了解產(chǎn)品屬性,如液體乳(包括酸奶)蛋白質(zhì)含量至少≥2.3g/100g,而含乳飲料蛋白質(zhì)含量?jī)H要求≥1.0g/100g或≥0.7g/100g。
 
  二、特殊人群要注意
 
 ?。ㄒ唬┤樘遣荒褪苋巳哼x擇適當(dāng)方式飲奶
 
  乳糖不耐受人群由于體內(nèi)缺乏乳糖酶,不能完全消化分解奶中的乳糖,可能會(huì)出現(xiàn)脹氣、腹瀉或腹痛等現(xiàn)象。對(duì)于這類(lèi)人群建議選擇無(wú)乳糖或低乳糖牛奶、發(fā)酵乳或乳酪等發(fā)酵型乳制品,也可少量多次,并與其他谷物食物同食,切勿空腹飲奶。
 
 ?。ǘ└哐⒅愿篂a患者或需要控制體重人群可選擇低脂或脫脂奶
 
  低脂或脫脂奶對(duì)高血脂、脂性腹瀉患者或需要控制體重的人群來(lái)說(shuō)是較好的選擇,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)可以減少脂肪的攝入。但不建議迅速成長(zhǎng)期中的兒童選擇該類(lèi)產(chǎn)品。
 
 ?。ㄈ┤榈鞍走^(guò)敏人群避免選擇乳制品
 
  對(duì)于乳蛋白過(guò)敏人群,若食用了乳制品,可能會(huì)出現(xiàn)一些不良的胃腸反應(yīng),比如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀;有的人還會(huì)出現(xiàn)一些皮膚瘙癢的情況,比如皮膚上會(huì)長(zhǎng)濕疹;還有的人可能會(huì)出現(xiàn)輕微的頭痛、頭昏等癥狀,嚴(yán)重的時(shí)候甚至可能會(huì)失去意識(shí)。因此,一旦確診發(fā)現(xiàn)自己對(duì)乳蛋白過(guò)敏,就一定要遠(yuǎn)離過(guò)敏源,不要拿生命安全去做嘗試。
 
  三、食用乳品有講究
 
  剛擠出來(lái)的牛乳不可直接飲用,必須經(jīng)過(guò)殺菌或者滅菌處理后才可食用。市場(chǎng)銷(xiāo)售的乳制品,已經(jīng)過(guò)滅菌處理,無(wú)需加熱可直接食用。若商家以“現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)”的噱頭銷(xiāo)售乳制品,沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何消毒處理,則存在很大的安全隱患,容易感染致病菌,建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)食用。
 
  《中國(guó)居民膳食指南》(2016版)中建議每天每人食用不少于300克牛奶或相當(dāng)于300克牛奶的乳制品。消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人口感喜好選擇鮮奶、酸奶、奶粉、乳酪等產(chǎn)品。
 
  四、儲(chǔ)存條件要適宜
 
  消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)乳制品后需按產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行儲(chǔ)存。巴氏殺菌乳、“活菌”發(fā)酵乳保質(zhì)期較短,一般為2~30天,購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)冷藏,并在保質(zhì)期內(nèi)食用。若不具備適宜冷藏條件或需要攜帶外出的消費(fèi)者,最好不要選擇該類(lèi)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)熱處理的發(fā)酵乳、滅菌乳、乳粉等可在常溫下存放,保質(zhì)期一般超過(guò)六個(gè)月,開(kāi)封后盡快食用,未食用完的產(chǎn)品必須密封后冷藏保存。
 
  最后,四川省市場(chǎng)監(jiān)管局在此給大家拜年了,祝牛年大吉,平安喜樂(lè)!
 
  執(zhí)筆專(zhuān)家:
 
  周佳——四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院  副主任藥師
 
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