近日，為確保“兩會(huì)”期間食品安全，恭城瑤族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局充分發(fā)揮食品安全監(jiān)管職能，嚴(yán)把食品安全關(guān)，積極為“兩會(huì)”食品安全保駕護(hù)航。
高度重視，周密部署。接到“兩會(huì)”食品安全保障任務(wù)后，該局重度重視、提前謀劃、迅速部署，制定“兩會(huì)”食品安全保障方案，成立重大活動(dòng)食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，積極與縣人大、政協(xié)對(duì)接溝通，提前派出監(jiān)管人員對(duì)接待單位進(jìn)行食品安全隱患排查，重點(diǎn)對(duì)會(huì)議期間菜譜配制、食品加工環(huán)境、操作流程、原材料供貨渠道、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、操作專間等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，確保“兩會(huì)”期間餐桌上的安全。
嚴(yán)把“六關(guān)”，全程保障。一是嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，要求涉會(huì)酒店對(duì)廚房進(jìn)行“搬家式”大掃除，確保衛(wèi)生干凈整潔；二是嚴(yán)把原料關(guān)，要求涉會(huì)酒店從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)各種原料，不得采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類制品及未經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)的蔬菜水果等，生、熟制品不得混放；三是嚴(yán)把人員關(guān)，要求涉會(huì)酒店后廚工作人員及服務(wù)人員無(wú)健康證不上崗，有病不上崗，工作期間所有人員穿戴清潔的工作衣帽和口罩，洗手消毒；四是嚴(yán)把加工關(guān)，要求涉會(huì)酒店案板、刀具要生、熟分開(kāi)使用，絕不將隔夜隔頓涼菜冷食再上桌，食品要燒熟煮透，不得提供高風(fēng)險(xiǎn)食品；五是嚴(yán)把消毒關(guān)，要求涉會(huì)酒店案板、刀具每天在蒸廂內(nèi)蒸20分鐘，餐飲具采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度要控制在100℃以上，采用紅外線消毒的，溫度要控制在120℃以上，消毒時(shí)間在30分鐘以上；六是嚴(yán)把留樣關(guān)，要求涉會(huì)酒店每餐次批量加工制作的每種食品至少各留125克樣品，冷藏保存48小時(shí)以上。
駐點(diǎn)保障，全程監(jiān)督。“兩會(huì)”期間，該局專門安排6名經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法人員提前入駐兩會(huì)供餐酒店，實(shí)施全程駐點(diǎn)保障，對(duì)采購(gòu)、加工、消毒、留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)控的同時(shí)，對(duì)從業(yè)人員晨檢、場(chǎng)所消毒等疫情防控措施落實(shí)情況，層層把關(guān)，步步跟蹤，及時(shí)消除安全隱患。
延伸監(jiān)管，全面覆蓋。在加大對(duì)“兩會(huì)”期間就餐酒店食品安全監(jiān)管的同時(shí)，對(duì)就餐酒店周邊的飯店、食雜店、超市等食品經(jīng)營(yíng)單位全部納入延伸監(jiān)管范圍，開(kāi)展拉網(wǎng)式大檢查。目前，已檢查食品銷售單位22家次、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者11戶次、集中交易市場(chǎng)10家次、餐飲服務(wù)單位27家次、食品生產(chǎn)單位10戶次。通過(guò)執(zhí)法檢查，確保食品安全監(jiān)管全覆蓋,全力護(hù)航 “兩會(huì)”順利召開(kāi)。
恭城瑤族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 張彬 莫振中
