云南省市場監(jiān)管局堅持問題導向、目標導向、結果導向，把集中調(diào)研排查和半年集中攻堅行動抓緊抓細抓實，督促各級市場監(jiān)管部門按照餐飲餐館服務單位“場所凈、餐具潔、廚合規(guī)、人健康、食安全”和農(nóng)貿(mào)市場“有設施、明標價、常規(guī)范、嚴秩序、優(yōu)環(huán)境”要求，從六個方面抓好整改落實。
開展交叉檢查
從州市市場監(jiān)管部門抽調(diào)業(yè)務骨干，對各州市《排查線索問題清單》處置情況開展交叉檢查，并現(xiàn)場核查涉及的每一家餐館和農(nóng)貿(mào)市場，逐項驗證責令整改、立案查處或關停取締情況。
委托第三方開展檢查
緊盯各縣（市、區(qū)）推進城區(qū)餐館、農(nóng)貿(mào)市場“達標復評”“靶向整治”情況，以及推進城郊結合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐館、農(nóng)貿(mào)市場“集中整治”“達標創(chuàng)建”情況，由第三方對129個縣（市、區(qū)）每季度開展一次全覆蓋檢查，查找“凈餐館”“管集市”專項行動存在的突出問題線索。
督促各縣區(qū)履行屬地管理責任
切實加大行政執(zhí)法案件查處力度，堅持嚴處重罰，對存在違法違規(guī)行為的餐飲服務提供者和農(nóng)貿(mào)市場開辦者、場內(nèi)經(jīng)營戶，嚴格按照“整改一批、嚴處一批、關停一批”的要求，依法依規(guī)責令改正。形成以“處罰”促“整改”，以“整改”促“規(guī)范”，以“規(guī)范”促“鞏固”的工作閉合環(huán)節(jié)，倒逼各經(jīng)營主體落實責任。
建立問題臺帳清單
實行銷號管理，并通過交叉檢查、第三方檢查、日常督查等方式，對銷號情況適時進行回訪通報。
積極探索有效運用長效機制
加大“餐飲安心碼”宣傳、推廣應用力度，積極引導消費者參與餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生和食品安全的監(jiān)督與管理，實現(xiàn)餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生和食品安全“眾參與”。
建立健全考核評價機制
完善“兩個專項行動”考核評價機制，將通報約談、季度評估、年度考核等情況納入對州市年度食品安全責任制和全省“7個專項行動”考核內(nèi)容。建立“紅黑榜”制度，對持續(xù)一個月“餐飲安心碼”中“不滿意”餐飲服務提供者占比最大的縣區(qū)、連續(xù)兩期綜合排名倒數(shù)和連續(xù)被曝光通報的縣區(qū)，以及多個縣區(qū)被約談的州市，進行通報批評。
