作為清明時(shí)節(jié)的時(shí)令小吃，青團(tuán)在外賣(mài)平臺(tái)上的消費(fèi)熱度持續(xù)了近一個(gè)月。
餓了么數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，青團(tuán)外賣(mài)單量同比增長(zhǎng)2倍。相比往年，芋泥、南瓜芝士和珍珠奶茶三個(gè)新口味首次躋身熱門(mén)口味榜前十。
青團(tuán)本是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，用艾草汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙、蓮蓉等各種餡料，香糯綿軟。清明吃青團(tuán)是很多地方的習(xí)俗，一直延續(xù)至今。每到青團(tuán)上市季，各地老字號(hào)門(mén)口總是排滿長(zhǎng)隊(duì)。
近年來(lái)，隨著王家沙、沈大成等老字號(hào)紛紛上線外賣(mài)平臺(tái)，消費(fèi)者不再需要排長(zhǎng)隊(duì)就能馬上吃到“第一口春”，青團(tuán)的消費(fèi)市場(chǎng)也逐漸從南方向北方延伸，不少北方人也成為青團(tuán)愛(ài)好者。數(shù)據(jù)顯示，今年北方城市青團(tuán)外賣(mài)訂單同比增長(zhǎng)近3倍，顯著高于南方城市，北方城市整體的青團(tuán)訂單占比也較去年有所上升。
從餓了么青團(tuán)外賣(mài)單量排名來(lái)看，上海、蘇州和南京的青團(tuán)銷(xiāo)量位居全國(guó)前三。而在北方城市中，北京、青島、天津、大連和濟(jì)南人最?lèi)?ài)吃青團(tuán)。
從口味上來(lái)看，南方人顯然選擇更多，他們也更偏愛(ài)馬蘭頭、薺菜肉、筍衣等新鮮春菜餡的青團(tuán)。北方人對(duì)青團(tuán)的嘗試，還是多留在豆沙、蛋黃肉松等口味上，但也開(kāi)始試水像腌篤鮮這樣典型的南方口味。
為了吸引更多年輕消費(fèi)者，很多老字號(hào)也開(kāi)始在口味上推陳出新。上海老字號(hào)順風(fēng)大酒店今年推出了黑松露雪菜素青團(tuán)，眉州東坡上線了手工流沙青團(tuán)，盒馬推出的螺螄粉青團(tuán)也已在上海、北京、杭州、南京等地盒馬門(mén)店上線。
除螺螄粉口味外，酸辣檸檬雞爪青團(tuán)、與“沈大成”聯(lián)名的辣條青團(tuán)也成為青團(tuán)界的“暗黑”料理。
與粽子一樣，青團(tuán)也逃不過(guò)“甜咸之爭(zhēng)”。從整體訂單分布看，今年甜、咸口味占比同往年持平，維持在6∶4。其中，豆沙、蛋黃肉松和芝麻餡仍然是最受歡迎的口味。同時(shí)，南瓜芝士、芋泥、珍珠奶茶等新“奶茶味”青團(tuán)的熱度也在快速增長(zhǎng)，訂單增幅均在8倍以上。
餓了么數(shù)據(jù)顯示，在“甜咸之爭(zhēng)”中，90、95后年輕消費(fèi)者對(duì)于蛋黃肉松、螺螄粉等新、老咸口味青團(tuán)相對(duì)偏愛(ài)。而在“奶茶味”青團(tuán)消費(fèi)人群中，主要是95后年輕消費(fèi)者，白桃、草莓、鮮花牛奶等口味青團(tuán)的購(gòu)買(mǎi)者中超過(guò)三成是95后。
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